调查反馈｜“长远价值”与“现实压力”两难全？咖啡行业社保难题求解！

最新司法解释发布，再次强调了“咖啡店给员工买社保”这件事。不过，是不是所有的咖啡店都已经做到位，咖啡师们都接受呢？

出于对这一话题的关注与思考，前段时间我们也发起了小小的调查，邀请了咖啡店主和咖啡师们，来说说他们的真实情况和想法。

这次调查的对象以独立咖啡馆和小型连锁店为主，最后我们一共收到了123份来自店主的反馈，还有192份来自咖啡师的分享。(数据并不代表成熟大型连锁咖啡品牌的情况）

▼调查对象来自的门店类型

希望这份小小的调查结果能带给你一些参考！

咖啡店有没有给员工买社保？

就参与本次调查的咖啡店主所反馈，他们约80%都雇用了全职咖啡师，超过40%同时雇用了全职和兼职，而只雇用兼职（8.13%）或没请人独自经营（8.94%）的情况占比较少。

▼咖啡店雇用咖啡师情况

在雇了全职咖啡师的咖啡店里，有约57%的店主已给员工缴了社保；没缴社保的，则通过买工伤险/商业险（7.84%），或者用补钱（14.71%）的方式来补偿；而有约20%的店主目前没给全职咖啡师提供任何保障。

▼咖啡店雇用全职咖啡师情况

▼咖啡店给全职咖啡师缴纳社保情况

从全职咖啡师这边的反馈来看，同样有过半的人表示店里有给自己缴了社保；有些咖啡师虽然没有社保，但他们从老板那里获得了其他的补偿（工伤险/商业险1.83%，补钱8.54%），极少数是自己给自己缴社保（1.83%）；不过，还有超过四分之一（26.83%）的咖啡师表示，目前什么保障都没有。

▼全职咖啡师在咖啡店缴纳社保情况

那兼职咖啡师的情况如何呢?

调查发现，在雇用兼职咖啡师的店中，有一半的店主既没有给予兼职任何保障，也没有让他们签放弃协议; 有为兼职人员缴纳社保的仅9.38%，有购买工伤险/商业险的占15.63%、协商补钱的有7.81%。

▼咖啡店雇用兼职咖啡师情况

▼咖啡店给兼职咖啡师缴纳社保情况

而从兼职咖啡师这边的反馈来看，超过七成（75.86%）表示，他们既没有社保，也没工伤险/商业险，更没有获得其他补贴。

▼兼职咖啡师在咖啡店缴纳社保情况

咖啡店给员工买社保，

你怎么看？

虽然社保是一份重要的长期保障，但对于每个月真金白银的支出——无论是咖啡店要承担的成本，还是从咖啡师工资里扣除的个人部分——大家对“全民社保”这一政策的态度和感受还是挺不一样的。

当我们问到“买社保会不会让经营压力变大”时，有六成（61.79%）的咖啡店主直言：“压力很大！”另外超三成（34.15%）的店主觉得“有一定压力，但还能承受得住”，而表示“完全没压力”的，根本没有。

▼缴纳社保会不会让咖啡店主经营压力变大

到底，对于“咖啡店给员工买社保”，店主和咖啡师们是怎么想的呢？

咖啡店主:

有两成（20.33%）的店主明确表示支持，认为社保是员工应有的保障，再小的店也应该尽力提供；

另外有近四成（39.02%）的店主虽然觉得压力不小，但表示理解并愿意配合，希望经营能尽量合规；

不过，也有超过三成（36.59%）的店主坦言难以接受，主要担心本来就微薄的利润更难支撑经营——小生意难做，再强推社保可能真的会扛不住。

▼咖啡店主如何看待“咖啡店给员工买社保”

咖啡师:

有六成（60.62%）的咖啡师是支持缴社保的，毕竟多一份保障更安心，自己也愿意承担个人缴纳的部分；

然而，也有26.42%的咖啡师明确不想缴，觉得社保暂时用不上，反而让到手工资变少，眼下生活压力大，他们更看重实际到手的收入；

还有一小部分人则表示“无所谓”（7.25%）或者“没仔细想过”（3.11%）。

▼咖啡师如何看待“咖啡店给员工买社保”

面对社保带来的压力，

咖啡店主怎么应对？

既然给员工缴社保确实是咖啡馆该做的事，但成本一下子要涨上来，经营压力也是无法避免的。为了消化这部分支出，店主们都在各想办法：有些店主会选择多招小时工、减少全职岗位（30.89%），或者从其他环节压缩成本（30.89%），甚至不得不考虑重新调整员工的薪资（22.76%）。

不过，他们也会更加留意政府对小企业的补贴支持（34.96%），或者先维持不变（34.96%），看看其他人怎么行动。而比起涨价（6.50%），通过一些工具来提升人效（15.45%），未尝不是一个更积极、可持续的解决办法。

▼咖啡店主如何应对缴纳社保带来的经营压力

事关店主的成本难题

与咖啡师的现实焦虑

借此机会，许多咖啡店主和咖啡师也向我们分享了他们的心声：

对店主而言，为员工缴社保（尤其是工伤保险）首先是一种重要的风险管控，可以减轻或避免员工发生意外时，店铺所要承担的沉重经济负担。保护小店不至于被一次事故拖垮。同时，为了企业的长远发展，这也被视为企业规范化经营、可持续发展的必经之路，是有远见的管理者理应承担的社会责任。正如一位店主所言：“希望缴社保成为行业共识，而不是什么值得大惊小怪的事。”它本应和发工资一样自然。

尽管咖啡师们都渴望获得应有的保障，但他们对社保政策的落实却比较担忧。在他们看来，医保最实用，因为它能及时解决“看病”的现实需求。而像养老保险这类遥远的保障，很多年轻咖啡师都不太确定自己能否活到领回本金的年纪。所以强制缴纳养老社保，他们认为“没有必要”。

更现实的是，咖啡师普遍薪资低，本就微薄的收入在扣除社保后可能难以维持基本生活。还有人透露，某些老板会要求员工承担更高比例甚至全额的社保费用；就算承诺“不缴社保可折现”，最后却不兑现——这些都进一步削弱了他们对社保制度的信任。

于是，形成一个“恶性循环”：咖啡师因低收入、无保障而缺乏安全感，流动性高；店主则因员工流动性高，而不愿投入社保（怕变成“沉没成本”），这又反过来增加了招聘和留住员工的难度……

或许，打破这个循环，不能只靠店主的“觉悟”，真正可持续的出路，就如一些店主所呼吁，也需要更有力的外部支持——针对小微咖啡店的阶梯式社保政策、专项补贴或费率优惠，减轻他们的实际负担，帮助他们有能力迈出“合规”的第一步，最终实现员工与经营者的双向保障。

再次感谢每一位参与调查的咖啡店主和咖啡师，也欢迎每一位读者对文中内容提问或指正！

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■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创
■ 文字作者：咖啡沙龙-Pay

■ 图片作者：Blackroom-k

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