辽宁
唐朝的烧尾宴的菜单上，一共有58道名菜，可是有一个七返膏，如何制作，却彻底失传了，考古专家不甘心，他们在发掘阿斯塔那古墓群的时候，出土了一件点心文物，经过研究，竟找到了七返膏的原型，您想要知道它长什么模样，那就让小编给您揭秘：
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朝的烧尾宴是一场盛大的宴会，起源于公卿大臣首次拜官的习俗。在唐中宗景龙三年（709年），兵部尚书韦巨源升任尚书令左仆射。按照当时的惯例，朝廷大员晋升之际，都要举办一场宴会来表达对皇帝和朝廷的感激之情。这个宴会得名为烧尾宴，而后因其菜肴特别而独特，闻名于世。
据《旧唐书•苏瑰传》记载：“公卿大臣初拜官者，例许献食，名日烧尾。”
在陶毂的《清异录》中，烧尾宴有着详细的记载。据陶毂所述，韦巨源拜任尚书令时，家中一本所谓的“食帐”，其中精心记载了烧尾宴上的58道菜品和点心。每一道菜品和点心后面都简要标注了用料和烹饪方法，使宴会的筹备更加便捷。
然而随着时间的推移，有许多菜品逐渐失传，仅存文字记载使得回味唐朝烧尾宴的美味成了一种遥远的幻想。尽管有许多菜品遗失，其中还是有一些菜肴在古代文献中有所记载，其中就包括了一道名为七返膏的点心。
据文献记载，七返膏是一道由极软的面团制成的美食，它的制作过程与其他菜品大相径庭。首先，取软面团，在每一层面团上均匀地抹上油膏，然后反复折叠并翻转面团七次。通过这一特殊的工序，面团中的油膏逐渐在层层操练中完美融合，使得面团变得更加松软甜香，诱人的香气悠然弥漫。最后，将经过翻转折叠的面团做成面点，并夹纠缠结成独特的形状，这样制作而成的七返膏，即使在只有文字描述的情况下，也足以让人垂涎欲滴。
而这道点心的原型，则是在阿斯塔那古墓群中被发现的，这座古墓群出土于1966至1972年间，发现了许多式样独特的精美面点。在阿斯塔那古墓群出土的这些面点中，梅花式、菊花式、四棱式以及叶形面点和筒形面卷等多种类型应有尽有。引人注目的是，这些精美面点均由小麦粉制成，其中最引人深思的便是筒形面卷。
正是这个筒形面卷让专家觉得必须要详细研究，一些专家认为，这个筒形面卷就是传说中的七返膏。通过对古墓群中的面点进行分析，他们发现筒形面卷的制作过程与七返膏有着惊人的相似之处。首先，将面团擀成薄片，然后抹上油脂，接着进行连续的折叠，正好折叠七次，最终形成了一个圆筒形状的点心。最后，将这些圆筒形点心进行油炸，便可制成美味的食品，怎么这个食品看着像今天的蛋卷。
原来蛋卷的祖宗，竟是七返膏，而七返膏另一个分支竟是花卷，七返膏虽然消失了，但蛋卷和花卷却充斥着我们的生活。
原来，七返膏并没有彻底失传，只是随着时间的流转，它换了一个形状，一个名字而已。这个发现令人叹为观止，不禁让人想起那些烧尾宴上的其他菜品。或许它们也一样，被改头换面，融入了我们的生活，却被大多数人所不知。思及此处，内心不禁释放出一股奇妙的感慨。
这种美食传承的方式令人莫名感动，想到这里，不禁使人期待未来会有怎样新颖的食物承载着历史的回忆，让我们继续体验美食带来的惊喜与感动。
引用资料：《唐朝的烧尾宴》作者：钱柏出版社：黑龙江出版社
文澜海润工作室主编文秀才，本文撰写：文秀才
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