2025“夏至日•世界白酒日”上海举办,今天的展望让白酒写入年历

6月21日，在上海举办的第四届“夏至日 世界白酒日”落下帷幕。从今年6月19日到21日的三天中，来自全国的一批白酒专家、品酒师、企业家、收藏家、金融家以及白酒爱好者，齐聚上海虹桥国展九亭希尔顿欢朋酒店，开展了2025世界白酒日《消费者白酒榜单》的评选和发布、主题论坛、拍卖筹集下届资金等一系列活动。上海部分主流媒体记者参加并采访了相关专家。

那么——夏至，这个被叠加了“世界白酒日”定义的农历节气，怎样将白酒的新消费观、新文化理念融入经济社会生活，向中国和世界传递了什么新的动向，未来的走向又会如何？让我们从现场入手，进行一次追踪了解。

探源：扛旗的前行者到底是哪些人

世界白酒日活动的发起单位，是由100名品酒师组成的“中国品酒师达人会”。

中国品酒师达人会的会长，叫陈玲清，大家都称她为“玲清侠”，是设立“世界白酒日”的首位提倡者。她说：“白酒只有中国有，所以，中国的白酒就是世界的白酒，我们希望中国白酒可以走向世界，我们更希望向在这个过程中，传递白酒的优秀酿造文化和健康品饮文化。”实践表明，这一活动有生命力，也得到了广大消费者越来越多的关注。”

从第一届到第四届，参加主题论坛的专家都是业内或相关文化研究领域的大咖。对世界白酒日选在夏至，他们意见一致地认为，夏至这天，太阳直射北回归线，在北半球白昼时间达到全年最长，气温高、湿度大、不时出现雷阵雨。天气也全面转热，微生物繁殖活跃，是制作白酒酒曲的最佳时机。把夏至确定为世界白酒日，最符合天人合一的要求，也体现了中华古老文明的思维方式。

主题论坛：聚焦Z世代革命，碰撞行业智慧

论坛以"Z世代消费革命与行业边界重构"为核心，邀请6位重磅产学研专业人士围绕“场景无界化、技术破壁力、文化渗透术”三大议题展开深度研讨。

第一位走上讲坛的唐柯，是江南大学生物工程学院教授、博士生导师，也是酒类风味化学及感官科学领域专家。他针对消费者问题解疑释惑，首先表示：喝酒不是喝酒精。因为，白酒不是单一的酒精，“风味物质、感官体验、健康代谢”展现了中国白酒具有的独特风格。接着，他就白酒风味密码与健康真相进行了阐述，提出中国白酒通过多种微生物固态发酵，累积了3000多种香气成分，是世界蒸馏酒中风味最复杂的存在。对于“什么是好酒”的提问，他抛出金句：“喝时觉得好，喝后不难受。”

张晖明，复旦大学长三角研究院副院长、区域经济学专家，长期研究长三角产业经济。他以“在三重压力中突围，白酒行业的新消费革命”为题，带来了穿透行业迷雾的演讲。对于互联网冲击，他直言不讳：网络交易产生冲击的核心，不是渠道，而是消费者行为逻辑的改变。白酒必须重构消费场景，打造能打动年轻人、女性用户、文化爱好者的“多维价值体系”。对于“禁酒令下的转型”，他的观点振聋发聩，即白酒不能再依赖传统的政商场景，而要向文化饮酒、健康饮酒、社交饮酒转型。对于“经济低迷下的消费趋冷”，他提醒道：中国16-30岁人群有约有2.4亿，是未来20年的消费主力军。他们不喝白酒，不是味道不好，而是白酒还未融入他们的情感时空。最后，张教授提出了存量争夺、增量创造、文化赋能和网络数字化“四重驱动”，成为一道思考和实践的大考题。

《穿越到元朝喝一杯》，是王红波的演讲题。他在去年白酒日和黄酒日分别讲了《穿越到唐朝喝一杯》《穿越到宋朝喝一杯》，红波老师是当今中国知名的酒文化学者，他主要从事中国古代诗词和绘画的研究。讲课的趣味性与知识性相得益彰是他的特点。他说：“古人和今天的我们一样，喝酒，不只是图一醉，更是对现实的温柔对抗。元代僧道酿酒售酒皆合法，甚至设有“酒库、酒司、酒票”。这说明，酒在当时既是精神慰藉的载体，也是一种制度安排。

六禾致谦研究院消费组负责人游晓慧，是消费品行业研究专家，专注消费升级赛道，对年轻消费群体行为模式有长期观察积累。她从《中国白酒的风味奥秘》切入，结合《中国消费行业投资价值分析报告》系列进行讲解，从上市酒企特点，到当下年轻Z时代消费者的消费心理做了深入浅出的分析，在对行业前景预测时表达了“从渠道到企业，行业底部渐近”的观点。

