陕西
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家推荐豌豆三种家常菜做法。最近这段时间，我家小菜地里的豌豆开始成熟了，所以趁着刚刚成熟，营养丰富和口感鲜嫩的时候，就多吃一些豌豆美食。夏季，是豌豆上市的季节，豌豆也是夏季的时令菜，多吃豌豆对身体健康也非常有益。豌豆的做法也很多，可以凉拌，也可以热炒。不管男女老少都可以吃豌豆，是下饭的最佳选择。
众所周知，豌豆含有丰富的维生素C、叶绿素，胡萝卜素、维生素B1、B2、钙、铁等等，可以增强免疫力，保护眼睛，润肠通便，豌豆还是高钙食材，也是经济实惠的补钙佳品，新鲜的豌豆剥了皮外皮之后，就像绿宝石一样，圆溜溜的，豌豆不仅营养还美味，但尝鲜期短，想要尝鲜，可得抓紧时间哟。夏天，抓紧吃这菜，一明目、二润肠、三补钙，再贵也要吃。现在，我把豌豆三种做法分享给大家，祝朋友们身体健康！
【豌豆三种做法】
【豌豆炒肉末】
食材：豌豆、香菇、肉末、红椒、葱、姜、酱油、料酒、盐、生抽、蚝油、白糖。
做法：1、准备一些豌豆，豌豆要买带壳的，再准备少许肉馅，几朵香菇，半个红椒，半根胡萝卜，生姜一小块，葱一段，把豌豆从豆荚中剥出，清洗干净沥干水分放入碗中，每一粒都是非常的圆润鲜嫩。
2、香菇切去根部洗净，再改刀切成小丁，把香菇跟肉和豌豆一起炒，营养搭配好，味道也特别好，胡萝卜，红椒洗净切成和豌豆一样大小的丁就可以，生姜切末，葱段切块装入盘中备用。
3、锅加油烧热，下入葱花爆香，下入肉末煸炒，将肉末颜色炒至变白，淋入酱油和料酒，将肉末翻炒上色。
4、下入香菇胡萝卜丁翻炒1分钟左右，时放入盐1勺，生抽2勺，蚝油1勺，白糖小半勺翻炒均匀，再把豌豆倒入锅中翻炒均匀，放入1大勺清水，用中小火炖煮5分钟，让食材和调料充分入味，大火收浓汤汁，出锅装盘。
【豌豆水蒸蛋】
食材：豌豆、鸡蛋、盐、温水、蒸鱼豉油、牛肉酱。
做法：1、准备一些带壳的豌豆荚，3个土鸡蛋，首先把碗豆从外壳中剥出来，这个豌豆是我前几天买的，外表看着有点发干发黄，里面的豆子很鲜嫩，把剥好的豌豆用清水清洗后，淋干水分，锅中加入清水，水开以后加入少许食用油，少许盐，再把豌豆放进去煮10分钟，煮出来的豌豆颜色更翠绿。
2、3个鸡蛋打入碗中，加少许食盐用筷子打散，这时表面会有不很多的气泡，然后准备一个和打鸡蛋一样的碗，将比蛋液1.5倍的40℃热水倒入碗中，再加入准备好的温水，继续顺着一个方向搅动鸡蛋液打出气泡以后，再用小勺子把蛋液表面的所有气泡舀出来，也可以过滤一下，过滤后的蛋液特别的细腻。
3、用过滤网过滤好蛋液，倒入蒸蛋使用的容器里，碗上覆盖上一层保鲜膜，用牙签扎几个小洞。
4、我今天做了2豌，这一碗上面要扣上一个盘子，防止水蒸汽滴入碗中，把水烧开，把碗放进去，然后再盖上盖子，转小火蒸10分钟左右即可出锅，蒸好后大家不要急着取出来，关火后先焖3分钟再取出来，用小刀横竖各划几刀，往往蒸蛋上加入少许蒸鱼豉油，吃辣的放点牛肉酱，将煮好的豌豆撒在鸡蛋羹上，嫩滑无比，滋味曼妙。
【韭菜炒豌豆】
食材：豌豆、韭菜、蒜粒、干辣椒、盐、生抽、蚝油。
做法 1、准备适量豌豆，1小把韭菜，2个蒜粒，2根红干辣椒，用大拇指在豌豆荚最前面的位置按压一下，豌豆壳可以轻松地被挤压开了，将豌豆倒入碗中，冲洗一遍，控掉水分备用。
2、韭菜摘洗干净后，淋干水分，切成5小段装盘，红干红辣椒切成细丝，蒜粒剥皮切成细末。
3、炒锅烧热后加入适量食用油，油温5成热，放入蒜末，干辣椒，小火炒香，然后再放豌豆粒，放入豌豆粒后翻炒1分钟，加入少许清水，水开后略煮几分钟，加入适量生油，汤汁收干，豌豆粒有点起皱。
4、倒入切好的韭菜段，用中大火快速翻炒二三十秒，按家人口味，加适量的盐，蚝油调味，继续翻拌上十几下，就可以关火了，准备出锅装盘，好吃又下饭，建议经常给孩子吃豌豆，孩子身体长得快体质好。
莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~
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