北京
烧烤，是平凡生活的热辣慰藉。
——纪录片《人生一串》
在烧烤江湖里
延边朝鲜族风味凭借鲜明的特色征服众多食客的味蕾
到底什么是一桌一炉？
什么叫先烤后蘸再包生菜？
关于延边烧烤的一切，我们为您准备好啦
延边烧烤是吉林省延边朝鲜族自治州的特色美食
以本地新鲜牛羊肉为主食材
采用朝鲜族秘制腌料提前腌制入味
通过炭火直烤或石板炙烤形成外酥里嫩的口感
延边烧烤=炭炉自助+黄牛肉+秘制蘸料+啤酒锅
延边烤肉的灵魂四件套
01
炭炉自助
延边烧烤相当多的店都是直接上生串，桌上配有炭火烤炉，自己动手，丰衣足食，讲究的是朋友之间边烤边聊的社交感。不会烤怎么办？没关系，有些店提供有自动旋转烤串功能的烤炉，只要把肉串在烤炉上架好，齿轮旋转，一条自动烧烤生产线就此启动。无需自己翻面，烤串自动旋转，烤肉快熟撒些自己喜欢的调味料，好玩又好吃。
02
黄牛肉
延边烤肉的牛肉一般均选自当地 的黄牛肉。 延边黄牛 是中国五大地方良种牛之一，具有优良的产肉性能，肉质呈“樱桃红”、脂肪“雪花白”，汁水多、奶香重，独特的肉质风味，可与日本的和牛、韩国的韩牛相媲美。
03
秘制蘸料
延边烧烤的蘸料一般分为粗料、细料、板筋料、酱油料四种，口味上各家都有自己的秘制配方，有细微差别。朝鲜族对不同品种辣椒的特点了然于胸，特别擅长将辣椒面、孜然、芝麻、胡椒、花生碎、紫苏等调料按不同比重组合搭配，炒制出独一无二的“干料”。其中板筋料也叫韩式醋酱，以酱油、米醋、细砂糖、蒜泥、韩国辣椒酱为主料制作的调味酱料，很适合搭配板筋食用。
04
啤酒锅
啤酒锅是延边朝鲜族的特色美食，在延边几乎家家都能自己复刻。核心的秘诀是当地特色的冰川啤酒加上韩式辣酱、辣白菜，以及各种肉类和配菜。
北京正宗延边烧烤
01
金宝饱延边烤牛肉自助·小吃大牌档
金宝饱延边烤牛肉自助是一家以延边烤肉为特色的自助餐厅，在北京有多家分店。店里原切牛肉种类繁多，有安格斯牛上脑、牛肋条、牛排、肥牛、板腱等，还有鲜拌牛肉系列，如辣拌、蒜香、秘制酱等口味。此外，还有多味原切猪五花、猪排、羊肉、战斧羊排等，满足不同食客的需求。店内提供多种延边特色小吃，如延边打糕、豆皮包饭、米肠等，还有韩式辣炒年糕、火鸡面、石锅拌饭、火辣鸡爪、芝士玉米等经典美食，以及各种饮品和小食，现做现卖。
02
大叹号烤肉·朝鲜族料理
大叹号是一家以朝鲜族料理为主的烤肉店，目前在北京市内多家连锁商场内有分店。店内装修为韩式风格，色彩搭配鲜明，很有首尔街头的感觉，面积较大，经典菜品丰富，有招牌雪花嫩牛肉，肉质鲜嫩，酱料入味，烤起来无需蘸料也很好吃；原味雪花牛排肉，可烤至七分熟或全熟，蘸上山葵用山葱叶包起来，汁水混合，香味十足。此外，还有猪蹄拌饭、韩式火辣肥肠、鱼皮包饭、石锅拌饭、朝鲜族冷面、红豆牛奶雪冰等特色美食，烤肉蘸料是麻汁蘸料酱，不辣，适合小朋友。
03
嘿！延边炭火烤肉
位于海淀区学院南路附近，店内采用工业风装修，空间较大。菜品方面，和牛大米龙肉质鲜嫩多汁，肉香浓郁；厚切牛舌有韧性和嚼劲，蘸上干料非常美味；咱家肥牛肉肥瘦相间，烤制时滋滋冒油。此外，还有石锅辛拉面，盛器大碗，很有韩剧即视感，配料丰富；延大盒饭，里面有鸡蛋、紫菜、桔梗等，用韩式辣酱搅拌均匀后味道很好；咱家泰椒鸡块外酥里嫩，蘸酱食用口感不错；糯叽叽烤芝士热乎乎的，口感浓郁香甜。
04
大官丞·朝鲜族炭火烤肉
昌平区的烤肉店，以朝鲜族炭火烤肉为主，店内装修风格具有韩式特色，能感受到浓郁的韩剧氛围。菜品方面，厚切五花肉：肥而不腻，口感丰富，是烤肉的招牌之一。；浇汁瘦牛：肉质鲜嫩，搭配秘制腌料，烤制出的口感让人回味无穷。招牌牛五花，是韩式烤肉的经典菜品，烤完后蘸着酱汁，配上生菜、苏子叶、大蒜和辣椒，味道十分美妙。此外，还有烤鱿鱼、海鲜葱饼等多种美食，以及拌明太鱼丝、大官海带根等解腻的小凉菜。
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注：本文图片均选自小红书
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