从龙江边塞诗中，知不产茶叶的东北茶事

值班大话君：刘芯莹

茶入东北

唐代时茶叶已经输入到东北渤海国。辽金两代茶叶由宋人岁贡及双方贸易而来。受中原文化影响，契丹和女真人非常喜欢饮茶。留落金源内地十五年的南宋使臣洪皓，曾记述有：“富者沦建茗，留上客数人啜之”。然而金代统治者严苛地不许制贩茶叶，在东北地区，茶叶仍属贵重之物，普通女真人难以问津。

辽韩师训墓壁画：妇人饮茶听曲图

金军强征茶叶及茶具

明朝时东北女真人用马匹和土特产，换取粮食和生活必需品，却少有茶叶。清朝以前的蒙古草原喂养大量牲畜，可换得茶叶。蒙古族饮食又 嗜食肥腻之品，需茶叶荡涤肠胃。女真等民族是渔猎民族，食物结构中又有野菜和山珍，能够消耗油腻。

古代交通又不便，进入东北的茶叶量甚小，富贵者才能饮用，平民百姓唯有喝乳酪。清中后期，大量人口涌入东北，茶叶才开始流行起来。

赏赐为荣

中国饮茶之风，始于江南，以后南俗逐渐北来，不同地区、民族的茶习俗也因此形成，如江浙人，喜饮绿茶，北方人喜欢喝花茶。满族祖先本是东北地区的渔猎民族，入主中原以后，也喜爱上茶叶饮料，饮用方式为泡饮，或熬煮奶茶。

北宋茶壶

清朝前期，茶叶的主产区江南地区社会安定，经济发展较快。因此，江浙、湘闽、川陕一带成为主要的贡茶产地。贡茶主要由茶叶产地进贡给朝廷，再由皇帝赏赐于宗潘、内外官员，然后是外潘，部分茶叶也有用作销售。

满洲的统治阶级饮茶已不仅是日常生活需要，而是联系君臣、宗潘和满汉的纽带。赏赐贡茶也是清朝统治者笼络、争取、感化蒙古王公们的措施和政策之一。顺治十一年(1654)春正月，外藩王、贝勒、贝子、公等元旦来朝，皇帝赏列亲王茶五篓，外加银茶筒一个，重五十两……镇国公、铺国公茶二篓，银茶盆一个，重三十两。皇帝赏赐茶叶和茶具的笼络手段体现着鲜明的等级制度，宗潘、官员及外潘多以获得赏赐而为荣。

何人饮茶

安徽桐城方拱乾、方孝标、方登峄、方式济和方观承，五代人均因各种原因被流放东北。顺治九年(1652年)，方拱乾因科场案株连，被流放至宁古塔（今黑龙江省宁安县）。方拱乾在戍所经常与吴兆骞等流放文人诗酒唱和，谈经论史。

宁古塔、卜奎(今黑龙江省齐齐哈尔市)、瑷珲（黑龙江省黑河市）等地是北地边境，奇寒绝冷，生活十分艰苦，流人需要亲自耕地种菜养活自己，饮茶之道趋于简化，难以窥见同时代中原文人雅士们，从茶类、茶器具、茶食，到饮茶方式、茶俗、茶仪等内容的描摹细微。

毋庸讳言，龙沙边塞诗词贯穿着日常浓浓的思乡“茶”，充满凄凉。据粗略统计，“茶”字在众多流人诗词中出现，为重要题材或意象。既有众说纷纭的都门茶，也有至今仍备受青睐的花茶、大叶茶、碧螺春。

清初宁古塔、卜奎等地，虽然王公贵族能得到朝廷赏赐的贡茶，但饮茶习俗仅限于流放至此的官员和文化人，一般满洲人基本无茶喝。方拱乾在《绝域纪略》记载了宁古塔人之饮食，“稗子为贵人食,下此皆食粟,曰粟有力也，不饮茶”。而齐齐哈尔城内井水比较混浊，都是苦水、咸水，惟有东城陶姓人家附近的一口水井，清澈甘甜，人们争相前往汲水，满洲人却不重茶饮。

茶煮冰溪

方拱乾嗜茶成癖，一生与茶结缘，流放东北也不忘品茶鉴水。其好友孙鲁山在安徽桐城有茶场，年年寄送茶叶给方拱乾。有一年谷雨从家乡邮出的茶，辗转寄到塞外，已是第二年头。方拱乾一首《尝都门寄到新茶》：“九月新茶五月寄，开园三月到长安。盘旋已是终年计，险阻遥从万里看。”方拱乾饮茶之余思念万里之遥的故园春色，一首《茶香》诗云：“氤氲细溯香所生，雨前茶煮冰溪水。风定茶清香不偶，寻香执色花何有？君不见羁魂随物见乡园，关山笛里生杨柳。”

