四川
很久没有动笔了，今天闲下来了创作下，大家久违了，今天分享下鸭溪窖的高端酒——甲子窖。鸭溪窖其实一直都没喝过，虽然价格一般但是大家都觉得口感体验不错，而且这个酒不知道是不是名字里带了给鸭字，很多人说这酒有鸭屎味，我也比较好奇，今天来解惑下。
鸭溪窖的介绍里说自己的特点是浓头酱尾独特风格，窖香浓郁、绵柔爽净、甜而不腻、香而不暴，余味悠长的独特风格，它虽为浓香型白酒，但却有浓香入口、酱香回味的特点，有浓头酱尾 ，酒中美人之称。由于没有喝过，我这次开盖闻了下就迫不及待的尝了一口，这闻香就是很明显的浓香气息啊！入口感觉——卧槽这不就是五粮液吗？突然觉得有必要看看它的工艺和配料。
查阅了下鸭溪窖酒沿袭鸭溪窖独特传统工艺-慢工出酒。以优质的高粱为原料，加上适量的糯谷、小麦在中温下制成大曲作糖化发酵剂，采用肥泥窖作糖化发酵池，万年糟酿制，入窖淀粉浓度高、酸度高、续糟、回糟、回酒、翻沙的组合发酵工艺。多次发酵多次蒸馏，把蒸馏出的酒量质贮存，分期窖藏，然后精心勾兑而成。发酵周期长，母糟发酵期不低于60天，回糟发酵120天左右，双轮底发酵180天左右。
看了工艺和配料，感觉和五粮液差不多类似跑窖工艺，配料里少了个玉米和大米，这两个都是增加清香的气息，再仔细品尝闻香上窖香浓郁，浓香的喷香很好，突然有点明白大家所谓的鸭屎的气味是指的什么了，我认为如果这种浓郁的窖香，或者说窖泥的气味是叫做臭味，那么五粮液的鸭屎的气味是不是比鸭溪窖更浓的多呢？我准备把它和五粮液对比看看，当然今天先说它。
漱口了再次品尝入口就感觉浓香的爆发力散开，炸裂感很猛，中段平铺舌面感觉很有张力，整个舌面都很强的感觉，辣味很足，后味落喉回甘很快，那股灼热的气息很强，在腹中持续的时间很长，但是我个人并没有感觉出它有多少酱香的尾巴，或者说酱尾其实并不是那么明显，尾段偏柔顺余味长，总体来说更像五粮液居多。
过两天把它和五粮液对比下，看看两者到底差距有多大，原创手打，欢迎大家一起交流讨论
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