《南极的厨师》：韩综美食赛道再添新花样，把厨房搬到南极有用吗

2024年的韩综《黑白厨师》火遍全球，内娱也借着《一饭封神》拓宽了沉寂许久的美食赛道。

2025年年末，韩国又推出一档美食新综艺《南极的厨师》，参考日剧《南极料理人》的故事题材，韩国美食综艺常客白种元带领一众嘉宾去往南极，以厨师的身份，在极限的环境中为南极科考队员制作出治愈美食。

从巅峰的厨艺竞技到遥远的做饭日常，韩综美食赛道又玩出了新花样。

那么，把厨房搬到南极就能让美食综艺好看吗？带着这个问题，冷眼和大家一起聊聊这档节目。

举重若轻的叙事

对于一档美食综艺来说，《南极的厨师》有着极强的“故事感”。

节目一开始就提出一个难以置信的任务：让一群没有极地生存经验的人到南极为科考队员做饭。

极具吸引力的悬念前置，观众势必会好奇，为什么？

节目顺势提出主题设想。

宏观层面上，全球变暖日益严峻，环境问题摆在每个人眼前，而南极本身充满神秘，环境问题或许在那里可以找到答案。

而落至微观层面上，南极科考队员的生活对于大众而言也是未知，他们如何在南极生存？日常如何做科研？每一餐饭都吃什么？仅仅提出这些问题，就足够有吸引力。

同时，南极科考队的饮食本身也可以“综艺化”。

南极无法获得足够新鲜的食材已是常识，但没想到的是韩国科考基地的食材几乎都是一年半以前采购的，嘉宾如何通过有限的食材做出美味食物，如何探索和适应南极环境，本身就成为了节目极扎实的动机。

以往的美食综艺会将更多的重点放在美食的展现，厨师的匠人精神，但看多了总有些不接地气的高高在上，一份简单的蛋炒饭，在美食综艺里加入奢华的食材，换种精致的摆盘就做成了平常人吃不起的样子，虽是“小主题”，但摆出了“大姿态”。

但在《南极的厨师》里，关于环境保护和南极科考的宏大命题被“吃饱每一餐饭”的具体消解了，美食综艺真正进入了“为需要而做”的故事驱动模式。

而南极的极限环境又逼迫厨师主动寻找问题解法，带来更强的故事张力。

这让《南极的厨师》形成三大看点。

一是“化腐朽为神奇”。

将普通的食材变成简单美味的食物，是美食综艺的最大看点。

南极又为这种“创造性”赋予了“使命感”，尤其是对于科考基地里有腥味的猪肉、冷冻的蔬菜这样难处理的食材，厨师依据本身的烹饪经验和随机应变能力最大程度弥补这些问题，让观众能够具体感知到烹饪的力量。

比如用盐和胡椒去除鸡肉的腥味，通过多次油炸让冷冻肉有更丰富的口感，甚至制作酱料缺少的高丽菜、黄芥末酱，也可以用腌萝卜等其他食材来替换。

这既是一种叙事，也是一种可迁移的厨房智慧。对于观众而言，南极虽然看起来遥远，但《南极的厨房》实际上更接近生活的日常。

二是“以小见大”。

如果只是囿于厨房和食材，未免浪费了南极的场景，节目很有创意地通过“送饭”的行为串联起厨师和南极科考之间的关系。

第5期中，嘉宾们做好饭菜会穿越南极的冰天雪地送往在企鹅基地工作的科考队员们，观众就可以通过“厨师”们的视角来观察南极的环境，观察南极科考队员的生活状态。

这种探索式的叙事让关于环境保护的宏大命题很容易被观众所接受，企鹅、海狮的故事也丰富了南极的不同切面，满足了观众对于南极的天然好奇心。

三是“和而不同”。

有意思的是，节目还通过“厨师”和其他国家的科考基地完成“建联”。

在南极，由于食材的限制，不同国家的科考基地会不定期地交换食材来丰富自身储备。

所以在《南极的厨师》里，韩国基地会用自己调味料、蔬菜、果酱交换阿根廷基地的肉类，会去参观中国基地品种丰富的食材，举办关于美食的联谊。

这又让我们看到了超越政治之外，极限生存环境下，人类作为命运共同体的真诚情感。

以上种种，让《南极的厨师》与其他美食类综艺有本质的不同。

首先，解决了“为什么去南极做饭”的空想，节目有扎实的动机，观众容易代入，落地不空洞。

其次，厨师在故事里有自然的人物弧光，不仅仅展示烹饪技巧，也去“解决”、“帮助”甚至“维系”周围的世界，人设更复杂生动。

再次，精致不再是美食类综艺的唯一要义，在南极的特定情境下，简单的一粥一饭也能带来治愈感，更能击中当下观众的情绪点。

从讲述在南极如何吃饭开始，《南极的厨师》在叙事上步步为营，通过“吃”串连和拼凑出一个既庞大又具体的南极，让南极并不遥远，让观众能够真正从关于“吃”的故事中获得共鸣。

