为什么在烘焙展期间，我们推荐一定要去「雀巢」展位看看？

近期属于烘焙人们的大事件，一定是：逛展！

5月21-24日，第26届中国国际焙烤展览会已经正式开幕啦。

21日，在展会的第一天，地球村逛展小分队就来到烘焙展现场，在报道展会、逛展会的过程中，我们更多地是在浏览各家参展品牌带来的最新、最有趣的烘焙原料产品，介绍给大家。

逛展的各位，一定不会错过本届展会开设的乳制品区：7.1馆，汇聚了全球乳品企业20强中的超过80%品牌和诸多外资及本土新锐乳企。

这篇文章，我们把视角聚焦在了首次参加上海烘焙展的雀巢展位上！

本次雀巢展位主题是「品质雀巢 更懂烘焙」。

确实，作为烘焙媒体，我们更能在近几年中看到雀巢品牌在烘焙原料产品上的重视与发力：不仅根据市场需求，推出多款功能细分的专业冷藏版淡奶油等新品烘焙原料，更是为其客户提供全方位的食品解决方案，满足行业内烘焙师们的痛点需求。

为什么雀巢可以“更懂烘焙”？

首先，雀巢品牌拥有一个半世纪的乳制品生产经验，一百多年来稳定输出着品质极佳的各品类产品；

其次，雀巢公司拥有众多明星乳制产品，主要应用于咖啡店（如星巴克、瑞幸咖啡等）、街饮店（如喜茶、茶颜悦色等）、烘焙店（如好利来、元祖蛋糕等）等渠道，拥有强大的能够探索亚洲市场趋势的能力。

品牌门店菜单结构变化、消费者更青睐的口味、烘焙与饮品的创新趋势......雀巢都能通过每一季的数据分析得出调研方案，为制造出更懂烘焙师的原料产品打下基础。

本次展会，雀巢的展位分有5大功能区域：奇巧专区、蛋糕区、面包区、饮品区、咖啡区，各区域都会带来当下流行的创意应用展示，我们依次浏览了每一区域，整理出这份逛展攻略。

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这两天要去逛展的烘焙人们，千万不要错过雀巢的展位呀！

时间：2023.5.21-5.24

地址：上海国家会展中心

展位号：7.1馆A88

第1站

奇巧专区

奇巧KitKat品牌起源自1911年，在英国拥有百年历史，经典的巧克力威化棒一经推出就受到全世界的广泛欢迎。现在KitKat隶属于雀巢集团，覆盖全球80+个国家，是全球知名糖巧品牌。

本次展会，雀巢带来奇巧威化可可酱、奇巧威化巧克力脆片这2款可以广泛运用在烘焙产品（冷热烘焙/饮品/甜品）中的新品原料。

▲奇巧威化可可酱

▲奇巧威化巧克力脆片

奇巧威化可可酱，将经典奇巧威化巧克力的风味用可可酱的形式呈现（即在可可酱中添加了酥脆威化），口感醇厚，以创新为前提的同时保证了奇巧威化巧克力的酥脆口感。

这样的创新形式，会在一定程度上为我们的烘焙品、甜品、饮品等在保证美味的前提下提供灵感，使口味和口感可以相互补充，增添产品的价值感。

同时，可可酱顺滑酥脆，易于涂抹；酥脆威化均匀地分布在可可酱中，可以长时间保持酥脆。

我们观察到，这款可可酱开罐即可使用，无需二次加工，出品的形式非常灵活，方便应用！

而奇巧威化巧克力脆片，是纯可可脂牛奶巧克力搭配香浓威化脆片，在奇巧巧克力风味的基础上，更添“咔滋”一口的酥脆体验。

脆片口感蓬松酥脆、颗粒度均匀适宜，可以广泛地应用于饮品和冰淇淋topping、烘焙品和甜品的冷/热夹心和表面装饰，提供酥脆的咀嚼乐趣和浓郁的巧克力风味。

同样地，这款奇巧威化巧克力脆片可以开袋即用，操作方便，无需二次加工。

总结一下，这2款产品花样百搭，可以适配各种创意饮品、烘焙小食、慕斯、蛋糕、面团等多样化出品，现制、冷藏、冷冻均可，技能点满满。

同时，展会现场还有众多使用奇巧原料制作的现制与预制烘焙产品，可以适应更多渠道的烘焙需求。

我们还和工作人员了解到，奇巧专区在原料、成品之外，还提供包装的解决方案：红与黑经典配色的包装，不仅醒目亮眼，还可以给到产品自带“明星光环”的效果哦！

▲奇巧&麦当劳联名包装

▲奇巧&肯德基联名包装

现场在奇巧区域留步、咨询的观众非常多，人气爆棚！

第2站

现做蛋糕区

下一站现做蛋糕区，分为花果、卡通、聚会、浪漫4大主题的展示。

蛋糕区域主要使用的奶油，就是雀巢的明星新品：2款专业冷藏版淡奶油——雀巢多效全能淡奶油和雀巢稳定塑型淡奶油。

雀巢多效全能淡奶油脂肪含量为35%，具有操作性出色（打发率高、操作手感轻盈顺滑）、稳定性优秀（支撑性、塑形感好）、乳味呈现自然（奶香清新、化口性好）、可应用范围广（奶油夹馅/裱花抹面；慕斯、巴斯克、蛋挞等的制作）的特色。

