白露将至，无论多忙，别忘吃“白露5宝”，应季而食，安稳过秋冬

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好，我是小面姨。今天小面姨给大家推荐白露5宝做法。随着八月的结束，马上要进入九月了，时间过得真快。最近这两天是开学季，小学、中学和大学的学子们都开始步入校园，开启了一年一度的学习新阶段。几乎与此同时，时令也快进入白露节气了。顾名思义，白露节气也就意味着气温要开始降低了，作为反映大自然寒气渐增的节气，白露到来，象征着暑热已散，天气将逐渐转凉，因此，在白露节气即将到来之际，小面姨给家人们推荐五道白露前后要吃的美食做法，也称之为“白露5宝”，隔三差五吃一次，对身体健康有好处。“白露”，白露是二十四节气中的第15个节气，也是秋季的第3个节气，于每个节气，都有着相对应的传统美食，为冬季打基础。我把白露5宝做法分享给大家，祝朋友们身体健康！

【白露5宝】

【马蹄炒木耳】

食材：马蹄、黑木耳、小葱、盐。

做法：1、准备了十几个大一点的马蹄，少许干木耳，2根小葱，先把马蹄表皮上的污泥和皮毛冲洗干净，再削皮。

2、黑木耳用清水提前泡发，然后冲洗干净，泡好的木耳在开水中焯一下水捞出，大片要撕成小朵，小葱洗净切成葱花。

3、用削皮刀将马蹄外皮削掉，芽眼也挖干净，在清水冲洗一遍，切成厚片待用。

4、烧热油锅，放入适量的食用油，放入葱花小火翻炒出香味，下入木耳翻炒片刻。

5、接着加入马蹄片，翻炒2分钟，加半勺盐和少许鸡精调味，继续翻炒几分钟即可盛盘，马蹄吃的是清脆的口感，不需要炒太久，口感清新爽口，低脂高营养，鲜嫩爽口。

【扁豆角炒腊肉】

食材：扁豆角、腊肉、大蒜、辣椒、盐、生抽、鸡精。

做法：1、准备一把扁豆角，一块腊肉，几粒大蒜，几根红绿辣椒，这种扁豆角炒着吃特别香，而且还特别嫩，先将扁豆摘去两头和两边的筋丝，不过这个扁豆实在是太嫩了，都没有豆筋然后用清水洗干净。

2、洗干净的扁豆角直接用手掰成小段，不需要用刀切，用手掰就可以了，这样炒的更加入味，锅中加水烧开倒入扁豆，往锅中淋入少许食用油，水开以后，焯水三分钟左右，捞出来用凉水冲洗，然后滤干水分，焯水有助于我们后期爆炒时减少烹饪时间。

3、蒜剥皮后切成小蒜粒，辣椒清洗干净，切去蒂，然后切圈，喜欢吃辣的，切两个小米椒。

4、腊肉在炒之前需要先煮熟或蒸熟，炒出来才不会又干又咸，蒸过的腊肉切成剥片装盘，将锅烧热，放入少许食用油，然后放入切好的腊肉片，炒至微微发焦， 放入蒜和辣椒翻炒上半分钟，炒出香味。

5、 倒入焯好的豆角，调大火进行翻炒，大约翻炒上一分半左右，放入少许食用盐，生抽和鸡精，继续翻炒化开调料后就可以出锅装盘了，鲜香浓郁，看着就很有食欲，开胃营养又下饭。

【红薯蒸碗】

食材：红薯、白糖、红糖、水淀粉、醪糟。

做法：1、准备3根红薯，适量的白糖，醪糟，红糖，红薯清洗掉干净，用刮皮刀削掉外皮，最好切成滚刀块，还有一种就是切薄片，个人觉得切滚刀块口感更好。

2、锅内烧油，油温升至五成热时，把红薯块放入锅中，用勺子轻轻地推动让它均匀受热，保持中火火炸5分钟，炸至红薯块定型，用筷子不停翻动，让红薯表皮金黄时，就可以捞出控油待用。

