《氛围感餐厅攻略》上线！愿新年共赴美好“食”光！

选址外滩5号的宴山城·重庆火锅

凭奢华环境、浩瀚江景和品质食材

一出道就成功坐稳

“魔都zui贵火锅店”的交椅

从能将浩瀚黄浦江景收入眼底的餐位

到可以饱览浦江盛景的户外露台

都是分分钟出大片的“摆拍胜地”

斥资2000万重磅打造的环境

目光所及之处皆是大面积金箔设计

为整个餐厅空间赋予了华贵灵魂

除此之外，宴山城·重庆火锅

更是集结百年重庆美食非遗文化

打造重庆火锅中的“非遗博物馆”

百年来不断改良用料配比的

非遗牛油辣锅

上桌瞬间就能散出诱人香气

从宴山城的原生特鲜脆毛肚

到厨师现点现片的大刀土猪腰片

再到云集进口小青龙、蓝鲍

蛏皇和澳带的尊宴海鲜拼盘

和肉食控们不能拒绝的顶宴和牛拼盘

每一个菜品都是至臻美味

门店地址：

广东路20号外滩5号6楼江景（看东方明珠吃火锅）

营业时间：

周一至周日 11:30-14:30；17:00-23:00

距离外滩店成立至今

老乾杯用6年时间沉淀

在位于陆家嘴国际金融区的上海国金中心

开了沪上第二家高端烧肉店

老乾杯匠心打造用餐环境

无论是半封闭式的包厢设计

或是全密闭式的VIP专属包厢

都别具摩登风味，让用餐不受打扰

老乾杯镇店之宝「现切和牛肋眼牛排」

由专业料理人将新鲜的整块和牛肋眼推至桌边

依照客人的需求现切、洒盐、回温并现烤

烧烤过的肋眼牛排汁水充足

微带油脂的香气令人垂涎欲滴

搭配来自日本富山县的

口感醇厚清洌的满寿泉清酒

让牛肉的甜味更加突出

无论是当日现切的新鲜生牛肉

搭配新鲜海胆制成的「豪华和牛海胆手卷」

还是精选不同切法、调味的「本日限定和牛组合」

都是品尝和牛多样滋味的美味选择

老乾杯（国金店）

门店地址：世纪大道8号

（上海国金中心商场D座三层L3-36室）

营业时间：

周一至周日 11:00-14:30；17:00-21:30

老乾杯（外滩本店）

门店地址：

广东路20号外滩5号5楼

营业时间：

周一至周日11:30-14:30；17:00-22:00

老乾杯（兴业太古汇店）

门店地址：

静安区石门一路288号兴业太古汇商场三楼L321铺

营业时间：

周一至周日11:30-14:30；17:00-21:30

江南至味·品虹之森

虹之森·小馆以新虹桥中心花园为背景

巧妙运用现代设计理念

诠释中式传统建筑风格

融入自然景观，为室内营造出质朴美感

虹之森厨师团队擅长烹饪海鲜

为了保证食材的优质和新鲜

团队每个季度前往台州当地考察

只为呈现原材料的至臻本味

花胶黄鱼羹选用东海黄鱼仔

挑选三两左右的鱼仔以保证肉质细腻嫩滑

悉心起肉并用骨头熬汤烧制2小时

让原汁原味鲜美呈现

黄金脆带鱼选用东海小眼钓带

鲜活上钩时如银龙出海、利剑出鞘

腌制后炸至金黄香脆

一口咬下尽显细嫩

虹之森烤鸭选用北京四系酥不腻填鸭

明火挂炉烤制后可将鸭皮蘸白砂糖

鸭肉就着荷叶饼卷着葱丝瓜条

肉汁与油脂的融合带来肥而不腻的口感

或可选择加入鱼子酱的新吃法，鲜香爆浆

门店地址：伊犁路111号

营业时间：周一至周日11:00-21:30

秉承至真、至简、至味的理念

