上海
港汇恒隆6楼，一家主打新疆菜的新餐厅「風毡記XINJIANG」，直接把西北牧民的“游牧毡房”搬进了商场！一进门，都市的喧嚣瞬间被按了静音键，取而代之的是温暖的灯光、民族风的织毯，还有空气中飘着的饭菜香气……这也太有那味儿了！
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说到新疆菜，最先想到的一定是大盘鸡。但在「風毡記XINJIANG」，绝不只有大盘鸡，这里能让你吃到新疆菜的“完全体”，简直就是一本《西域风味指南》！
天山的番茄酸甜浓郁，炖牛腩一绝；额尔齐斯河的五道黑鱼肉，用当地的山野沙棘一煨，酸香开胃。阿勒泰的芦花鸡、黑蘑菇、帕米尔高原的牛奶……店里用的食材几乎都从西北远道而来。羊排是整块“游牧炙烤”，外焦里嫩；驼肉用“古法红焖”数小时，软烂入味；面条、馕饼是师傅现场手工揉制，筋道十足！
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最绝的不只是新疆菜，店里的每个细节都像直接从牧民家“搬”来的！毡房式的拱顶、墙面上的民族纹样、手工刺绣和织毯，桌椅是原木与编绳的结合，连盛菜的器皿都是沉甸甸的特色陶碗与木器……这里的沉浸感，不是那种刻意营造的“网红风”，而是一种踏实的、温暖的、仿佛真的坐在牧民家做客的亲切感。
开在港汇恒隆6楼，逛完街上楼就能吃，无缝衔接都市精致与西域豪情。约会、聚餐、打卡都很适合，随手一拍发朋友圈，朋友都问是不是去了新疆旅游！
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风毡秘制大盘鸡
这可能是你在上海能找到的，最接近当地味道的大盘鸡！上桌时热气裹着辛香扑面而来——红亮的酱汁裹着油润的鸡块，土豆吸饱了麻辣鲜浓的汤汁，吃得人筷子放不下！
选用来自阿勒泰、散养150天的新疆芦花鸡，肉质紧实不柴，和土豆一起炖煮入味，刚出锅的香味勾得人食指大动！
最绝的是最后拌入的皮带面——宽厚筋道，裹满浓郁汤汁，每一口都是碳水的极致快乐！
游牧炙烤羊排
吃过「風毡記XINJIANG」的羊排，才能知道这口的含金量！选用滩羊的肋排，自然生长出无膻嫩肉，整块羊排推进炉子烤制，不需要多复杂的做法就足够把“肉食控”俘获！
外皮焦香微脆，用刀轻轻一切，肉汁就顺着纹理流淌出来。肉质鲜嫩不柴，带着恰到好处的肥油，撒上新疆本地的香料，香气浓郁，视觉味觉双重暴击！
草原牧民手抓肉
最简单的，往往也最考验功力。选用草原放养的羔羊，仅用清水炖煮，最大程度保留羊肉的本真味道。肉质细腻，带着天然的奶香，用手抓着吃更过瘾！
原始烤羊肉串
肥瘦相间的羊腿肉，在猛火快烤下迅速锁住汁水。外表微焦，内里鲜嫩，撒上粗粒孜然和辣椒面，趁热吃，油脂在口中迸发！最贴心的是，「風毡記XINJIANG」还有羊五花和羊里脊的选择，吃羊老饕被狠狠拿捏！
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楼兰古法红焖驼肉
骆驼肉你吃过吗？用传承自古楼兰地区的秘制做法，加入多种西域香料，小火慢煨数小时，直至肉质软烂入味，香气完全浸入肌理。肥肉部分胶质丰富，瘦肉部分纤维细腻，口感非常独特，喜欢尝鲜的值得一试~
山野沙棘煨额河五道黑
来自额尔齐斯河的冷水鱼“五道黑”，肉质极为细嫩。用新疆特产的山野沙棘果一同煨制，沙棘的酸不是醋的尖锐，而是带着果香的柔和酸爽，完美吊出鱼肉的鲜甜。
汤色金黄诱人，鱼肉入口即化，汤鲜味美，是可以连汤都喝光的一道菜！
天山番茄烩牛腩
选用新疆天山北麓的番茄，日照充足，自然成熟的酸甜浓郁格外突出。与优质牛腩一同慢炖，番茄几乎完全融化在汤汁中，形成天然的芡汁。牛腩软烂入味，汤汁浓郁，酸甜开胃，无论是拌面还是拌饭，都能让人食欲大开！
风毡胡尔达克
哈萨克族的传统家常菜，胡尔达克翻译过来就是“炒肉块”，将风干牛肉与土豆粒，用羊油旺火快炒。搭配做成“毡房”造型的烤饼一起吃，朴实却温暖人心。
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传统石河子凉皮
每天手工制作的凉皮透亮爽滑，搭配黄瓜丝、香菜、面筋，淋上秘制辣椒油和蒜水，酸辣开胃，是新疆夏日里最受欢迎的小吃，但在这里四季都能品尝到！
老牌过油肉拌面
过油肉是新疆特色烹饪手法，将里脊肉片快速过油锁住水分，和木耳、青红椒一起爆炒，锅气十足！将浓郁的过油肉连汁带料浇在筋道有弹性的面上拌匀，每一根面条都裹满酱汁，是新疆人心中无可替代的家乡味道！
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哈萨克手工现熬奶茶
奶源来自帕米尔高原的优质牧场，与茯砖茶一同在小锅中慢慢熬煮。茶香浓郁、奶味醇厚，这一壶里盛着的，是游牧民族待客的最高礼节。可以自行加入少许盐调味，形成独特的咸香口感~
西域特调鸡尾酒
开进魔都CBD的「風毡記XINJIANG」，还加入了鸡尾酒的全新玩法，现点现调！清甜微醺的石榴汁鸡尾酒“克孜利亚”，粉红的色泽如同西域少女的脸庞；完美结合橙汁与红柚汁的“吉姆赛尔”，果味浓郁、清爽解腻，是吃肉的完美搭档。
从环境到餐具，从食材到做法，在「風毡記XINJIANG」吃饭，你不只是在“消费”，更像是在经历一场沉浸式的西域风味之旅。无论是想大口吃肉的满足，还是想体验异域风情的好奇，或是单纯想找一处不落俗套的聚餐地——这里都能满足你！
風毡記XINJIANG
地址
徐汇区虹桥路1号
上海港汇恒隆广场南座6F610号店铺
营业时间
周一至周日 10:00-21:30
电话
# 你最爱的一道新疆菜 #
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设计 | Zz.
摄影 | 菜包
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