云南
不倒贰越南小食
尝鲜餐厅｜小花园
傲客自费试吃第1098家 尝鲜评级通过第593家
只专注卖一样东西的小店，坚持多年如一日，你会觉得它很厉害。每个月至少吃三次不倒越南汤粉的我，日复一日的吃同一碗牛肉汤粉，时隔四年竟然等到了2店！
离得不远，在北门街嗦碗粉，蹬上小单车从圆通街一路滑下来，不消10分钟就到了。
店面大了一倍，依然是绿意盎然的南洋风。菜单也汤粉店一样，是手账本风格。手写菜名和老板自己拍的照片拼贴，像过家家一样的家庭厨房，大多是经典的越南菜式。
我们是当天的第一桌，踩着正式营业的点就到了，点完菜在门口晒太阳，和路口咖啡店的客人面面相觑。
菜上得陆陆续续，招牌都是成套的。先上了一个小炉子，烤得肉块滋啦滋啦冒油，刚翻了两下，配套的米线和沾水也跟上了。
没错，那个深碗装的不是汤，是沾水。米线在汁水里浸一下，连着烤五花肉一同包在生菜里吃掉，口感清爽又油润。可以再加点桌上店家自己泡的小米辣，风味更好。
炉子里温吞的火苗一直热着，荖叶烤得颜色越来越深，变得蓬松酥脆，像海苔一样。啵地一声咬开肉丸，溢出一汪油脂，荖叶的异香和肉香交织，十分饱满。
不过荖叶的香气就像香柳、大芫荽一类的香料味，也是好恶分明的。
想要更清爽些，也可以选择生春卷，也是类似的套餐。
没什么技术含量，但如果自己在家准备，为了口感丰盛得林林总总准备好些食材。
只需将薄如蝉翼的春卷皮在水里滚上一圈，趁其彻底变软前赶快包上喜欢的食材，荤素一起，加点红葱酥，团成一个圆柱送进口中。
脆脆的，酸甜可口的酱汁很清爽，又不占肚子，吃起来根本兜不住。我们风卷残云地包着吃完了大半，又让店家再续了几张春卷皮。
特别软嫩的罗非鱼，仔细盖上了厚厚的酸辣佐料被子，光是闻着就口舌生津。
夹一筷子鱼肉，触感嫩滑，轻抖之下，蒜瓣似的鱼肉便簌簌散开，十分软嫩，酸与辣配合默契、相互交织、将鱼肉原本的鲜嫩滋味烘托得淋漓尽致。
打抛牛肉是东南亚菜系里的经典下饭菜了，饱含脂肪和奇妙香料风味的碳水炸弹，加了脆脆的豆角丰富口感。
可以搭配一份米饭，盖了香酥的炸红葱，风味更浓郁。牛肉很香，但是炒得偏干，汤水不够香浓。
吃完油润的一盘荤腥。还得压轴的绿油油的蔬菜来收尾，空心菜在云南最讨巧的做法就是油呛，下饭程度不输于荤菜。
只保留了菜梗，生脆水灵的绿色油光发亮，咀嚼着咔哧作响，是饱满多汁的清脆，还未等颜色变暗就已经悉数下肚。
经常去的店就很容易自来熟。虽然从始至终都没见厨师现身，我们自个儿坐着聊着吃着，像在某个老友家的客厅一样舒适自然。新店的位置很隐蔽，几桌来去的客人都是汤粉店的老客，心情大抵也和我们相似，像是特意过来光顾老友的生意。
舒适闲散的社区小馆，那种简单自然的吃食，值得让人轻松无负担的度过大半个周末。
惯食 | 翠湖
阿嬷傣味牛肉丸 | 吴井路
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