四川
油豆腐大家都是非常的熟悉了，油豆腐是经过油炸了之后的豆腐块，所以才把它叫做油豆腐，油豆腐做的好吃的话整个洗满汤汁，咬起来都是爆汁的感觉，一口一个吃起来简直不要太爽，但是也有不少人不会做油豆腐，今天跟我们一起做，包你爱上油豆腐。
我们这边的油豆腐是比较好的，里面不会空空的，还有一些肉在里面，所以做出来特别的好吃。有的地方的油豆腐只有一层皮，里面空空的，完全不好吃。但是也不影响，今天我们做出来也能让它爆汁，一起看看吧！
推荐食谱：油豆腐煲
准备食材：油豆腐，猪肉馅，香菇，食盐，生抽，鸡精，胡椒粉，辣椒油，食用油，葱花，白萝卜
第一步：肉馅调味
首先我们先来准备点馅料，准备适量的猪肉，把它打成肉末，切点葱花，把葱花也给它放进去，再给它来点切好的香菇丁进去，这样吃起来更加的香，往里面放入一大片辣椒油进去，可以起到去腥增香的功效。
第二步：搅拌肉馅
调味的话生抽是少不了的，来一勺生抽，半勺食盐，半勺胡椒粉，一勺淀粉，最后再来少许食用油进去。用手不停的抓拌，把碗里面的馅料和加入的调料充分的抓拌均匀，这样一来也能把肉给它搅拌至上劲，最后给它揉成这个样子。
第三步：塞肉馅
我们揉好的肉馅非常的有粘性，把我们刚才买回来的油豆腐给它剪开一个小口口。然后把我们刚才搅拌好的肉馅给它塞进去，塞个七八分满就可以了，不要太满了，因为后面还要去煮，会膨胀的。
第四步：油豆腐下锅
就按照这个方法把所有的油豆腐全部给它塞满肉馅，然后放在一边备用。接下来准备半个白萝卜，去皮之后斜刀切成块，切好的白萝卜给它铺在砂锅的底部，铺上一层，接着把塞满肉馅的油豆腐给它放在白萝卜上面。
第五步：调料汁
放入油豆腐进去的时候把口口向上，这样我们在焖煮的时候肉不会跑出来。接下来我们来调制个料汁，空碗里面倒入小半碗生抽进去，一丢丢的食盐和少许的白糖，放进去之后用筷子把食盐和白糖搅拌均匀，简单的料汁就做好了。
第六步：焖煮油豆腐
把调好的料汁倒入砂锅里面，再加入适量的清水进去，加入清水的量没过食材的一半就可以了。然后盖上盖子上去，大火煮开之后转中小火再焖煮10分钟的时间，焖煮了10分钟之后打开盖子看一下。
第七步：品尝美食
接下来我们来给它收个汁，收汁的话我们调成大火，再给它淋点水淀粉进去，最后再给它撒点葱花上去，这样一道香喷喷的酿油豆腐就做好了。特别喜欢一口咬下去爆汁的感觉，喜欢吃油豆腐的一定不要错过这个做法，赶紧跟着做起来！
小贴士1、油豆腐塞肉馅的时候不要塞太满了，在焖煮的过程中会膨胀；
2、油豆腐放入砂锅煮的时候记得口上面，要不然肉馅会掉出来。
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