去伊宁不喝几杯，岂不是白去了？

在新疆，伊犁人的“能喝”，是出了名的。

管它红的白的，伊犁人都不醉不归。

但伊犁人只“能喝”酒吗？

其实不然。

作为不会喝酒的伊犁人，我颇有心得：

不止酒，我们伊宁人生活的滋味，也融在杯盏之间。

这杯里，都有什么滋味？

你得亲自尝尝才知道。

和我们走进值得一喝的 7 家小店，举杯敬伊宁。

时间：09:00-22:00

价格：伊犁老茶套餐 58 元

伊宁，作为古丝绸之路上的重要驿站，昔日商队带着茶叶与香料在此歇脚，也让茶馆文化很早便在此生根。

走进玉居曼，像是走进邻居的家。

蓝色的门窗、花纹繁复的地毯，空气中飘着淡淡木头的味道。

脱鞋进门，找一处充满阳光的位置坐下。

点一壶伊犁老茶，随着一盘点心端上桌。

红茶的醇香里，隐约透出一丝甜甜的杏子香味，一壶茶可以无限续水。

院子里的百年桑树，守着身边的老房子。

“玉居曼”意为桑葚，茶馆也因此得名。

听老板说，他们家一直都在做着跟茶相关的生意。

以前走街串巷卖茶叶，现在开了茶馆，延续着这份茶香。

用一壶茶的时间，把自己还给生活。

地址：09:00-22:00

价格：面粉奶茶 8 元、包尔萨克 8 元、果酱 5 元

我们在伊宁待了 4 天， 3 天都用奶茶开启一天。

在酒店喝的是奶茶，搜索“早餐”关键词，显示的也几乎都是奶茶。

一碗奶茶到底代表了什么？

这个习惯源于游牧生活的智慧。

牛奶是自然馈赠，砖茶易于储存，两者同煮成咸奶茶，既能提供充足能量，又能抵御清晨的寒意。

在我们出发伊宁前，就听朋友推荐这家店。

这家开了 11 年的店，早餐主打包尔萨克和奶茶。

店里的哈萨克奶茶是用传统方法熬制的。

将砖茶加水煮沸，待茶香溢出，再倒入新鲜的牛奶。

灶台上煨着的几锅牛奶，正静静凝结着厚实微黄的奶皮子，这是奶茶香醇的关键。

第一口给原味奶茶。

茶香与奶香融合得恰到好处，入口顺滑，醇厚中带着淡淡咸香，瞬间唤醒了还在沉睡的脾胃。

除了原香原味，还有一种“面粉奶茶”。

在传统咸奶茶的基础上，加入了炒米、炒香的面粉。

喝起来有浓郁的谷物香气。

时间：11:00-22:30

价格： 12 元

若说奶茶是一口温润，卡瓦斯则有着恰到好处的刺激。

空间从外到里，是木质原色、深绿、暖黄的颜色搭配，有着浓烈的童话感。

卡瓦斯颜色看起来清亮通透，风味却出人意料的浓郁，发酵味道更足。

用传统面包干发酵酿制，使得饮料颜色呈现出类似蜂蜜的暖黄色，带着淡淡的酒香和绵密气泡。

轻轻抿一口，清晰的麦香率先涌上舌尖，随后是蜂蜜的醇甜。

用来发酵的黑麦面包

店里的老照片讲述着五代人的传承故事。

十九世纪初，店主依沃塞夫的太外公伊万，从西伯利亚地区带来一块珍贵的老面包干作为酵母起种，从此这份手艺在伊犁河畔扎了根。

时间：10:00-24:00

价格：人均 38 元

汉朝，伊宁以西域都护府面世；1952 年正式得名“伊宁市”。

73 年的光阴过去，变化翻天覆地。

城中也有了越来越多的年轻人，带着一股大胆、敢于冒险的劲儿。

让这片土地充满年轻与热烈。

走进店里的第一印象：够酷、够有趣。

这里像一个充满奇趣的收藏室，摆满了主理人自己淘来的各式玩具和物件。

空间的布局、家具，营造出一种复古又松弛的氛围。

主理人小刘和小江是 00 后，都是土生土长的伊宁人。

有趣的是，两人此前没有过多交集，因为一个偶然的机会，决定联手开店。

主理人小刘（左）、小江（右）

小江曾在成都学习、生活了 7 年，但最终选择回到伊宁。

原因很简单——这里的生活节奏足够惬意，更能安放他们理想中的生活。

尝了份店里自己做的蓝莓巴斯克。

口感扎实绵密，芝士的醇厚感恰到好处，甜度克制。

配一杯燕麦拿铁，温润的谷物香气与咖啡的坚果风味很搭。

关于未来，他们计划研发有新疆特色的特调咖啡。

比如沙棘系列饮品。

小江说：“这个行业不应该只有卡座咖啡，更需要一些新东西。”

