宁夏
东北铁锅炖万物，这句话我已经不想再多说。因为几乎是所有提及铁锅炖这玩意儿的文案，都会有这句话。
当然这句话的确很具象，也表达出了这口铁锅的魅力，牛羊鸡鸭鹅再到鱼。
有人打趣说就像没有兔子活着离开四川一样，没有任何物种能从东北的铁锅里逃出去......
翠花东北灶台鱼，在银川小二十年的铁锅炖老品牌了。
起初是东北一家人在银川开的，还有这几年小翠花这个麻溜干练的形象在短视频上给银川人留下的深刻印象。
导致在银川，提及铁锅炖，翠花东北灶台鱼自然就成了首先想到的品牌之一。
如果说十几年前，铁锅炖在银川算得上是小众赛道了，不像当下，铁锅炖在银川一窝蜂开了一大堆。
而目前市面上门店数量多的依然少不了翠花东北灶台鱼，毫不夸张几乎是银川的东西南北都有门店，无论是在哪里都能吃得到。
今天，我们来到银川“西边”!怀远西路335号，柴油机场大红门往西100米，很多西夏区老顾客心心念的【翠花东北灶台鱼西夏店】，来了。
再也不用跑那么远，在西夏区也能吃到正宗的东北人开的铁锅炖了，大鹅、牛排、鱼、筋头巴脑什么的，都安排的明明白白的。
柴油机场也是西夏区的古早记忆的地方了，看到这个大红门往西就能看到翠花家西夏区的店敞亮的门面了。
这家店的整体空间要比我们去过的其他门店更大，包间和卡座一应俱全，错落有致，承载了从私密小聚到盛大欢宴的各种场景。
有可容18人左右的大包间，也有十几个人的中型包间，恰好容下一场温馨的生日宴。
还有小包间卡座，适合三五好友，包间的装潢很有东北味儿，每一口大铁锅，炖的热气是东北的豪情。
进门皆是东北的风情，有一个大池子里面是鲜活的各类鱼，店家一开口就是豪迈与东北人骨子里的爽朗。
店里的菜单一眼东北，有炖鸡炖鹅炖鱼牛排羊排和筋头巴脑，除此以外，还可以炖大马哈，鲨鱼肚。
而鲜活的有嘎鱼，梭边鱼，黑鱼，鲟鱼。
店里点单率居高不下的是东北大鹅，肉质肥腴却不腻，炖得软烂入味，汤汁里裹挟着宽粉的滑爽。
干豆角的绵软、榛蘑、还有各类你喜欢的特色干菜和其他菜品。
锅里炖的咕嘟咕嘟，只是从感官上就让风味增添了几分灵动。趁着开锅前，再蒸上一锅牛肉蒸饺，才能感受到真正的东北人家的滋味!
店里自家亲手做的蒸饺，就这一点都让人觉的很亲切。
锅里炖着大鹅、牛排、筋头巴脑和东北的各类干菜，包好的牛肉大蒸饺，上锅，随着闹钟的滴答滴答声响，开锅的一瞬间就充满锅气。
店里的蒸饺肥瘦相间，汁水饱满，一口下去，汤汁在舌尖炸开，葱花的清香和牛肉结合，真的就是东北人家才能做出来的那种东北特色大蒸饺!
还可以蒸粉面酸菜蒸饺，这个在银川真的很少吃的到，也是东北酸菜的经典演绎，酸菜的爽脆与粉面的软糯相得益彰，像是东北人性格里的刚柔并济。
也是自家亲自现包的，这种现包的饺子，酸菜不会那么齁酸，而是拌了油后的那种香。
粉面皮儿透明，晶莹剔透很诱人，一个接一个都差点忘了吃锅里的这一锅!
锅边儿贴着玉米贴饼子也已经金黄诱人，金黄酥脆，蘸着锅里的汤汁，粗粝中透着乡野的芬芳，像是从东北老农的灶台上直接端来。
蘸上汤汁，就解锁了它真正的吃法，吸饱了汤汁的精华结合玉米饼子的清甜，超好吃!老顾客都熟悉的吃法!
锅里的大鹅，油滋滋的超级香，啃着骨头，还有牛排和筋头巴脑则更显功力。
牛筋炖得入口即化，胶质在唇齿间融化，还有大块的牛排，没那么多骨头，都是肉。
一口下去软糯满足，铁锅炖的优势是这些食材混合在一起，真正的充分吸收各自精华，各类干菜也吸饱了肉汁，菜比肉还惊艳。
鱼类是翠花家的招牌，各类鲜活的鱼，现点现捞。
有梭边鱼嘎鱼都是吃的人比较多的，还有鲟鱼，喜欢的朋友自然明白这个鱼的肉质真的好。
每一条鱼都在铁锅中和酱料共舞，现收拾的鱼才有的那种鲜美，随着蒸汽飘散，化作一碗碗热气腾腾的慰藉。
还有很少吃过的榆林筋饼，薄如蝉翼却韧性十足，咬一口满满的配菜，很满足，也很别致，可以尝尝。
西夏店还有免费的热饮，自己去接续，很暖心。为用餐增添了一份体贴的仪式感。
翠花东北灶台鱼西夏店，铁锅炖的粗粝里，藏着店主对家乡的深情;
酸菜蒸饺的酸爽，免费热饮的温暖，也是属于东北人那种粗犷与柔情交织的生命力。
地址：银川市西夏区怀远西路335号(柴油机场大红门往西100米) 翠花东北灶台鱼(西夏店)
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