情境重塑综艺

《南极的厨师》的出现再次把综艺情境置于一个非常重要的地位。

作为综艺行业长期的观察者，冷眼很明显地感觉到，当下的综艺越来越“不可信”了。

虽说综艺无需像电影、电视剧那样创造足够真实的故事，可它仍需要观众去投入情感，但当综艺模式翻过一轮又一轮之后，各种各样的花式由头都没有以前那么管用了。

特别是对于类型综艺来说，动机不够扎实，节目的叙事和情感都会大打折扣。

但冷眼也发现，“情境”慢慢开始从背景板变成综艺内容的核心驱动。

以往的综艺是任务驱动的模式，不管是经典的竞技游戏综艺，还是主打经营和生活流的慢综，人为设计的任务在很大程度上推动着故事的走向。

但拆解今年比较火的两档韩国美食综艺，《黑白厨师》和《南极的厨师》，两者都是通过构建极致情境，为美食注入全新变量。

《黑白厨师》构建的是阶级社会的情境。

一黑一白让阶级高度浓缩。基于规则至上的极致情境，节目将美食制作的流程拆解为可视化的阶级符号：餐具、厨房设施、食材品质、着装等元素是可感知的“不平等”，厨艺挑战是推动故事向前，完成阶级跨越的唯一规则。

这样的情境下人物的行动目标自然而然成为节目的叙事动力。

《南极的厨师》则构建了极地生存的服务情境。

南极的极限环境下，烹饪从享受生活回归到了最基本的生存需求，动机本身就扎根于环境，坚实无比，无需额外的解释和更多的背景设定。

嘉宾的目标也很明确，做好前往南极的准备，最大限度利用好南极的食材做出最好吃的饭菜，力所能及地帮助科考队员完成生活和工作中的需求。

围绕这样的目标，节目叙事极为流畅，前期嘉宾进行充分的体能锻炼，在重重颠簸和等待中到达南极，最快调整好自己的状态，适应南极环境，提供足够治愈和暖心的美食，甚至开展了一系列的活动，为枯燥的南极生活增添更多的温暖与感动。

相比于其他的美食综艺，《南极的厨师》里厨师们并没有代替科考队员在南极的主体地位，但通过厨师的视角，其实更能带来情感的共鸣。

极端的寒冷、物资的匮乏、科考队员真实的疲惫与渴望，节目用一碗简单的肉粥，在冰天雪地中就足以给人带来治愈。

这种情感是环境“逼”出来的，而非“演”出来的，因而极具感染力。

不得不承认，情境对于类型综艺来说是天然的动力，一个独特、真实、具有逻辑约束力的情境，能天然地产生矛盾、任务和情感，极大减少剧本的刻意感。

但情境的设定并非天马行空。

做饭是日常，但在不同情境下选择做饭、享受做饭，带出来的故事和情感也是不同的，超出日常体验的做饭故事，且有特定规则带来的强力约束，才能让做饭这件事变得有吸引力。

不管是《黑白厨师》里的阶级规则，还是《南极的厨师》里的极地限制，韩国美食综艺构建的美食情境其实都是一个极具吸引力的世界，而在这个新世界里，做饭已经从“为做而做”变成“为需要而做”。

当然，《南极的厨师》也不是最标准的美食综艺教科书。

暖心设定之外，节目背后也有着不小的争议，比如《南极的厨师》在节目拍摄过程中消耗了南极科考基地的食材补给，加剧了基地的食材短缺问题，引起了观众的质疑。

面对这些伦理瑕疵，观众的反弹如此强烈，其实也在一定程度上证明了，情境已经成为了节目的世界观和情感基础，若核心动摇，故事的“可信度”也将大大下降。

这种争议也能让国内的综艺制作者冷静，国内综艺应该借鉴的，不是同样将厨房搬到极端环境中去的设定，而是去模仿韩综构建情境的能力。

近日《黑白厨师2》回归，冷眼也期待美食综艺赛道又会激起怎样的波澜。