3、锅内加少许清水，放入适量红糖和白糖，开小火翻炒至融化，再加入准备好的醪糟，开锅后淋入适量的水淀粉，做成稍微浓稠的糖汁。

4、炸好的后红薯装入小碗中压实点，把糖汁淋入装好红薯的碗中，不要淋入太多，适量就行，3根红薯我做了2碗。

5、锅中倒入适量水烧开，把红薯碗，放入蒸屉上，盖上锅盖蒸20分钟，时间根据红薯炸的大小调整，取出蒸好的红薯，找一个盘子倒扣盘中撒点芝麻，即可上桌啦，香甜浓郁，老少皆宜。

【辣椒酱】

食材：红辣椒、生姜、芝麻、核桃、盐、白糖、鸡精、白酒。

做法：1、这些辣椒是我昨天买的，先把红辣椒全部清洗干净，放到桌子上铺开，放到有阳光的地方，晒干表面的生水。

2、准备适量花生米，放入炒锅中小炒熟，或者放在烤箱上下火160度烤大约15分钟左右，把花生米烤熟烤香，盛出放凉，准备适量的白芝麻倒入锅中炒熟，花生米放凉后，把外皮剥掉，花生米剥皮后倒进料理机中，搅打成小颗粒状。

3、晾晒干水分辣椒，去掉辣椒蒂，再切成小段，放到料理机内，把红辣椒绞碎，不用绞得太碎，太碎的话口感不好，没有料理机，用刀把红辣椒切碎也可以，辣椒比较多，我分了4次放入料理机中才全部绞好，做辣椒生姜少不的，一大块生姜洗净切成生姜末。

4、锅中多倒些食用油，炒出的辣椒不容易坏，把姜末倒进来，开小火用铲子翻动熬香，姜末变微黄就好，然后再倒入辣椒碎，要不停搅拌，使水分快速蒸发，炒出里面多余的水分，炒至辣椒的颜色变得鲜艳透，加适量盐，少许白糖，味精，鸡精，调味多少按炒辣子酱多少来放。

5、然后倒入绞好的花生碎和熟芝麻，再继续翻炒上5分钟左右，最后加入少许白酒翻炒均匀即可出锅，白酒不仅可以增香，也能延长保存时间，把辣椒酱晾凉，放入干净的玻璃瓶内，放冰箱冷藏保存，随吃随取。

【玉米鸡蛋饼】

做法：玉米面、紫菜、小葱、鸡蛋、盐、五香粉、开水。

做法：1、准备1碗玉米面，适量紫菜，2个鸡蛋，1根小葱，紫菜选用免洗紫菜，不用清洗了，撕成小点的片，小葱清洗干净后，切成葱花。

2、玉米面属于粗粮，一定要用开水烫，这样做出来的口感才会更柔软，然后倒入适量滚烫的开水，烫成面疙瘩状，要边倒边搅拌，搅好之后，稍微晾一下，打入2个鸡蛋，紫菜和葱花也放进去，加入一勺盐，1勺五香粉。

3、这些食材混合搅拌均匀，如果太湿，再加点玉米面，用手抓捏成团就可以了，手上可以抹点油防粘，然后抓适量玉米面，放在手心搓成圆形，依次全部做好了。

5、电饼铛提前预热，倒入适量油，放入面团用铲子个个压扁，开下火把饼煎两面金黄的时候，往里面加入水适量，盖上盖子焖煎5-6分钟，把锅里的水熬干，关火出锅，色泽金黄，鲜香扑鼻，口感外酥里嫩，做法简单而且味道鲜美好吃。

莫愁厨路无知己，谁人不识小面姨。大家好！我是小面姨。不知不觉厨艺烹饪路上陪伴大家五年时间了！相处了日子里，一起分享美食生活知识，一起体验美食生活快乐！在此，道一声谢谢！好了，亲爱的朋友们，今天的文章就和大家分享到这里，如果您对本文有任何不同的看法，欢迎在文章底部评论处发表您的观点，我们会认真阅读您的每一条留言~

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