广东
2024年5月23日
由欧盟赞助
法国国家乳制品行业协会（CNIEL）主办的
第二届法国奶油西点师大赛
（Rising Pastry Chef Awards）
于上海圆满收官！
经过紧张激烈的现场角逐，来自南京河西安达仕酒店的杨兆铭一举摘得本次大赛桂冠，同时获得前往法国杜卡斯学院（Ecole Ducasse）的免费游学之旅。
▲ 南京河西安达仕酒店杨兆铭获得冠军
大赛亚军得主与季军得主分别是来自上海JW万豪酒店的林彦君以及来自重庆邮差蛋糕的杨何伟。
▲ 上海JW万豪酒店林彦君获得亚军
▲ 重庆邮差蛋糕杨何伟获得季军
参赛选手们凭借出色娴熟的卓越技能以及对法国奶油别出心裁的多元运用，上演了一场异彩纷呈的技艺竞逐。
早前如火如荼的线上预选赛便已吸引众多业内杰出西点师踊跃报名，直至半决赛现场，由首轮海选中脱颖而出的9名西点师各展其能，完成以法国奶油为基础的5份精致盘点，最终经过评委嘉宾热烈讨论评选出3位优异西点师成功晋级进入决赛。
本次决赛聚焦“中国的城市”，要求选手们在规定时间内创作两个8人份的盘点Entremet，以及12人份的西点。
选手需紧扣主题从不同的角度剖析中国城市的魅力与底蕴，在中法建交60周年之际，以法国奶油为载体，通过法国奶油纯正卓越的品质以及多样百变的性能，链接中国城市的人文特色，淋漓尽致地诠释中法文化的交融之美。
钱晓、蒋鹏、孙凯、陈薇4位业内享誉盛名的重量级评委受邀坐镇评审席，分别从口感、创新、奶油运用与美观度等多个维度进行专业点评。
决赛选手们将灵感与热爱充溢创作的每一个步骤，呈现了一场视觉与味觉的盛宴。
精彩作品回顾
冠军杨兆铭制作的南京主题巧克力慕斯西点，以南京古城墙为基底，汲取苏派建筑精髓，呈现炎炎夏日城墙之下围坐纳凉的烟火气息。
▲ 冠军选手杨兆铭的作品
亚军林彦君的作品演绎着活力四射的摩登上海，象征东方明珠的球型结构交汇动感线条，彰显魔都独特魅力。
▲ 亚军选手林彦君的作品
季军杨何伟追溯故乡重庆的童年记忆，以江边码头文化和重庆火锅为切入点，映现巴山渝水的城市神韵。
▲ 季军选手杨何伟的作品
形态多变的法国奶油正是勾勒作品的灵动笔触，描绘艺术诗意与浓情蜜意，充分展示法国奶油品质卓越、口味纯正、稳定发挥、便于操作的功能特性。
决赛现场，专业西点师及创意美食家博主鱼菲同步进行微博平台直播，让热爱烘焙及关注赛事的线上观众得以直击战况，切身体会精彩绝伦的竞技氛围。
一直以来，法国奶油以天然、纯正、高品质的标签深入人心，凭借其丰富多样的性能成为烹饪舞台的全能王，深受全世界厨师和糕点师的青睐。
本次法国奶油西点师大赛是由欧盟赞助，法国国家乳制品行业协会（CNIEL）在亚洲组织的2023-2025年欧洲奶油推广运动之一。
大赛旨在激发西点师们的创作灵感，分享法国奶油代表的价值：品质、卓越和创造力，发掘具有创新精神与卓越技艺的中国西点师，以专注与匠心赋能，帮助他们获得更多的法国奶油使用技巧和方法，以精进他们创作之路，开启无限可能！
本次比赛结束了
相信法国乳制品会一如既往
为我们烘焙人们带来卓越的原料食材
与无尽的创新灵感
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