雷恒是90后，云瓣科技创始人，数字化专家，深耕产业互联网十余年。他的演讲题《当前白酒品牌如何抓住微信小店大机遇实现高质量发展》，让与会者格外关注。他分析：对于中小酒企或个人品牌，微信小店是未来五年内最值得布局的阵地。因为微信不缺流量，也不缺用户；私域推荐低成本、高效率，一瓶好酒+一个小店，就能开启生意。“酒是最传统的产品，也是最具互联网化潜力的品类。它有高毛利、无保质期，且天然适合熟人转介。我们需要的不是重新发明‘酒’，而是更聪明地让它流动起来。”

压轴上台的，是台湾中华酒业发展协进会秘书长欧阳港生。他带来的台湾酒业史，是一段殖民、专卖、改革与认同的复杂图景交织。他的演讲不仅关乎酿造技术，更深植于文化身份与家国叙事。“如今，当中式白酒试图走向世界，我们需要的不仅是一个响亮的品牌名，更是一次从历史中汲取智慧、从现实中寻找共鸣的重新出发。”他的结论，让人很受鼓舞。

成果：发布指导消费的白酒榜单

世界白酒日主题论坛的最后一个环节，是发布白酒榜单。从三年前开始，主办方就向社会公布了“公益性质、专业品鉴，客观表达、酒友指南”的指导意见，始终坚持第三方独立采购、全程盲品评选原则，不受任何商业利益影响；致力于实现促进经济发展、提升民众生活美满程度和幸福指数决不动摇。此后，组织专家团队通过严格规范操作，公平公正地确定年度白酒消费者榜单，始终是整个活动的主轴。

2023年，112款上海地区常见酒品参评，30位专业品酒师作为专业评委参与盲品，引发行业关注； 2024年，扩展至全国范围，600款进入初轮酒样池，100款入选第二轮酒样池，最终30款入选年度榜单。

2025年，延续了上一年的专业性，主要在京东平台上，好评率达到30000以上，同时参考平台销量，价格上更是考虑了厂家指导价和实际购买价两个维度。除了在两大平台上获取厂商指导价外，也向部分酒企征询厂家指导价。最终确定了100款覆盖600元价格以内各价格段的酒单，在前两届榜单评选基础上，由来自全国各地30多位专业品酒师志愿者，用2天的时间进行专业品评，并基于色泽、香气、口味、口感、典型性五大维度给出分值，整个评选过程采用盲品方式进行，不受品牌、价格和社会评价的束缚。

本届《消费者白酒榜单》的创新在于，除了按“厂商指导价格”发布榜单外，首次按"实际购买价格"公布榜单。

在主题论坛结束后，陈玲清代表组委会，郑重发布“2025世界白酒日《消费者白酒榜单》”。她解释道：为了提升消费参考价值，今年我们制作了两个榜单，一个是按平台厂商指导价，一个是平台实际购买价（含平台优惠），但是平台上的实际购买价格可能会因为各种因素产生波动，我们计划今年按季度去更新这个榜单的排名，对消费者在这一年选购和饮用白酒，会有确切的指导作用；对白酒企业提高产品质量，也有重大指导价值。

在消费降级与电商透明度提升的今天，消费者用脚投票。那些真正打动人心的酒，不一定最贵，但一定最能达到“心中有数”。如同榜单显示的那样，酱香酒在指导价榜单中集体缺席，却在实际购买价中强势回归。这，或许也是一场“去魅化”的时代信号。

展望：世界白酒日能否写入年历

在本届世界白酒日活动中，还有三个亮点，值得铭记。

亮点一，老领导的鼓舞。论坛中，主办方请上海市酒类专卖管理局原局长卢荣华提出希望。他说：“我们开展白酒日的活动的宣传，是为了宣传中国白酒文化。在这个‘连茅台也不好卖’的行业寒冬中，大家聚在一起，就是在寻找破局之道。”

亮点二，志愿者的坚守。在几届活动中，所有参加品酒活动、主题论坛的来自全国各地的高级品酒师、酒业专家、酒界网红等业内大咖，包括台湾地区来的同行，都是自费前来，没有任何报酬。本届活动同样没有商业包装，仍是一群志愿者在自觉奉献，他们有的捐拍品、有的到现场做好服务接待，有的参与拍卖，有的贡献资源。所得钱款均用于筹备明年活动——“来了就好，越来越好”，成了这场文化聚会最动人的注脚。

亮点三：陈玲清的信心。由于长期从事酒知识普及和酒文化传播，她深知中国白酒文化的承载之重，深感白酒文化教育的任重道远。在采访环节，有记者提问：全年365天，有很多节日和专业性纪念日，被标注到我国和全球的年历上。你认为，世界白酒日，什么时候会在6月21日夏至的边上，添加“世界白酒日”字样？陈玲清回答：“世界白酒日”，已被我们在百度百科里进行了注册。这个名称能否进入年历，虽然没有时间表，但我们有这个信心。全球有很多有意义的节日，如母亲节、父亲节，没有官方认可。然而，就是因为对社会有益、为人民喜爱，才在年历上出现，并代代相传，成为人类纪念日的一部分。

事实将表明：在上海加快向国际级大都市跃升的历史进程中，“夏至日·世界白酒日”也一定会站稳脚跟，成为被中国被世界爱酒者和广大消费者认可的一个节日。（文/朱明田、 编辑李玉）