河北
凌晨2点，挪窝到北窗下，吹吹自然风。
1点时庄主归，问他，说不饿。
不饿，却不肯去洗澡，楞楞的等东西吃。端出两碗素菜，缺一角的一个芝麻烧饼。
人家不吃，嫌凉。只好开火，煮碗葱花鸡蛋挂面。做这个，我最拿手，祖传手艺。
得用细细的挂面，非银丝面，银丝面偏细。非清水面、鸡蛋挂面，那些偏粗。
其实就是那种卖2块5一包500克的普通挂面，水开下锅，再甩一颗鸡蛋，煮面的同时，切两根小葱，香油、酱油一拌，倒锅里就好。细挂面本身就咸，不需再放盐。
汤都没剩一口，吃饱，庄主去睡了，我睁着眼，再也睡不着。
为啥说是祖传手艺呢？
当年亲戚里有位老太太，最爱给人说媒。如果到了饭点儿，男女双方路远一时走不了，她就煮碗这样的挂面招待客人。她手很巧，做啥都好吃，甚至还会用蛋黄熬出油来做药材。我上小学从她家门前路过，老太太看到，总是眉欢眼笑的招呼。
有次过阴雨天，村里人一般趁阴天择韭菜，做大菜包或饺子之类。烙鸡蛋韭菜盒子是最奢侈的一种，费鸡蛋。需要擀两张薄饼，先放一张到高粱杆穿成的大篦子上，舀几大勺调好味儿的韭菜，磕两颗鸡蛋，慢慢铺平，再盖上一张薄面饼，压好边，把多余的面边都切掉。烙饼时，慢慢抖动篦子，让饼顺着高粱杆的纹路滑进大铁铛里。厚敦敦的大菜盒子，烙好拿出来，搁瓷盆里盖好盖子，焖软。然后就可以切成4份或8份。
这东西非常美味。
当时是篱笆门，在院里烧火烙饼时，能看到外面的人，老太太拿出一牙儿韭菜盒子，非要递给我。
半夜不睡觉，怎么想起这个来，本来下定决心要减肥的。不要说只是想想，想想也不行。
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