四川
大 邑
专卖“肥肠血旺”的小城
这次到大邑，又挖到几家宝藏老店
以前真是小瞧大邑了！
（ps：有几家过年也会开门，大家可以打电话问问）
01°
开了40多年的张豆花
悦来张豆花，大邑人都晓得的老馆子，虽然不在县城，但慕名而来的人还是很多。这儿最有名的就是豆花和蒜泥白肉，配上一碗甄子饭，相当资格。
蒜泥白肉，看似很常规的四川菜，但想做得好吃，那红油是很重要的，张豆花的蒜泥白肉，红油香但不会很辣，白肉切得薄透，入口脆嫩爽口，表面的大葱丝增加了辛爽，吃起来油而不腻。
蘸水豆花就是爸妈爱吃的味道，胆水豆花，豆子味特别浓郁，我们反正吃不来，嫩还是多嫩，红油蘸碟也不错，喜欢豆香味重的朋友应该会很喜欢。
“一碗豆花，一份蒜泥白肉，再加份卤肉，就可以整三碗干饭”这就是食客对张豆花的评价。
Tips
「悦来张豆花」
「营业时间」
08:00-16:00
02°
名气十足的向师卤肉
大概来大邑或者去鹤鸣山的人都会来吃顿向师卤肉，名气很大，就在张豆花隔壁子，生意特别好，还有很多人专门开车来吃。
菜品就是各种各样的卤菜了，卤肉、卤猪蹄、卤猪头肉、卤肥肠...等等，切好后在旁边加上秘制的辣椒面即可，热卤的卤香味十足，能吃到卤货耙软韧劲的口感。
卤猪蹄，糯香油润，卤制的时间把控到位，从外到里，既保留了猪皮的Q弹韧劲，又很软糯粘牙，肥而不腻，空口吃就是香浓的卤味，蘸辣椒面又增加了川味香辣。
卤肉切得时候就感受到它的耙软，可以达到入口即化的程度，肥瘦相间，油润肉香足，下饭吃蛮OK的。
Tips
「向师饭店」
「营业时间」
8:00-20:30
03°
椒麻香脆的麻油鸭
大邑的鸭子除了留香鸭很出名，还有麻酥香脆的麻油鸭，卤后的鸭子放入油锅中高温汆烫片刻，直至外酥肉嫩，切块淋上麻油即可，这道菜的灵魂就是这碗麻油。
拿到手趁热吃最好吃，鸭皮香脆，鸭肉紧实有嚼劲，直接淋上的麻油带着酥麻味，风味很特别。
鸭肉嫩气不qia牙，没有老鸭的死沉沉，吃起来细嫩又嚼劲，咸香油润，微微油脂不过分油腻，恰当的湿润，回味带着淡淡的麻味，越嚼越香....
悦来本地人带我们去的小店，除了麻油鸭，还有甜皮鸭。
Tips
「竹记鸭」
「营业时间」
8:00-20:30
04°
本地人强烈安利的烧烤
这家烧烤也是本地朋友强烈推荐的，说是这儿最好吃的烧烤。碳火烤的烧烤，比起电烤要更有碳香气。
比较重口的味型，加了秘制调料烤制，入口香香辣辣的，有点湿润的口感，吃到后面会有微微回甜。点评上16个评论，居然都是好评，确实是蛮地道的烧烤店了。
下午4点左右开门，据说过年也会营业，要是过年打算去大邑的朋友，可以去试试啦。
Tips
「伍老幺烧烤」
「营业时间」
16:00开始营业
05°
"大邑苍蝇馆子的绝版"
这店之前写大邑的时候，就有粉丝评论说是苍蝇馆子里的绝版，评价实在太高了，这次去大邑高低得试试了。
看评论被种草的糖醋牛肉，但当天很冷，不太适合吃，冰凉凉的，牛肉还不错，加了醋和小米辣一起拌，酸酸辣辣的，感觉更适合夏天或出太阳的天气吃。
红烧牛肉推荐哈！说是用的牦牛肉，切得大块，空口吃完全不咸，烧得软烂入味，带筋的部位又很Q弹，香辣的味型，感觉汤汁拌饭也很不错。
完全就是家吃牛肉的小店，凉拌牛肉、卤牛肉、烧牛杂拌牛杂这些，价格也算适中，好多都是开车过来吃的，饭点基本都坐满了。
Tips
「搭铁牛肉」
「营业时间」
09:00-16:30
06°
酸菜肥肠血旺，懂的都懂
牛肉旁边还有家豆花，也是资格老馆子，开了40几年，它家的招牌酸菜肥肠血旺，吃过你就懂酒香不怕巷子深的道理了。酸菜肥肠血旺，酸爽口的味型，肚条入味，酸菜软烂，绝对是下饭菜的top极。
一勺血旺、一勺酸菜，伴着饭吃太香了，农家菜就是如此的直接下饭。
豆花、卤肉、肥肠血旺、樱桃肉，都是蛮不错的农家菜。
附近这家严鸭子，最有名的就是麻油土鸭，和悦来镇的不一样，它家的麻油鸭是蘸麻油碟吃的，相当于可以一鸭两吃。
Tips
「骆豆花」「严鸭子肥肠血旺」
「营业时间」
08:00-15:00；09:00-20:00
07°
老饕们都是点双排面
老饕们点的最多就是排骨面，坐在店里耳边都传来：老板，1两双排，2两双排...双排就是多加一份排骨臊子。
我要的单排，7元1两，不论分量还是浇头都很实惠。排骨臊子是粉蒸排骨，仔排肉多骨小，裹着细软米粉，嫩滑入味，轻轻一咬就脱骨。水叶子面细腻顺滑，汤汁浸润进面条中，香辣爽口，早上来一碗舒坦极了。
红油水饺，入口是复制酱油的甜辣咸鲜，微微的辣带着纯肉馅的饺子，油润不腻，如果你喜甜，那这口你会很喜欢。
这家面馆在大邑开了30几年，正儿八经的老馆子，从早上到中午，生意都好的不了。
Tips
「千秋雪」
「营业时间」
05:00-13:00
08°
大邑人的下午茶
下午4点左右，店内店外都坐满了人，很难想到当天只有4.5度的低温天气，大家还能坐在外面吃东西。这店之前还是个小摊摊，现在已经开铺面了，像是一个小吃集合店，在这儿能吃到各种各样的四川小吃。
基本都会点份冒洋芋片片，锅底是加了药材的老式锅底，能闻到蛮浓郁的卤料香，入口还挺辣的，蘸辣椒面辣度double。
鸭脖看见不少食客都点了，也点了一根，会剪成一小段一小段，在淋上秘制辣油，是甜辣口的，吃起来不辣醇香。还可以冒兔头鸭头脑花鸡爪火锅粉这些，来大邑玩，想吃小吃就可以选这家。
Tips
「左麻右辣」
「营业时间」
10:00-22:00
09°
小吃街的兔头兔腿鸭脑壳
它家的香辣鸭脑壳、兔腿味道有点棒棒娃牛肉干的味型，微微辣带甜的口感，辣椒很像，不泛苦，即便是裹满了隔天吃也丝毫吃不到苦味，吃完忍不住加老板微信快递~
到大邑当天实在太冷了，点了碗红糖醪糟，甜丝丝的，也还可以。
这店之前也是个小摊摊，现在租了个大铺面，除了卤味，还有干锅卖。
Tips
「头头是道」
「营业时间」
10:30-22:30
【编辑部话题】
你们过年都准备去哪玩呀？
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