时间：11:30-00:30

价格：人均 42 元

街头泛起初冬的凉意，在伊宁一隅找到日咖夜酒的默契角落。

这里藏着另一种“年轻”。

墙上挂着的各样装备。

滑板、自行车到贝斯、萨克斯……都来自朋友们或客人的心意。

有些好奇为何选址在售楼部，店员笑着说：“因为门口有喷泉，很美。”（因为租金便宜）

我发现，伊宁的年轻人开店，似乎不会有太多的考虑和要求，凭着兴趣和热情，说开就开。

他们在店里摆上自己喜欢的物件，做一些钟情的饮品，空间不大，却装满了个人印记。

店里是日咖夜酒模式。

点了一杯无咖啡因的抹茶拿铁。

既保留了伊宁人熟悉的奶香底蕴，又融入了抹茶特有的清新微苦。

时间：9:00-00:30

价格：人均 14 元

离别伊宁前的最后一顿早餐，心心念念的仍是奶茶。

尝了第一口莎牧的奶茶，便明白何为“相见恨晚”，吃得满心留恋。

这家仍是传统的咸奶茶，碗底垫着厚厚一层奶皮子。

单独配一盘炒米和炒面，根据口味随心加就好。

喝两口原味的，舌尖都是奶茶的醇厚、温润。

比起乌孙家的，奶味儿更浓些。

再加入炒米、炒面，谷物香气带来丰富的层次变化。

环顾店内，大大的“莎牧”（意为：奶茶壶）无处不在。

包间里的一隅，也像是外婆家的榻榻米一般。

用酥油+包尔萨克收个尾。

一餐不多不少，让人意犹未尽。

图为莎牧

也可以试试把酥油浸到奶茶里，多一份柔滑的口感。

时间：12:00-21:30

价格：人均 29 元

伊宁人既可以喝得豪迈，也可以喝得小情小调。

躲进公园旁的小至园，与咖啡、小猫为伴。

推开木门，院子里落叶铺了浅浅一层。

绕着树拾级而上，可以俯瞰整个小院。

屋内几张木桌，一个摆满书的书架，就占去了大半空间。

初见老板李谦，她提醒：

“这里不方便拍照。”

李谦和弟弟算是伊宁第一批做社区咖啡的。

他们以前的店叫“柒零捌零”，后来他们寻得这处院子，更名为“小至园”。

与小猫合影

我问老板不能拍照的原因，她说：

“往前数个十几年，大家也没有吃饭喝咖啡一定要拍照的习惯。我想，现在我们也能这样，专注眼前。”

店里随意摆着李谦用旧纸壳作的画。

这些画不讲究什么流派章法，倒像是心情的随笔。

笔触轻柔，透着闲来无事的安静。

过段时间，李谦打算把里间收拾出来，作为小画室。

李谦送了我“一袋秋天”

选了一款合口味的手冲豆子，入口酸度明亮，有淡淡的果香。

我们就这么坐着，谁也不想急着离开。

身体被一种安心的暖意包裹着，懒懒的，好像也成了这院子里的一部分。

我原以为，伊宁这座百年老城。

是我心尖上一抹蓝色的小众印记。

但如今，它的多彩与深厚，正被越来越多的人看见并读懂。

初冬的伊宁，褪去大批游人的到访，更静了。

热闹的时候，它色彩缤纷；

安静的时候，它带着不疾不徐。

两种状态，多种气质，在这里悄然共生。

这样的状态，和伊宁人对于饮品的包容不谋而合。

伊宁人能“喝”的，到底是什么？

我想，

是招待四海宾朋的豪迈；

是唤醒身心的温润奶茶；

亦是早九晚五的一杯咖啡……

我们喝的是日常、是从容，

更是一份有滋有味的生活态度。

说好了，等下次到伊宁。

一起尽情举杯，先干为敬。

作者：许瑞娴、韩雨琪

图片：许瑞娴、韩雨琪

编辑：许瑞娴