广东
“捞起！捞起！风生水起！”
每当饭市时分，走在顺德的大街小巷，这洋溢着喜悦与期盼的吉祥话，常常伴着欢笑声从餐厅的窗户飘出，弥漫在街巷充满烟火气的空气里。这不是普通的餐前寒暄，而是一场深入岭南饮食文化骨髓的仪式--鱼生“捞起”。
一双双筷子将鲜爽鱼生与十几种配料高高夹起、拌匀，每一次“捞动”都承载着对生活蒸蒸日上的朴实祝愿。在顺德，要寻一处将这份仪式感与美味都诠释到极致的地方，隐身于凤城食都四楼的「皆大捞喜·顺德鱼生私房菜」，无疑是街坊心照不宣的答案。
它不仅是一家餐厅，更像是一个传统文化的体验场，让每位食客都能在亲手“捞起”的过程中，把一年的顺遂与好运，实实在在地“捞”到自己的碗里来。
“根哥美食”在顺德餐饮界早已声名远播，而“皆大捞喜”则是其旗下的特色品牌，专注于传承与创新顺德鱼生这一千年美食文化。
顺德鱼生，最讲究的就是 “新鲜”二字。而皆大捞喜将这种讲究做到了极致。
餐厅选用原生态鲩鱼，每条鱼都需在室内吊水瘦身60天，逆水游超过800公里，以彻底去除泥味和腥味，确保鱼肉紧实甘爽。
制作过程严格执行“即点、即杀、即切、即食”的标准。在厨师精湛刀工的加持下，鱼片被切得薄如蝉翼，晶莹剔透得可以透光，本身就是一件艺术品。
走进皆大捞喜，映入眼帘的是独特的岭南园林设计，绿植与鱼灯相映成趣，仿佛置身于顺德水乡风情之中。
最引人注目的是餐厅设立的 “顺德鱼生体验中心”--一个由透明玻璃隔开的开放式厨房。食客可以亲眼目睹厨师处理鱼生的全过程，从放血、去骨到切片、摆盘，每一个步骤都清晰可见。
餐厅内设有多间包房，由绿植走廊连接，大厅装修在清新中不失雍容华丽，无论是家庭聚餐还是商务宴请，都能找到合适的位置。
餐厅地址：佛山市顺德区大良街道滨河路凤城食都8号楼4层
联系电话：13760992650
顺德鱼生不仅是一道菜，更是一种饮食文化传承。从选鱼、放血、切片到配料，每一步都凝聚着顺德人对食材的尊重和对美味的追求。
无论你是想亲眼见证活鱼变成美味鱼生的神奇过程，还是想品尝经过60天“瘦身健身”的生态鲩鱼，在皆大捞喜·顺德鱼生私房菜，都能满足你对顺德美食的所有想象。
入夜时分
一边是围桌而欢的生动现场，食客们坐在餐厅里围着冰盘上薄如蝉翼的鱼生片，和配料一起用筷子高高捞起，喊出“风生水起”的吉祥话。
一边是透明厨房内的沉静匠心，厨师专注地将鱼片切至0.05厘米薄度，刀光闪烁间，传承着顺德千年的鱼生技艺。
图文：徐公子
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