新国标全面禁止“零添加”，你以为的零添加原来都是“耍流氓”？

看完如果有收获，可关注本号，设为星标

曾几何时，“0添加”是许多品牌重点宣传的概念，但如今国家出手全面禁止。

新国标为何要禁止使用“零添加”“不添加”等用语？所谓的“零添加”到底是真升级，还是在打“擦边球”？

新国标来了，全面禁止“零添加”

3月27日上午，国家卫生健康委会同国家市场监督管理总局，正式对外发布50项食品安全国家标准。《预包装食品标签通则》和《预包装食品营养标签通则》两项标准对预包装食品标签上，应当向消费者展示的内容及各项内容的规范展示要求做了优化与升级，上述两个标准设置了2年的过渡期。

其中，为了避免“不添加”“零添加”声称对消费者的误导，新版《预包装食品标签通则》标准实施后，预包装食品不允许再使用“不添加”“零添加”等用语。

据市场监管总局统计数据显示，2023年涉及"零添加"概念的食品投诉量同比激增67%，其中超过80%的纠纷源于消费者对标注内容的误读。

而国家出手的这项政策举措仿佛“一石激起千层浪”，很多以0添加为卖点的食饮品企业纷纷“慌了神”，而不久前因检出重金属镉引发争议的“千禾0”酱油，又一次因为这则国家规定而卷入舆论的漩涡。

“0添加”就真的意味着健康吗？

“0添加”乱象

虽然目前市面上以“0添加”为卖点的食品不在少数，但是目前我国对于“零添加”并没有统一的国家标准或行业标准来明确界定其内涵和外延‌‌，因此，不同企业可能对“零添加”有不同的理解和定义。

在很多消费者的认知里，“0添加”就意味着不添加任何添加剂，但实际上并非如此。

比如海天零添加头道酱油标注的是“0%添加味精和防腐剂”；金锣火腿肠包装上则标称“不添加甜味剂”“不添加合成着色剂”；还有网红产品元气森林的某款饮料在产品标签中标注“0蔗糖•低脂肪”等等。

也正因为如此，食品“零添加”“无添加”概念愈演愈烈，各种“零添加”食品充斥市场，一方面是为了迎合当前消费者的心理，另一方面则是商家刻意宣传利用“零添加”概念作为产品附加值，造成产品价格虚高。

对此，不少消费者对于“零添加”有不同的理解：

有一部分消费者认为，如今购买食品时看配料表已经成为一种习惯，“0添加”起码“看着心里舒服”。

有人认为“0添加”本质上是污名化手段，是一种典型的焦虑营销。只有让你相信食品添加剂很可怕，才会为“0添加”买单。

甚至网上也有很多人爆料说，“你以为的0添加背后，其实猫腻有很多”，比如没有加防腐剂，但是有其他类的添加剂；没有苯甲酸，但是有山梨酸（都是防腐剂）；灭菌产品声称没有防腐剂（因为本来就不需要）；“不加一滴水”，实际配料水淋淋；号称“0农残”，实际上原料做不到0检出；没有任何甜味的产品声称“0甜味剂”等等，全是“犹抱琵琶半遮面”，还有很多“0添加”标着星号，在角落用看不清的小字做补充说明……

一时间，网络上关于“0添加”产品是否就意味着更健康的讨论比比皆是。那么，我们该如何正确认识“0添加”呢？

拒绝“0添加”的无效内卷

01

要正确区分非法添加物和食品添加剂

对此不少业内人士纷纷呼吁：消费者不要“谈添加剂色变”，非法添加和滥用食品添加剂的行为固然需要防范，但不能排斥食品添加剂的合理使用。食品添加剂是为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或者天然物质。

当前导致很多消费者认为食品添加剂有害，更多的是来自非法添加物的误导。比如之前“三聚氰胺”“孔雀石绿”“苏丹红”“吊白块”“工业明胶”和“硼砂”，这些引发过食品安全事件的非法添加物，并非食品添加剂。所以一定要正确区分非法添加物和食品添加剂。

02

“0添加”不代表更健康

“零添加”食物可能存在一定隐患，如果一些食品中不添加防腐剂，无法抑制微生物繁殖，很容易导致食品变质，进而带来健康风险。尤其是不能一次性吃完的食品，如果其本身的成分不足以抑制微生物的生长，添加防腐剂是保证食品安全的必要措施。

此外，有些标注“不含防腐剂”的食品是通过添加大量盐和糖来实现长期保存的，经常吃这样的食品会对健康造成一定伤害。所以是否添加食品添加剂并非判断食品是否安全的唯一标准，从某种意义上来说，“零添加”的食品未必就更加健康。

03

“有添加”不代表不安全

食品从手工现场制作销售转向大规模工业生产，为了保障在生产、运输、包装过程中食品品质，增加防腐剂等添加剂是必要的手段。

食品添加剂的获批和使用是受到严格监管的，允许在食品工业中投入使用的食品添加剂，都经过了严格的安全性评估和测试，而且对这些食品添加剂的允许使用范围和允许残留量都有非常详细的规定，消费者大可不必对食品添加剂“谈虎色变”。

这场轰轰烈烈的“0添加”革命，从之前“清洁标签”的倡导，到如今“0添加”产品的趋之若鹜，不少企业被卷入其中，对此不少业内人士表示，对食品企业来说食品标签是企业与消费者沟通的窗口，今后要做到不能偷换概念，该加的防腐剂藏着不说就是欺诈；要说清到底没加什么，比如是没防腐剂，没色素还是没香精；还有不能搞拉踩，不能暗示别的产品不安全。

“作为从业者，既要守住安全底线，也要防止过度炒作制造焦虑”，只有这样才能引导食品行业将研发重心回归到工艺创新和营养升级上，而不是在既不代表更安全，也不代表更健康的“0添加”上无效内卷。