河南
作者：张富国
有人说，粥乃世间第一补人之物。是呀，热天溽暑，吃粥清爽消热；雪虐风饕，食粥驱寒送暖。从旧时的清粥小菜，到如今的粥汤万种，虽冠以糊口，却与人间世事，一并融入沸腾辗转的滚粥中，或百感交集，或淡泊透彻，蕴出阵阵清香，滋味横陈。
这粥，是柔润的滋养。黄帝烹谷为粥，充饥养身。煮粥，米粒如弓，借热大张，黏稠绵密，相濡以沫。袁枚说的“米水融合，柔腻如一”，才是至味美粥。唐穆宗时，白居易得到御赐的“防风粥”，食后留香七日。他钟情粥，“粥美尝新米”，新米米油多，味香黏绵；以粥养生，“留饧和冷粥”，以糖拌粥，喝出了妙不可言的情调，简直是一种奢望！听孙子读诸子百书，看儿子烹煮饧粥，“饥闻麻粥香，渴觉云汤美”，老年的闲适和安稳，成了白居易一生挚爱！
这粥，是绵长的包容。米是主料，添加莲子、薏苡仁、茯苓等，或辅以火腿、羊肉、鱼肉等煮熬，成粥。据载，近千种的粥，东北的玉米子粥、北京的豌豆粥、广东的鱼片粥、云南的紫米薏仁粥、苏州的鸡酥豆糖粥，可谓珍品！集八方食宝，聚天地万物，调和生灵，也造就了各地粥的风情：南方的，花色繁多，绵软香郁，盛以青花小碗，配上清淡小菜，细啜，好一派婉约清雅！北方的，杂粮久熬，舀进厚重海碗，就着卷酱葱的大饼，“刺溜”登场，粗放豪爽!
这粥，是碜牙的隐痛。不小心，如有沙子煮食，碜牙的伤痛、无奈的隐痛会不约而至。寒士贫民时代，稀粥、杂粮粥，甚至瓜菜代粥，有上顿没下顿，秦观说，“日典春衣非为酒，家贫食粥已多时”，贫苦食粥，一心的酸楚。“魂清骨冷不成眠，彻晓跏趺听粥鼓”，范成大寒冬晨晓时分，听到粥鼓声声，怎一个“苦”字了得！自己清寒，才能理解别人的窘境。粥以营养和疗效来抚慰先人的圣心，是五谷粒食的祭奠：记忆这种隐痛的，何止划粥割齑？粥粥无能的子孙养不得，煮粥焚须的真诚、友爱却少不得！
这粥，是私密的慰藉。粥是隐秘的，试想，与生客一起啜饮，“刺溜”之声怎会不让人生厌？近乎私房禁脔，只消与至亲好友共享。喝粥，真能喝出感人的故事：朱熹探望女儿，女儿只能以麦饭葱汤待父，如此简单粗朴，让孝顺的女儿如坐针毡。朱熹开导她，“莫谓此中滋味薄，前村还有未炊时”，这与张方贤的“煮饭何如煮粥强，好同女儿熟商量”异曲同工，溢满淳朴自在。有勤俭、淡泊，自然就有“有客只须添水火”的从容！
这粥，是无尽的浪漫。在四月初四的寒食节，杨万里食梅花冷粥，重温介子推的忠孝清烈：“才看腊后得春饶，愁见风前作雪飘。脱蕊收将熬粥吃，落英仍好当香烧。”赏梅悦心，花瓣熬粥养心，干花当香烧，物尽其用！“杯盘饧粥春风冷”，欧阳修冷风饮饧粥，顿觉春暖花开，自然是情怀所致。现在想来，陶然食粥，咀嚼诗话，哪里有“客到但宜多著水，木瓢和罢瓦盆盛”的尴尬呢？
袅袅粥香，宁馨绵长。粥在，人在。无论何时何地，有多少华人，就会有多少碗粥，就会有多少坚韧。弥漫着浓厚的人文气息，粥，抚慰着华人的心灵，终成永久的时代味觉！
（文章来源：《郑州日报》）
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