湖南
腊香出圈！湖湘肴纸包腊肉成第26届中部农博会腊味爆款
本网长沙11月15日讯（全媒体记者 刘军麒）11月14日，为期三天的第26届中国中部（湖南）农业博览会在长沙国际会展中心启幕。本届农博会以“科技引领、品牌赋能，助力乡村全面振兴”为主题，吸引全国17个省（区、市）及十多个国家和地区的3500余家企业参展，五大专题展馆内展品琳琅满目，人流如潮，商贾云集。其中，湖南湖湘肴食品有限公司的展台人气爆棚，掌门人黄建设首创的安化纸包腊肉凭借独特风味与卓越品质，成为展会腊味品焦点，公司布展的两大展区前始终人气爆棚，市民与客商争相品鉴、咨询洽谈，火爆场面贯穿全程。
湖南湖湘肴食品有限公司扎根安化腊制品领域，2016年由黄建设返乡创办，如今已发展为安化县规模最大的腊肉生产企业。黄建设是土生土长的安化人，儿时成长于安化大山深处，那时交通闭塞、物质匮乏，受环境与时代因素制约，他早早辍学，带着对美好生活的憧憬走出大山闯荡。在餐饮行业，他从底层做起，凭借肯吃苦、爱钻研的韧劲，在餐饮行业摸爬滚打多年，不仅考取一级厨师资质，更成长为业内认可的湘菜烹饪大师。凭借精湛的厨艺与敏锐的商业嗅觉，他先后在省城长沙、湘潭创办了自己的餐饮门店及食材供应企业，成功蜕变为一位颇具实力的创业者。即便在外事业有成，黄建设心中始终眷恋着家乡的味道，儿时家家户户飘出的腊肉香是他最深刻的乡愁印记。后来，响应家乡“引老乡、回故乡、建家乡”的号召，怀着将家乡绿色美食推向更广阔市场的初心，他毅然放弃省城的成熟餐饮事业，回到安化创办了湖南湖湘肴食品农业有限公司，开启了传承与创新家乡腊味的新征程。
传统安化腊肉风味独特，但依托民间火房烘烤的熏制工艺，卫生条件难以保障，浓郁的烟熏味也让部分消费者却步。为破解这一难题，黄建设走访数十位老匠人，从民国梅山古老工艺中汲取灵感，首创“纸包熏制法”。他带领团队反复试验，选定特制环保宣纸包裹肉品，以山茶树、杜仲等硬木为燃料，采用冷烟慢火熏制90天。这一工艺不仅能锁住腊肉本味，阻隔90%以上的灰尘颗粒，还能吸附多余油脂，彻底解决了传统腊肉黝黑油腻、烟熏味过重的问题。
在品质把控上，湖湘肴纸包腊肉尽显匠心。原料严选梅山散养黑猪与二都花猪的精品五花肉，均来自国家地理标志认证养殖基地；腌制仅用高钙井盐，无任何添加剂，真正做到少油少盐、健康生态。成品腊肉色泽金黄透亮，肥瘦层次分明，入口肥而不腻、咸香醇厚，既保留传统风味精髓，又契合现代健康饮食需求。凭借这份匠心，该产品先后斩获“味道湖南金椒奖”“中国餐饮食材新品TOP100金奖”等多项荣誉，黄建设也被授予“全国纸包腊肉开创者”称号。
农博会现场，湖湘肴的两个展区被人群紧紧包围，。“早就听说纸包腊肉，今天特意来尝，腊香浓郁还不油腻，必须带几斤回家！”长沙市民李女士一边品尝一边说道，当即下单购买。来自全国各地的采购客商也纷纷驻足，详细询问产品工艺、供货周期等合作细节，现场签约意向不断。
工作人员忙得不可开交，一边加工制作试味品，一边解答咨询，空气中弥漫的腊肉香气与热闹的人声交织成农博会上最具烟火气的图景。黄建设看着火爆的展台，难掩激动：“农博会的热度是对产品品质的认可，更是对传统美食创新的肯定。未来，我们湖湘肴将继续深耕腊制品与预制菜领域，让安化腊肉走出湖南、香飘全国，同时带动家乡产业链升级，为乡村振兴注入更多活力贡献我们的一份力量。”
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