北京
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新年有什么计划啊当然是对自己好一点看好看的电影玩好玩的游戏吃好吃的东西正有此意不过要先解决一个问题去超市屯点吃的吧那里有什么是吃吗去看看新上的智利车厘子请品尝好可爱蛋糕一样的包装鲜甜脆爽果香四溢智利这个国家在南美洲吧嗯而且是地球上距离中国最远的国家相隔着19000公里那么问题来了车厘子是如何跨越半个地球来见你的且保持新鲜诱人的状态智利中央山谷产区这篇加载两条山脉中间的狭长沃土是智利车厘子的主要产区不像苹果香蕉摘下后还可以自我催熟车厘子必须在枝上成熟来测测甜度甜度是判断果子成熟度的关键指标山姆车厘子的平均甜度要求大于等于16brix也就是每100g果汁中要有16g可溶性糖果子娇嫩必须人工采摘果梗是果子天然的密封口连着果梗采能减少水分流失让果子保鲜更久夜晚10点前采摘果实内的矿物营养充分沉淀风味更佳同时夜间温度低果实的呼吸作用弱更易保鲜1鲜采采摘下来的果实需要在2小时内完成初预冷将温度降至10度以内再通过冷风进行二次预冷把果心温度降低至0度2鲜选根据车厘子的大小颜色硬度缺陷等进行光谱分拣再进行人工二次分拣3鲜装采收后24小时内采用map气调包装进行分装模拟休眠环境延长锁鲜4鲜运海运全程维持0-1果心温度减少呼吸作用确保果柄鲜绿果肉紧脆如初5鲜送依托全国25个配送中心温度0-1冷链物流配送快速送达消费者手中最大限度保留新鲜口感水分流失往往从果柄开始判断车厘子新不新鲜就看果柄是不是够绿够饱满买水果找到自己喜欢的口味最重要看懂包装上的信息可以帮你定位到属于你的那款车厘子如何挑选一盒车厘子如果你喜欢吃大的每一口都要饱满多汁找JJ分级需要精准测量每颗果子的直径J26mm-28mmJJ28-30 JJJ30-32 JJJJ32-34MM山姆车厘子的分级十分严格先用光谱分拣再人工分拣保证颗颗饱满不串级4J车厘子的培育成本极高所以贵有贵的道理工农要趁果子还小主动摘掉大部分只留下少数尖子生给足它们养分和阳光才能冲击4j如果你不贪大，而追求浓郁的果味和极致的营养请看这里这个是颜色标识同一品种颜色越深口感越浓郁但有的浅色品种完全成熟也不会太深L LIGHT浅色R red红色D深紫色DD加黑如果对口感有需求不论是软糯还是脆硬都可以参考品种车厘子品种繁多以下选取了记中最常见品种桑提娜甜心瑞吉那 拉冰丝科迪亚如果说你想继续进阶成为一名车厘子品鉴家一定要学会看产地温度光照昼夜温差会影响糖分酸度和香气的积累最终塑造出果子独特的味道产地决定了一颗果实的上限智利的车厘子产量最大其中90%都会出口到中国所以最常见甜度稳定风味均衡外形整齐总之就是不会出错的选择澳大利亚的不是那种四平八稳的甜而是伴随着明亮酸味慢慢展开香气也更立体新西兰甜度低于18度不采酸甜都更加浓郁香气集中果味紧致是浓缩版车厘子此外澳新车厘子都是空运出口从采摘到上架的时间极短最大程度保留了果实的风味你看这个小红果子经历了大自然的寒来暑往在农人的耐心照料下生长最后搭乘现代化冷链到达你面前你是何其有幸能在北半球的冬天里咬一口南半球的夏日脆甜
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特约发布
图内车厘子作科普用途，非产品实拍
监制：曲奕
策划：龙吟
文案：毛天骅
设计：龙吟 阿贤
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