云南
咂嘴鸭
一星餐厅 | 金星路
傲客自费试吃1136家 一星评级通过第69家
生活中的突发性事件总是会给人集中深刻的思考，比如过年期间大s的离世。网友从最显化的层面，就“吃肉还是吃素对身体更好“展开了热烈地辩驳。
“女人就是要多吃肉，尤其是红肉“，当我向朋友输出这个论点时，被无情嘲笑语气像家里的长辈。这话确实是咱75岁仍意气风发、高原跑步的刘晓庆庆奶说的。
抛开个人偏好不谈，的确有很多科学论证：多吃肉蛋奶，才能有更加蓬勃的生命力。
开在白马社区的「咂嘴鸭」正是吃肉的好去处。经营10余年，算得上这片的吃鸭老字号，仅凭这一锅滋阴益气的干锅旱鸭，生意火爆至今，晚上6点将过，两个铺面便已座无虚席。
Tips：鸭肉论公斤称，鸭头鸭脚鸭翅按个买，人少点半公斤鸭子即可。
澄黄金亮的诱人色泽，除了煮鸭子过程激发出的油脂、卤汁的酱色，更得益于红河黄丹辣的加持，黄丹辣的辣，香辣分明，过嘴不过心。
但基于大部分食客对「咂嘴鸭」的评价都是越煮越辣，我们还是听劝地点了微辣。
鸭掌和鸭头是绝对的明星单品，比精瘦的大块鸭肉更受欢迎，想吃还得赶早，来晚了势必是吃不上的。
提前卤制过后再在锅里啫啫炖煮，即便是没有一刨为二的鸭头，辛香也丝丝入扣。
尤其是鸭脚，煮得越久越软糯，趾缝间粘连的脚蹼，轻轻用筷尖一划就分离开来。入口一抿筋皮即化，满满的胶质和内部充盈的汁水包裹口腔，糊住嘴唇，“咂嘴”在此刻具像化了。
光是翅尖就有手掌般大的壮硕鸭翅，既满足啃骨头的兴味，又满足大快朵颐的快感。多煮一会儿之后，翅中的皮肉都变得耙软蓬松，舍弃筷子戴上手套、大口啃咬才是正确姿势。
光吃肉过犹不及，古人的中庸之道，渗透在生活的隙缝。荤素搭配何尝不是在践行此真理。
一整个冬天都在吃的碗豆尖，煮在鸭汤里，看似会沾上不少油花，但好在鸭油还算轻盈不厚重，适当的脂肪和豆香融合，锦上添花。
豆尖交错的枝桠，勾连出这锅鸭辣感明晰的“元凶”——大量的姜。黄丹辣的辣在口，姜的辣在喉，但神奇的是汤底浓郁的香，让姜现其形而不现其味，不吃的姜的人也完全能接受。
稍微撇开油脂和姜末，一勺鸭汤浇在白米饭上，质朴的碳水立马变得活色生香。
而有些碳水化合物，它存在的本身就足以让人啧啧称奇。
每桌必点，无一例外、昭示老板籍贯的开花洋芋。东川有三宝：面条、洋芋、张丰毅，这里的洋芋特指开花洋芋。
高压锅高温高压，隔水蒸出来的洋芋，表皮骤裂，层层绽开，还真似盛放的花瓣。洋芋香甜、绵软化沙，丝毫不噎喉咙，再坚定的生脆党也会被折服！
再搭配青椒、葱白、小米辣、酱油调味的秘制酸辣蘸水，一个字：绝！甚至想把蘸水都打包带走、甚至下次来「咂嘴鸭」是因为又馋这盘开花洋芋。
作为餐后甜点，小小一碗冰稀饭真材实料，还原记忆中的老式味道。但稀饭本身偏黏稠，再加上糖渍的红绿丝、焦褐色的红糖水，有点甜得过头。
反倒是赠送的木瓜水更加清爽适口，微甜、带玫瑰花的清香，多食荤腥之后喝两口是极舒服解腻的。
人挑选食物，食物反馈给人直观的身心感受。“纯吃素的人大都是善良且虔诚的有神论者“，“爱吃肉的大多比同龄人更有蓬勃的生命力“······
科学论断或许有评判标准，但偏好没有孰对孰错，我可以做听劝的大人多吃肉，也尊重喜素的每一个人。顺心而为就好，众生平等，皆有各自的业力因果。
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