太好了！这些苍蝇馆子还没关门

这里是编辑部爱的苍蝇馆子专栏，这期整理一些苍蝇馆子放假时间。马上就要放假过年了，又有一段时间吃不到这些苍蝇馆子的味道了！所以趁着他们放假前和朋友们去搓一顿吧。

01°

大源最火爆的肥肠馆子

放假时间：2月14日

来大源一定要吃的叶老大肥肠，在这一转很出名。每到饭点桌子都摆到街边上了。

提起他们家，熟悉的人最先想起的就是：卤肥肠！卤味并不重，肥油的香味却相当迷人，和平时吃的一节一节的卤肥肠完全不一样。长条形的肥肠热乎乎的，皮和肉中间还有一层薄薄的白色脂肪，入口软烂，糯糯的。

海椒面磨得细，闻起来很香，蘸一点就够味道了。

拌肥肠，肥肠长条厚实、Q弹入味，特别是肥肠头，很肥嫩。

他们家的豆汤真的要被我吹爆！豌豆每个都煮脱了皮，汤底又香又浓，喝起来沙沙的，特别热乎。凉拌茄子，拌在红油里，裹满了小料，吸满了味道，更浓厚。拿来下稀饭或者豆汤，简直不摆了。

Tips

「叶老大肥肠」

「营业时间」

08:30-21:30

02°

没有招牌的铁栏栅烧鹅馆

放假时间：2月14日

小区里烧鹅馆，没有招牌，全靠口碑。店名叫烧鹅馆，但鳝鱼是必点top，而且吃过的都给出了一致好评。

老板说他们用的都是土鳝鱼，当场现杀现做，保证新鲜度。藿香带着九层塔的香气，凛冽又回甘的味道，越吃越香。鳝鱼肥美厚实，肉质紧致而不柴，口口弹韧而嚼劲出香，完全没有土腥味。

精华的就是这个料汁，泡椒、藿香叶、酸萝卜勾芡过后一顿爆炒呈糊状简直太开胃下饭了，尤其是酸萝卜，酸爽过瘾，可以连下三碗饭，好吃到碗底都要刮烂的那种。煮份面条进去也香惨了。

鲜椒鹅也是点的比较多的菜，提前给老板打电话预定，一般是半只起点，然后提前1小时烧，端上桌，香味立马扑鼻而来。

整体调料不复杂，全靠大量的青椒和仔姜提鲜，辣而不燥，是这道鲜椒鹅的灵魂所在。鹅肉吃起来细嫩饱满有弹性，翻炒后经得住咀嚼，入口鲜辣直冲口腔唇齿间全是肉香和辣香气，同时油气也很足。

Tips

「眼哥烧鹅馆」

「营业时间」

11:30-14:00；17:00-21:00（建议提前电话预约）

03°

全是鲜货的凉山烧烤

放假时间：2月12日

开在南门的凉山烧烤，肉都用的鲜货，每天从会理运到成都，颜色看着就很巴适。

用炭火烤熟后的西昌鱼片，经过简单调味就很鲜美可口。鱼肉并没有失去本身的鲜嫩，入口绵嫩细腻，辣椒香味慢慢在口腔中蔓延，就连鱼皮也烤得很焦香。

色泽鲜红的黄牛肉一看就很资格，每串都很大块且扎实，牛肉软嫩有嚼劲，嚼在嘴里是很扎实韧劲的口感，带有丝丝的汁水，不会过于干煸，也不qia牙，火候掌控得很完美。

凉山烤香猪是肥瘦相连且大块的猪肉直接烤的。连皮带肉的香猪肉，烤好后焦香四溢，色泽均匀金黄，该软的地方软，该脆的地方脆。

店内最丰富的就是牛肉品种，基本盲点都不会出错，像吊龙、牛筋都很有特色。

Tips

「净味鲜烧烤」

「营业时间」

17:30-24:00

04°

田坎坎里的自建农家饭店

放假时间：2月12日

环境就是正儿八经的乡村农家乐风，能找到的都是资深老饕食客，虽然环境苍蝇，但却凭味道拿捏一众食客。饭点人比较多，可以提前电话点起菜，到了就可以开吃。

TOP1的肝腰合炒，考验的就是师傅的火候掌握能力，猛火快炒几秒出锅上桌还冒着热气，在泡椒辣椒的加持下，香辣爽口，猪肝脆口，腰花嫩气，毫无腥味，入口油润鲜爽，确实霸道。

