福建
如果说每个城市都有一碗自己的面，那厦门一定是沙茶面。成千上百的沙茶面店，组成了这个城市美食文化的一道靓丽风景线。沙茶在闽南语的发音叫“沙嗲”，很多人都以为它们是一样的口味，但很少有人知道，沙茶和沙嗲其实是不一样的味道。
和朋友路过斗西路发现这里新开了一家老贡祥沙嗲面，环境很文艺清新，店铺虽然不大，但是坐满了用餐的客人。
简单干净的开放式厨房，操作的过程一目了然。沙嗲面的做法很简单，先在烫面的灶台将碱水油面放入笊篱下开水锅烫熟，捞至碗中，再移到烫料的灶台加入喜欢的配料和淋上灵魂汤头，一碗香气扑鼻的沙嗲面就做好了。
他们家和其他家沙茶面店不同之处在于配料很简单，只有豆干、雪花肉、肥肠、猪肝沿和板筋，用简单的材料，还原最原始的沙嗲面的味道。
价目表也是超级简单明了，只有3种价位。小碗18元，可以加豆干、雪花肉和猪肝沿。大碗25元，可以加所有配料。大碗加料30元，也是加所有配料，但肉的分量会更多。
他们家的食材新鲜看得见，都是当天新鲜切的雪花肉，肥瘦相间，肉香浓郁。
猪肝沿肉质厚实有嚼劲。
古早味豆干，外酥内嫩，吸饱了沙嗲汤汁，香辣可口。
当然不得不提的就是灵魂汤头了。相较于加了花生酱偏甜口的厦门沙茶面，沙嗲面的口味更香辣，也不放蒜泥，而是用豆芽和韭菜提鲜，增加风味，适合喜欢吃香辣口味沙嗲面的小伙伴。
新鲜的食材，香浓的汤头，满满一碗都是料，好吃又大碗，再搭配个童年回忆“鹭芳”，太满足了！你会喜欢这样的沙嗲面吗？
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