雀巢稳定塑型淡奶油脂肪含量为26%，属于混合脂肪奶油。其奶油乳液稳定、高效耐打，操作性和稳定性都非常出色，适用于裱花蛋糕、西点、甜品台等产品应用，可助力高效出品。

奶油的风味表现也自然清爽，化口轻盈。

现场不仅展现了多款造型升级、美味出圈的奶油蛋糕，还在全天每小时都有小甜品的试吃，诚意满满~

第 3站

现烤面包区

在现烤面包区，雀巢淡奶油、雀巢焙烤淡奶油和雀巢三花醇香炼奶给了我们更多的烘焙灵感。

淡奶油，大家往往会更注重在西点、蛋糕中的呈现，但是在面包及热烤点心的制作与呈现中，淡奶油也起着重要的、不可替代的作用。

首先，在面包制作中，淡奶油有着提升面包香气、延缓老化的作用，尤其是乳香味部分：加入淡奶油会比加入牛奶获得更浓郁的乳脂香甜风味。

当制作这类需要强调乳香的面包产品，如高级奶香吐司等，可以使用淡奶油来增香。

其次，在制作蛋奶馅类产品如蛋挞等，淡奶油会让馅料风味更加香浓、口感更加嫩滑，是牛奶和其他乳制品很难做到的。

最后，在时下流行的起酥面包+新鲜水果的搭配中，雪白的打发淡奶油的加入，会让视觉效果更突出、口感更丰富；

如果要表现奶油的裱花等装饰，对奶油的稳定性要求也更严格，雀巢多款淡奶油都可以满足以上需求。

第 4站

现制饮品区

茶饮赛道竞争越来越激烈，茶基底、乳基底等原料也越来越细分，具有多样化特色。

本次展会，雀巢携特调牛乳、牛乳芝士淡奶油、三花全脂淡奶等多款 饮品原料亮相， 饮品区域用创意打造风味饮品新标杆，探索“茶与咖”的巢饮新趋势。

以烘焙门店的饮品上架需求为核心，雀巢展出了多款适配烘焙门店更快捷操作的饮品，包含原料选择、步骤做法等展示，以及自助式试饮的服务。

我们都可以看到，近些年“花/果/茶”与“咖啡”之间的关系开始变得紧密，逐渐有“一体化”的趋势。

雀巢本次带来限定的的花咖：「上海拿铁」、果咖：「夏日西瓜特调」等饮品非常受到现场观众的欢迎；

添加了马斯卡彭芝士粉的牛乳芝士淡奶油不但能为饮品增添咸甜醇香的新风味，还可以助力快速出品（无需额外购买芝士类原料产品） ，降本增效。

第 5站

咖啡区

新的消费产品/场景/方式的不断裂变，使得咖啡店的需求也在不断升级。

在过去的80+年，雀巢咖啡已经成为世界上最大的咖啡品牌，雀巢乳制品大家族也实力助阵，丰富的产品线可以帮助烘焙门店简化操作步骤，高效实现爆款茶饮标准化出杯。

雀巢可以提供从咖啡饮品、咖啡机到专业咖啡服务以及品牌增值等多种解决方案，让客户可以轻松上手咖啡生意。

在现场，雀巢旗下高端咖啡品牌：「ROASTELIER」也携一套咖啡烘焙方案亮相，为需求更个性化的客户提供助力方案。

除了展示精彩的展位现场活动之外，更值得一提的是，雀巢还联动焙融，发起新品发布周，邀请王森冠军团队、行业连锁品牌客户、精品店发布一系列新产品，并进行现场演示讲解，请大家锁定直播间~

没有时间来到展会现场的烘焙人们，也可以参与线上展会限定福利抽奖活动，一样可以获得展会限定配方，样品试用等。

关注雀巢公众号，参加趣味活动，完成展会限定任务，还可以攒积分、砸金蛋，锁定雀巢直播间，不要错过！

▲了解更多线上活动详情

点击关注雀巢饮品甜品站

我们相信雀巢在未来，会带来更多“更懂烘焙”的品质产品，为我们提供更多的优质原料、产品灵感和解决方案，也提供更多的烘焙可能性，为大家的烘焙事业助力~

与麦当劳、肯德基联名的奇巧巧克力，是什么来头？“更懂烘焙”的淡奶油是什么样？我们操作给你看！