四川
我们大家都知道多吃鱼类，对健康非常有好处，因为它脂肪含量非常低，又含有优质的蛋白质，尤其在孩子身体发育阶段，多吃鱼还有利于小孩的大脑的生长。不过大家发现没有普遍南方人比较会做鱼，不仅方法多，而且口味丰富，做法多样，而北方人做鱼就简单点，做鱼的方法就多采用红烧！今天我给大家介绍一个做鱼简单又好吃的方法，那就是豉汁蒸鱼块，一起来看看吧！
推荐食谱：豉汁蒸鱼块
食材准备：草鱼、葱、生姜、大蒜、豆豉、红椒、食用油、蚝油、生抽、酱油、白糖、鸡精、食盐、老抽、玉米淀粉、花生油
第一步，准备鱼。我们要准备一条新鲜的鱼，最好是肉质肥厚鲜嫩的鱼。把鱼头剁掉之后，将鱼身子鳞片以及腹部都给清洗干净，注意了，腹部里面的黑膜也要洗干净。洗净之后将它控一下水。
第二步，切鱼柳。这道菜要做的好吃，切鱼是有讲究的，我们要顺着鱼的胫骨的一侧，将一侧鱼柳切开。接着将鱼翻过来，贴着它的胫骨，将剩下的一半鱼柳切下来。注意了，胫骨的部分是不用的。
第三步，切鱼块。鱼柳已经准备好了，就可以准备鱼块了，拿出一个鱼柳，用菜刀给切成5厘米左右的小块。把两块鱼柳都切好后，把鱼块放进盆子里，要放在大一点的盆子里。
第四步，清洗鱼块。现在我们给盆子里加入一些清水，用手搅动鱼块，可以看到又洗出一些东西，接着，我们将脏水倒掉，再次更换清水，清洗干净之后，将水倒了，把鱼块控水。
第五步，准备配料。肉类都有自己的腥味，所以配料很重要。我们先准备几个大蒜和一小块生姜，去皮后用刀背拍碎，再切成沫子。准备两根小葱，洗净之后直接切成小葱花就可以了。豆豉才是点睛小料，把豆豉稍微切碎一点，然后把它们全部放进一个敞口碗里。
第六步，调配料。现在给锅里倒进去一些食用油，加热至高温之后立即倒进配料碗里，激发出配料的香气。接着，给里面加入一些蚝油、生抽、老抽、白糖、食盐和鸡精，老抽最后到进入一点进行上色，然后用勺子将它们搅拌均匀，料碗就准备好了。
第七步，腌制鱼块。现在，我们将准备好的所有料倒进鱼块中，用手将它们给搅拌均匀。然后，给鱼块里加入一勺子的玉米淀粉，再次用手将它们搅拌均匀，让每一块鱼块都裹上玉米淀粉。最后，给里面倒进去一些花生油，抓拌均匀后让鱼块在一边静静地腌制10分钟。
第八步，蒸鱼。等腌制时间到了，我们将鱼排夹在盘子里，摆放成好看的样子，再把剩下的料汁倒在鱼排上面。准备蒸锅，开火烧水，等水开了，将鱼排放进蒸笼里面，蒸制10分钟。
第九步，准备点缀配菜。趁着鱼排蒸着，我们准备一些出锅后点缀用的配菜。准备两根葱苗，只要绿色叶子的部分，清洗干净之后控水，切成葱花。红椒准备半个就够了，洗净之后先切成细长条，再切成小颗粒。把它们装进碗里待用。
第十步，蒸豉鱼出锅。现在，十分钟到了，鱼已经蒸熟了！将盘子从蒸锅里取出来放在案板上面，把准备好的配菜撒在盘子里面，美味的豉汁蒸鱼块就准备好了！赶紧上桌吧！
爱心小贴士：
1. 豉汁蒸鱼块在选择鱼的时候，一定要选择肉比较肥厚的鱼，不要选择像鲳鱼这样扁平的鱼。
2.想要确定鱼熟了没有，方法也是很简单，只要用筷子扎几下鱼肉，它能很轻松的插进去，那就是熟透了，要记住呀！
鱼肉是比猪肉、牛肉、羊肉等更适合我们食用的肉类，它的脂肪含量低，蛋白质含量高，特别适合老人和孩子食用。今天我们用豆豉为主要味道，采用蒸熟的方式，又减少了油的摄入，可以说是非常健康又美味的一道菜，你心动了没有呢！
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