北京
好久没去小区对面南城香吃饭了。
品种不多，花样老式，渐渐便没了味口。
那天，碰到楼里一朋友，见面说，
老詹，去南城香看看吧！
看什么呀看?
好家伙，已经重新开张，完全更新，挺不错的，真值得一看！
老詹不是当过记者吗，过去看看，顺便嗟一顿，写篇文章呀！
好吧，次日清晨，起一大早，来到南城香。
一进门，好家伙，里面乌殃乌殃，全是人！
排队取餐的，坐下用餐的，外卖窗口的……
主打一“客满”！
过去不这样呀，
这是咋回事呢?
且让老詹慢慢寻找答案吧。
进门右手边，一溜全是早点，
三鲜煎饺
大红袍茶叶蛋
炸油条、酱肉包
烧麦
南瓜松糕
香菇青菜包
蒸南瓜，蒸山药
炒豆芽，土豆丝
蛋炒饭，炒河粉
早点对面，是五种粥和饮料。
上排，豆浆，牛奶，
下排，胡辣汤，皮蛋瘦肉粥，小米南瓜粥。
还有两种咸菜，全是免费自取。
要说简单，确实比较简单。
为啥如今这么多人就餐呢?
坐下琢磨片刻，估计两大原因，
一是取用方便，价格合理。
二是新鲜食材，现场制作。
见一骑手小哥，买一茶叶蛋，加盘蛋炒饭，
问，花了多少，答，一共5元，
再拿一小碗，付费3元，
牛奶、 豆浆、 胡辣汤、皮蛋瘦肉粥、小米南瓜粥。
随便喝，要来几碗来几碗。
8元钱就可以吃个肚儿圆！
真应该算得是物美价廉了。
又见另一骑手，桌上更加丰富，
坐下同他聊了聊，说，也就十来块钱！
十来块钱就能吃这么多?够划算的呀！
哪里哪里，骑手打六折，所以挺划算。
小伙姓简 ，聊得很投机，互加了微信。
早餐如此，午餐怎么样呢?
十二点正，老詹再来探班。
进门往里瞧，照样挺热闹。
不但堂食多，外卖也不少。
再来看菜品，就 更丰富了！
进门右手边， 全都 是热菜！
大蒸笼里冒热气，每份大约十块钱。
油汪汪的红烧肉，一砣只要5元钱。
下面一排是荤菜，全部都是一价钱。
荤菜后面是素菜，也是称重再付钱。
价格写得很清楚，称完重量就有数。
米饭付费三块钱，吃多吃少随你便
蛋汤和粥全免费，可以让你喝个够
看完午餐细思量，确实有点新名堂。
吃多吃少用秤称，相当灵活又公平。
回头再往里边瞧，厨师现炒正在忙。
最后我来问领班，逐一回答说端详。
问：菜的后面是炒锅，都在前面炒吗?
答：是的，我们这里已经没有后厨房。
问：改前与过去比，效果到底怎么样?
答：您不是看见了吗，整天忙不过来！
问：每天流水是多少，有没有十万元?
答：这个属于机密，不方便告诉客人。
问：南城香全转型，都已变成这样吗?
答：也不是全这样，这里是试点之一。
问：事个北京城，南城香餐馆有多少?
答：东西南北加起来，有二百多家吧。
问：骑手小哥打六折，怎么会有这主意？
答：小哥天天取外卖，其实也是自家人。
采访出来，往右一拐，是餐馆红功夫。
红功夫 曾与 南城香 较量，方法很简单，
你在哪里开店，我在旁边，也开一家。
主打就是一个便宜，6元可以买一荤菜，
一段时间，红得不得了，简直门庭若市。
南城香痛定思痛，来了个彻底大变脸。
这一下红功夫惨了，没几天就停了业。
说是停业装修，过几天又贴出告示，宣布正式关张！
有知情人透露，红功夫几乎全军覆没，只剩几家了。
南城香与红功夫这番缠斗，来来回回小半年吧。
红功夫能否喘过气来，过些日子又东山再起呢?
谁也说不清楚。餐馆业不好做，这倒是真格的。
卷去卷来，受益的最终是消费者，这也是真的。
南城香这位年轻老板，敢于否定自我，重走新路。
有这股子劲儿，我相信他们的路可能会走得更远。
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