贵州本章酒：赤水河畔的匠心酱香传奇

在中国白酒的金三角地带，贵州仁怀的茅台镇以其独特的自然环境和悠久的酿酒历史，孕育了无数酱香美酒。在这片被誉为“中国酒都”的土地上，本章酒以其卓越的品质和深厚的文化底蕴，正逐渐成为酱香型白酒领域的一颗璀璨明珠。作为茅台镇酱香酒的核心代表之一，本章酒不仅传承了赤水河畔数百年的酿造技艺，更在新时代背景下，以“匠人匠心”的精神，打造出一瓶瓶让消费者信赖的优质酱酒。

本章酒

一、得天独厚的酿造胜地：赤水河畔的生态密码

本章酒的生产基地位于驰名中外的赤水河畔茅台镇，毗邻“美酒河”大型摩崖石刻，与四川郎酒厂隔河相望。赤水河是中国长江上游唯一未被污染的一级支流，其水质清澈、微甜爽口，富含多种矿物质和微量元素，为酱香酒的酿造提供了不可复制的天然水源7。每年重阳节至次年端午节期间，赤水河进入最佳取水期，河水清澈透明，恰好契合酱香酒“重阳下沙”的传统工艺。

除了优质的水源，本章酒还依托茅台镇特有的红缨子糯高粱作为核心原料。这种高粱颗粒小、皮厚、耐蒸煮，支链淀粉含量高达80%以上，能够经受酱香酒“九次蒸煮、八次发酵、七次取酒”的严苛工艺69。同时，茅台镇独特的紫色砂页岩土壤富含磷、钾等矿质养分，使得种植出的高粱和小麦更具风味，成为酿造高品质酱酒的关键。

更值得一提的是，茅台镇封闭的河谷地形形成了独特的微生物菌群环境，这些微生物在酱香酒的发酵过程中发挥着不可替代的作用，赋予酒体独特的香气和口感。本章酒与茅台、郎酒等名酒共享这一绝佳的自然条件，使得其酒体风味更加醇厚、细腻。

二、匠人匠心：梁绍辉与本章酒的品质坚守

本章酒的灵魂人物——梁绍辉，是一位兼具学者风范与工匠精神的白酒专家。作为北京大学经济学院财政系的毕业生，他并未选择金融行业的康庄大道，而是回到家乡贵州仁怀，投身于酱香酒的传承与创新。凭借对酱酒文化的深刻理解，梁绍辉被誉为“北大文人”，并成为贵州省白酒评委中少有的民营企业酿酒人。

在他的带领下，本章酒业收购了原仁怀县供销社马桑酒厂（前身为清朝“集成烧坊”），并更名为世纪台酒厂，以此为基础构建了完整的酱酒生产体系。目前，本章酒拥有3个自有酿酒基地，年产大曲坤沙酱酒约1200吨，并整合代加工资源，使总产能达到3000余吨，成为茅台镇颇具规模的酱香酒企业之一。

梁绍辉始终坚持“做智慧的酿造者，做健康白酒的传承人”的经营理念，从原料种植到成品出厂，全程把控品质。他寻访名师，深入学习白酒酿造、酒体设计、品评勾调等专业知识，确保每一滴酒都符合传统酱香的最高标准。在他的严格管理下，本章酒的酿造车间沿袭古法，采用纯手工操作，而包装、仓储和物流则引入现代化管理体系，实现了传统工艺与现代科技的完美结合。

本章酒

三、严苛工艺：12987古法酿造的极致追求

酱香酒的酿造工艺极为复杂，而本章酒严格遵循茅台镇传承数百年的“12987”工艺，即1年生产周期、2次投粮、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。这一工艺对原料、气候、微生物环境的要求极高，任何环节的偏差都可能影响最终酒体的品质。

1. 原料精选：红缨子高粱与冬小麦的黄金组合

本章酒选用本地红缨子糯高粱作为主粮，其单宁含量适中，耐翻糙、耐蒸煮，能够经受反复高温处理而不糊化。同时，采用优质冬小麦制曲，其粗纤维结构有助于维持曲块的形态，使发酵过程更加稳定。

2. 端午制曲，重阳下沙

每年端午节前后，本章酒开始制曲，利用高温环境促进微生物繁殖，形成独特的酱香风味前体物质。到了重阳节，赤水河进入最佳取水期，酒厂开始“下沙”（即首次投粮），开启一年的酿造周期。

3. 九蒸八酵，七次取酒

高粱经过润粮、蒸煮后，拌入大曲进行堆积发酵，随后转入窖池进行封闭式发酵。这一过程需要反复进行9次蒸煮、8次发酵，直至第3次蒸煮后才开始取酒。最终，经过7轮取酒，不同轮次的基酒风格各异，有的醇厚，有的清爽，为后续勾调提供丰富选择。

4. 五年窖藏，老酒勾调

新酒酿造完成后，需在陶坛中贮存5年以上，让酒体自然老熟。最后，由梁绍辉亲自参与勾调，加入数十年陈酿的老酒进行调味，使酒体更加醇和、层次丰富。

四、产品矩阵：从经典到高端的酱香盛宴

本章酒的产品线覆盖多个价位段，既有适合日常饮用的亲民款，也有适合收藏的高端陈酿，充分满足不同消费者的需求。其核心系列包括：

1. 本章·青印

作为本章酒的经典之作，青印以其优雅细腻的口感深受消费者喜爱。酒体呈现浅金色，酒花细密饱满，入口柔顺，回味悠长，空杯留香持久。在2024年美国旧金山世界烈酒大赛（SFWSC）上，本章·青印以91分的高分斩获金奖，印证了其国际水准的品质。

2. 本章·封陈20

作为本章酒的高端代表，封陈20选用20年以上老酒勾调，酒色微黄，酒线细长坠而不断，酒花均匀细密，经久不散。其酱香突出，层次丰富，在SFWSC大赛上以92分的优异成绩同样摘得金奖。

3. 其他系列

除上述两款明星产品外，本章酒还推出印章系列及其他特色产品，均采用相同的严苛工艺，确保每一瓶酒都具备“入口优雅、口感舒适、体感宜人”的饮后体验。

本章酒

五、荣誉与未来：从中国品质到世界品味

本章酒近年来在国内外赛事中屡获殊荣，2024年更是在美国旧金山世界烈酒大赛（SFWSC）上一举斩获两枚金奖，标志着其品质已得到国际权威认可。这一成就不仅是对本章酒酿造工艺的肯定，更是对中国酱香酒文化的全球推广。

未来，本章酒将继续秉持“匠人匠心酿酱酒，善念善行结善缘”的理念，坚守传统工艺，同时推动品牌创新。通过完善的供应链体系，从原料种植到终端销售，确保每一瓶酒都能让消费者感受到赤水河的馈赠和酿酒人的匠心。

在梁绍辉的带领下，本章酒正以稳健的步伐，从“中国好酒”迈向“世界好酒”，让全球消费者都能品尝到来自茅台镇的纯正酱香风味。正如梁绍辉所言：“酿酒如做人，品为因，质为果。”本章酒的每一滴醇香，都是对时间与匠心的最好诠释。