广东
日本村村通系列的新篇章。
飞机缓缓降落在成田机场。
一刻也没有想要在东京停留，乘新干线穿越本州岛，直奔日本海一侧的新潟。
即便人口只有80万，作为新潟县的县厅所在地，新潟市已然是本州岛日本海一侧的最大城市。某热衷于挑起地域矛盾的综艺节目曾经采访过金泽和新潟的市民，虽然金泽市民对新潟的不屑和京都市民对滋贺如出一辙，但令人惊讶的是，新潟从本地人口数量和外地旅客数量上都完胜人气似乎更高的金泽，甚至连日本评判城市繁荣程度的重要指数——拥有星巴克店铺数量方面，也是新潟市更胜一筹。
如果把范围从新潟市扩大至新潟县，吸引人之处就更多了。毕竟长冈花火大会、越后妻有大地艺术节、Fuji Rock Festival等人气活动，举办地都在新潟。冬天乘新干线来越后汤泽滑雪的旅客，同样不在少数。
清津峡-越后妻有大地艺术祭
新潟这一地名，常被误写作新泻。然而“潟”（音同“戏”）其实是个地道的简体字，意思是海湾被沙洲、珊瑚礁等封闭形成的近似湖泊的水体，英文译作lagoon。如今新潟遍布多处潟湖，本地有一款名为“翔空”的日本酒，其酒造就位于一处叫福岛潟的地方，因而酒造被命名为Lagoon Brewery，不过酒好不好喝就另说了……
翔空草莓清酒
随着近年来赴日游客大量增加，东京、京都等热门目的地的fine dining名店价格水涨船高，我在日本的觅食兴趣逐渐转移到各地的地方名店和乡土料理上来，而新潟便是一座食材种类十分丰盛的宝库。
有意思的是，新潟几家在tabelog和米其林指南中拿下高分评价的餐厅，几乎不约而同地选择了以本地食材为主。如兄弟寿司选用的食材中，除了海胆来自北海道，海苔来自佐贺和爱知之外，其余渔获都取自新潟县，尤其以佐渡岛居多，甚至连调味料都基本只用县内产品。“虽然也有人劝我到东京开店赚得更多，但我还是喜欢呆在这里。”闲聊之时，主厨本间龙史如此说道。
乌贼寿司-兄弟寿し
新潟不仅有丰富的渔业资源，亦是重要的稻米产地，其酒造数量更是长期高居日本第一。割烹渡边是我下次再来新潟必定会回访的一家店，原因是和主厨渡边大生聊清酒实在是太开心。店里选用的清酒都是新潟本地地酒，且渡边会为每一道菜肴准备适合搭配的酒款，其中不少是有趣的新派风格，一改我对新潟清酒淡丽辛口的刻板印象。
割烹渡边
在新潟市区安排了一天闲逛，不巧的是，因为文化之日假期顺延的关系，想去的景点和美术馆，没有一家是开门的。朋友推荐了三家咖啡馆，居然刚好全都集中在周二这天定休。明明是大白天，街上却格外地冷清。不过在大城市呆久了，倒更享受这种人烟稀少的寂寥感。
新潟市西侧的日本海
说够了新潟的种种好处，对于久居此地的本地人来说，或许又是另一番想法。新潟各地车站随处可见“东京梦中”（意为“为东京着迷”）的海报，在某些小站点，海报中的东京塔与锈迹斑斑的车站墙面更是形成明显对比。据说在东京非本地人口中，占比最多的便是新潟人。
想起某综艺节目中，采访一位想去东京打拼的新潟少年的片段。
“新潟有名的事物，大多是没有颜色的。比如雪、大米和清酒。”
“我想去色彩更斑斓的地方看一看。”
逃离自己厌倦的地方，来到他人厌倦的地方，或许是人类永远无法避免的流动循环吧。
-End-
旅行美食专栏作者，不定期写些旅行觅食日记和酒后胡言乱语。半路痴，在拉丁美洲不会迷路在广州却会迷路。喜美食，吃过一百多家米其林餐厅但（基本）不长胖。
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祝胃口好。
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