四川
编辑部种草时间
编辑部网购特色美食第40.期
这次是 手撕花椒鸡
38℃的闷热夏天需要一口鲜爽麻辣
这只肚子里装满料的花椒鸡
加入十几种中药材慢卤3小时
卤香浓郁，又辣又麻
下饭下酒，夏日夜宵的快乐
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肚子里全是料的花椒鸡
38℃天气川渝人饭桌上必不可少一定有卤味熟食的身影，卤香浓郁，调味咸香，下饭消暑。这次编辑部找到了家鲜香麻辣的花椒鸡，掰开鸡肚子，里面满满藏的全是料。
这家花椒鸡和很多椒麻鸡不一样，做法复杂，选用鲜活蛋鸡，当天清晨洗净后，往鸡肚子里塞满辣椒段、花椒、花生、当归和冰糖，腌制片刻，再送入卤锅中慢卤3小时。
经过十几种中草药慢卤3小时，确保每只蛋鸡都能浸透进酱香气，吃起来就会带着微微卤味和药材香。
慢卤后的卤汁表层还泛着清澈的油花，这都是经过鸡肉慢卤后的鸡油，是新鲜鸡肉才会有的清亮卤水。
02°
手撕花椒鸡，鲜辣过瘾
给大家发的不是整只鸡，都会手撕成鸡肉条，拿到即可开袋食用，相当方便了。
手撕的鸡肉色泽金黄油亮，油脂被逼进肉的肌理，卤香、辣香扑鼻而来。
撕好的鸡肉，再淋上两勺鸡油，让鸡肉保持嫩滑的同时还不会发干，即便是经过1、2天的运输，收到的鸡肉入口都是弹弹润润，油亮可口的。
用手抓拌均匀，充分释放辣椒和花椒的麻辣，使鸡肉更加入味。
鸡肉油润不柴，有嚼劲的鸡肉裹着辣椒释放出辣味和花椒的麻，随着咀嚼香气愈发麻辣，下稀饭或者下酒都是一把好手。
鸡翅和撕去大部分肉的鸡腿则用来吮骨头，与骨头相接的那一点肉和软骨，啃起来又香又辣又麻，这一刻立马成为花椒鸡的死忠粉了。
紧实的鸡皮下，鸡肉依旧嫩滑有嚼劲，椒麻汁已渗入鸡肉丝丝里，辣、麻、鲜充满口腔，吃起来份外开胃。
肚子里的花生软软糯糯，单吃或者搭配鸡肉吃都很不错。当归放的不多，两三颗，药材味淡淡的不浓郁，增添了独特风味。
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下单前必看小tips
关于打包
真空打包
泡沫箱+冰袋，当天现做，川渝一般都是次日达，到手后可以直接食用
关于运输
顺丰快递
编辑部·手撕花椒鸡
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