以打造高品质餐饮品牌为目标

六席餐饮追求以传统、朴素的手法

呈现食材原汁原味的美味

和传统的清蒸方式不同

六席更愿意将黄鱼以汤锅形式上桌

用现场盛出的一碗鲜美鱼汤

开启这道“席味黄鱼”的舌尖盛宴

一斤重的黄鱼，在上桌前

要经历煎制作、复煎、与高汤同煮三道工序

再搭配台州当地的手打年糕

才算是延续了zui传统的台州本地吃法：

一口鱼肉、一口年糕、

再以一口鱼汤宣告收官

热气腾腾的铜锅羊肉

精选羊肉脂肪分布均匀的榆林滩羊

斩块后凉水浸泡、温水下锅

文火慢炖一小时，汤清澈且醇厚

仅用一点盐糖调味，滩羊的本味展露无遗

红焖羊肉偏上海本帮口味

带点甜、带点鲜，汤汁鲜亮浓郁

吃上几块身上就开始冒汗

可谓御寒神器

更有来自内蒙的羔羊羊排

先卤之以入味，再切小块油炸

最后加入孜然与辣椒

咬下去咔嚓那一下，满口羊肉香

六席的煲仔饭精选东海白鲳鱼

凌晨从码头运出，下午直达店内

淋上酱汁后均匀地翻拌

让红烧鱼汁将每颗米均匀包裹

鲜甜香气不停撩拨味蕾

糯米山药既“糯”且“韧”

本味甘甜清爽，尤为适合大块焖煮

用同为山珍的香菇提鲜

正是对“有山”味道的巧妙诠释

六席（博荟广场店）

门店地址：

中山南一路788号博荟广场二层L2-11-B

营业时间：

周一至周日11:00-14:00；17:00-22:00

采撷山林湖海之珍

遍寻江南四时风物、八方食材

精研淮扬传统、融合当代海派典雅之气

隆瑞开春，聚祥瑞之气

「椰香虾籽鳕鱼狮子头」

椰子壳的香气内敛丰厚

淮扬吊汤，汤清味鲜

椰肉与老母鸡的精华部位同炖

鳕鱼肉的复杂油脂香气在鸡汤中化开

给舌尖非同寻常的享受

以海南胡椒入取香味、再轻微烤制的

「胡椒焗深海特级鳌虾」鲜味分明

「陈皮五脚猪肉饼蒸帝皇蟹」

采用入蒸锅前活取的帝王蟹蟹腿

与皮厚油少，肉质结实五角猪

将淮扬与海南风味巧妙融合

「山楂泥梅菜焖牛小排」

以山楂酸甜解牛小排油脂之腻

叠加梅干菜特殊香气给味蕾无限愉悦

无论是「特制海南酸汤东星斑」

还是「脆皮乾坤鲍鱼鸽」

都将淮扬技法的展现地淋漓尽致

更有「隐藏彩蛋甜品」清补凉

给予你一份专属的甜蜜享受

门店地址：

申长路1688弄中骏广场2期10号楼101-103

营业时间：

周一至周日11:00-14:00；17:00-22:00

主打潮州菜的「东平潮」

坐落于大隐隐于市的席氏宅邸

“煮海”之妙与“煮海”之新的双重品鉴

让「东平潮」在百余味潮菜中

遴选至臻之zui，雕琢“潮中鉴水”的新浪潮

「龙穿虎肚」

这是一道做工繁琐、濒临失传的手工菜

制作时需将五花肉、火腿丝、菌类剁碎

鳗鱼去骨腌制后穿过猪肠

两头扎紧后进行卤制

再以高油温炸制表皮酥脆

搭配金桔油食用口味更佳

「低温慢卤烟熏肥鹅肠」

将传统卤方和现代技术结合

通过低温慢卤、中西合璧的创意

成功锁住鹅肝的肥美粉嫩

再融合现代分子料理的烟熏技术

使得鹅肝呈现出口感丰腴、入口即化之味

任性搭配各式餐酒，都尽相皆宜

门店地址：东平路1号

营业时间：周一至周日10:00-22:00

-今日互动-

来说说哪家餐厅是你的“菜”

上海潮生活

图片来源：品牌官方

转载联系主编：Rianla