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问一下大家，法国、意大利、西班牙、德国、格鲁吉亚、葡萄牙、罗马尼亚、摩尔多瓦、保加利亚、希腊、匈牙利、奥地利、等等这些国家大家知道在哪里吗？他们的气候是怎样的呢？在葡萄酒世界里，他们被统称是什么呢？下面我们来探讨一下吧。
首先法国、意大利、西班牙等上面所说的国家都位于地球中划分出来的欧洲大陆国家，在葡萄酒的世界里，被统称旧世界，今天先来讲旧世界的故事。
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欧洲诸国的葡萄酒文化往前追溯已经有数千年历史了，悠久且底蕴深厚，而格鲁吉亚就是葡萄酒起源的国家，大家看到这可能会有点惊讶，葡萄酒起源的国家不应该是法国吗？其实在之前已经大概提到过。
格鲁吉亚这个欧洲小国，才是真正葡萄酒起源的地方，它的面积只有区区7万平方公里，却拥有葡萄酒种植得天独厚的生长条件，这里的酿酒历史可以追溯到8000年前，当地一直采用着最传统的酿酒发--陶罐酿酒，陶这种方法已经由格鲁吉亚人申请为联合国教科文组织非物质文化遗产，这里酿造的葡萄酒大部分会出口到法国、意大利、西班牙等国。
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旧世界国家的酿酒师们非常注重葡萄酒的品质还有自然性，因此即使欧洲的四季气候变化大，每一年酿造出的葡萄酒品质变化大，酒庄还是希望按照传统的酿造手法进行酿酒，保证每款酒都能突显“风土”“年份”“葡萄品种”“酿造工艺”等风格，这样酿造的葡萄酒有每年质量差距较大的缺点，但是他们酿造出来的优质葡萄酒一般都会成为葡萄酒爱好者的宠儿，而且增值空间非常大，目前世界上95%以上可以收藏的葡萄酒都是来源于旧世界。
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旧世界的葡萄酒在口感上会给消费者一种高贵典雅、复杂多变，非常注重酒体的整体结构以及香气的变化，基本都会用多款葡萄进行酿造而成，它们的葡萄酒非常多在灌瓶当年甚至往后的几年都没有到达其巅峰期，不适合过早饮用的，而到了其适饮期，也需要在醒酒的时候去细细感受其整体的变化，因此深受葡萄酒爱好者的追捧。
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但刚入门或者人数较多的宴会上往往不能品尝出这些细微的变化，导致现在越来越多的年轻旧世界酒庄会开始学习新世界的酿酒工艺，让酿造而成的葡萄酒品质比较稳定，开瓶就能直接品尝的，而且这种方式还能提升他们每年的营收，所以现在这样的新酿造方式已经在旧世界越来越广泛，越来越多人接受了，但知名的酒庄还会保持一贯的作风，例如罗曼尼康帝、拉菲、帕拉图、木桐等世界名酒庄。
旧世界的葡萄酒酒标整体设计都会比较简约优雅，但每个酒标的内容都非常的复杂且丰富，会把酒庄、产地、产区、葡萄品种、灌装地、葡萄园等级等非常多信息都会提现在酒标上，能读懂的能够从酒标上分析出这款葡萄酒的风格和价值等。
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旧世界的每个国家都会有其严格的法定产区、葡萄园和酒庄分级系统来管理它们，但即使同为AOP级别的葡萄酒，因为酒庄和其葡萄园不同，还是会导致他们的价格和品质差距非常大，此外以法国波尔多为例，有AOP、IGP、VDF三个等级，法国勃艮第有Grand Cru、Premier Cru、Village、Regionale四个等级。
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旧世界的葡萄酒知识先简单介绍到这里，明天我们讲讲新世界葡萄酒的知识吧，希望大家一起学习分享，感谢关注！
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