云南
“四十正茂，匠心而行” 。9月8日，云南兰老鸭学成饭店四十周年庆典在宜良举行。宜良县相关负责人、中国烹饪协会代表及社会各界人士共同见证这一餐饮老字号的历史性时刻。
创始人兰学成在致辞中深情回顾了企业自1985年创立以来的发展历程。作为云南餐饮业发展的缩影，学成饭店从一家街边小店成长为行业标杆，先后斩获多项殊荣：2009年推动“宜良烧鸭”列入云南省非物质文化遗产名录，2014年获评“云南省著名商标”及“老字号”称号，更以“中国餐饮30年卓越企业”的荣誉跻身国家级行业殿堂。兰学成说：“四十年坚守的不仅是味道，更是对传统匠心的敬畏。”
当日，学成饭店新一代掌门人兰钰楚正式拜师世界中餐业联合会名厨委执行主席孙立新。孙立新高度评价其“师带徒”模式：“非遗技艺的保护需要活态传承，学成饭店为行业树立了可复制的范本。”云南省餐饮与美食行业协会联合创会会长杨艾军则以“禽中甲鸟，鸭行天下”赞誉企业引领滇菜的贡献。
站在四十周年的新起点，学成饭店宣布将深化“诚信为本、创新发展”理念，通过现代化管理、标准化生产与年轻化品牌运营，让宜良烧鸭这一非遗技艺焕发时代活力。正如兰钰楚所言：“传承的不仅是手艺，更是一代代餐饮人的初心。”
此次庆典既是学成饭店四十年发展的总结，更是对非遗传承的庄严承诺。这一炉火不熄的匠心传奇，将继续书写云南餐饮业的华章。（王建平）
来源：中国网
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