五十多年后，因受戴名世《南山集》案牵连，流放卜奎的方登峄也写了一首《都门寄到新茶》：“家山茶向长安达，冰煮龙江隔岁迟。万里娇孙怜老吻，九年顽齿漱香枝。寄时应有封题泪，到日弥增饮啄悲。壶溢乳花珍惜甚，寻常斟酌转矜持。”苦寒之地的谪居生活，茶却不能忘忧。

方拱乾有关茶事的诗歌颇多，同为产茶地的吴江人吴兆骞茶事记录难得一见，不是他不喝茶，是和他在戍所做什么有关？吴兆骞遣戍宁古塔二十三年，犯的不是大罪，朝廷惩罚比较轻，在流放期间一直优待，日子过得非常滋润。

讷尔朴，满洲旗人，以事遣戍齐齐哈尔二十年。讷尔朴与方登峄交善，曾向方家父子传授“种花兼种菜”。久雨后,一首答方观承：“沦茗濡毫都不耐，课童屋角种新蔬。”讷尔朴一直在谪所过着闲居的生活，等待时机，以期有所作为，但朝廷始终不给其机会，在戍所烹茶写作都不能忍受，唯有种菜栽培花草，“沦茗濡毫”，“诗以志感”。《闲居诗》（九首之一）：“泥床昼卧荒江雪，静对烟岚碧几层。邻叟叩门惟乞药，奚童煮茗每敲冰。”

饮茶种类

黑龙江饮茶习惯，一定得浓、一定得香，且耐泡。江苏太湖洞庭东山所产的上等绿茶，汤色深碧，味极幽香，称为碧螺春。方拱乾的曾孙方式济，康熙五十年(1711)随其父方登峄至卜奎，数年后“以疾卒于卜奎城”，曾作《龙沙纪略》，记述黑龙江一带山川地理，有“茶自江苏之洞庭山来，枝叶粗杂函重”，价格十分便宜，蒙古人用来煮奶茶。

清中期至民国，地处中国最北端的黑龙江，茶叶业已成为其境内各族人民的日常生活必需的饮品。黑龙江的黑茶多来自奉天（今辽宁省沈阳市），“性不寒，能涤肥腻”，亦有香片、大叶等茶，“吸以盖碗者”。齐齐哈尔说的香片，其实就是茉莉花茶。茉莉花茶，花香明显，口感醇厚的特点，完全满足东北人的饮茶需求。齐齐哈尔城的满洲汉军和晋商多喜爱喝香片、大叶等茶，喝茶用滚开的水沏，盖碗闷着，掀开盖见浓色，讲究一个酽。

民国奉天（今沈阳）街头茶贩

自中东铁路修筑以来，哈尔滨一跃成为东三省的中心，因交通便利，水路四通八达，哈尔滨的发展情况“较诸大名鼎鼎发展捷速之上海尤且驾而上之”。黑吉两省的物产尽归哈尔滨容纳转输，各种民用货物必经由此咽喉出入。松花江水运直达黑河及俄罗斯伯力等滨海各省，西伯利亚铁路途径亚欧，至数万里之遥西欧。哈尔滨亦成为新茶叶之路的集散地。

民国哈尔滨茶叶盒。来源：哈尔滨城源博物馆

曹奉昭，原籍安徽当涂人。清末民初的女诗人。她的《唐多令（送邗江女史）》：“边地相逢真邂逅，江水流，自东流。煮茗数更愁，残香绕画楼。”随夫居黑龙江省拜泉县的曹奉昭，亦保留在安徽喜爱喝茶的习惯，遇到女友来访，用茶招待，更加思念故乡。

1919年初，第一次世界大战刚刚结束，俄罗斯内战也接近尾声，哈尔滨的经济快速恢复。同年2月22日，上海、汉口谦泰昌茶栈在《远东报》刊登广告一则，上面说：“本茶栈开设沪汉经已有年，向在各省产茶区域设厂自制，今为便利中外各商起见，特在哈设分栈。如红茶、绿茶、米砖、绿砖均已陆续齐到。”东北地区迎来了饮茶的一个高峰期。

民国齐齐哈尔南大街(今卜奎大街)两侧的茶庄

民国东北名流马忠骏，宦海沉浮多年，急流勇退，于1925年遁入在哈尔滨营造的“马家花园”。马忠骏与当时的文人墨客、军政要员喝酒饮茶，吟诗作画，著有《遁园杂俎》,其中一组《南冈合唱诗》:“抛郁销金红绣帐，来烹雪水武夷茶。”此时的东北茶叶品种更加丰富。