酸椒兔是这店的招牌菜之一，切成小块的兔肉加泡椒、小米辣、青椒、酸菜一起爆炒，是可以人均干3碗饭的存在。兔肉细嫩紧实，吸收了泡椒的酸辣和小米辣的辛辣，越吃越过瘾。

很干锅口味的火爆脆肠，脆肠经过处理，切成小小一块，完全没有腥味。在锅中用大火加入二荆条、干辣椒等爆炒，整道菜色泽鲜辣，镬气十足。

Tips

「鑫悦来饭店」

「营业时间」

09:00-14:00；17:00-19:30

05°

小区里的棋牌室酸菜鱼

放假时间：2月11日

没点评没定位没招牌的小区馆子，藏在中和的蓝色钻石小区里，还是家集美容养生减肥和棋牌室于一体的神奇小店。据说老板做酸菜鱼30多年，辗转换了几个位置，都是熟人带熟人来吃。

鱼现点现杀，有花鲢、白鲢、草鱼，最小都是3斤，建议2-3人来吃比较合适，一条3斤鱼大概110左右，相当划算。鱼吃完，老板还会煮点藕片、菜叶、粉丝进去，有种吃鱼火锅的感觉了。

鲜鱼片加酸菜、泡椒等食材，铺闷的调料就晓得味道拐不了，鱼很嫩气，酸辣爽口，泡椒的乳酸味完全被激发了出来，并且老板还加了猪油进去，吃起来味道更丰富，我们要的微辣，吃到后面还是挺辣的～

除了酸菜鱼，还有热窝鸡、芋儿鸡可以预定，想吃当季时蔬，也可以到店再点，门口就是菜市场，老板现买现做

Tips

「中和蓝色钻石，进大门就能看到」

「营业时间」

中午/晚上；老板VX：suancaiyuxiaoyang

06°

可以干拌的冒烤鸭店

放假时间：2月12日

卖了20几年的烤鸭店，味道吸引了不少的老顾客。除了招牌冒烤鸭，还有冒鸭肠鸭血，关键还有道隐藏菜品。

这道干拌烤鸭真的百吃不腻，加了酸菜、海椒面和葱花，看起来虽然简单，但吃起来比冒烤鸭味道更棒。烤鸭切的很精致没什么骨头，鸭皮鸭肉在海椒面的加持下酥脆焦香，一定要裹着酸菜吃才够味哦。

冒鸭肠鸭血，huo着豆芽，又嫩又爽脆，再蘸点汤汁，倍儿过瘾。

Tips

「晏烤鸭」

「营业时间」

10:30-21:00

07°

老小区门口的盆盆糊辣兔

放假时间：2月15日

在中道街的老小区门口开了9年，主打就是兔兔，偶尔还卖点麻辣牛肉糖醋排骨和豆筋，但不是每天都有的。很适合回家前买点带路上吃或者带回家吃。

兔兔油炸的相当透彻，基本上没有什么水分，仿佛隔着屏幕都能味道那股海椒颗颗和兔肉的干香。轻轻一扯就皮肉分离，入口只有那么干香，甚至还带着一点酥脆。

这家不重烧烤的那股烟熏干香味，而是浓郁的熟油海椒香味，不苦不涩、海椒颗颗香、海椒油辣。兔兔直接吃是带着微辣的五香烤兔，但是裹着海椒颗颗就很画龙点睛，海椒颗颗干香不辣口，和着酥脆的外皮一起就很上瘾。

麻辣牛肉也很绝了，牛肉都是纯肉，没有什么牛筋，入味有嚼劲，香辣香辣的不咸口，想把酱酱留着下面吃。

Tips

「中道街糊辣兔」

「营业时间」

08:00-21:00

08°

华阳小巷子的十几年红烧兔

放假时间：2月15日

这家店开了十几年了，华阳人都晓得。兔儿都是现杀的，不是网红店，来吃的都是回头客。

老板把兔肉宰得很大坨，兔肉很嫩，麻麻辣辣的安逸惨了，不提前给老板说辣度的话就不会很辣，喜欢吃辣的建议加辣。

红烧兔刚上桌的时候还不太入味，泡一会吃刚刚好，但是吃到最后底下的就有点偏咸了，要就着米饭吃。

本来我们还说加几个配菜的，老板给我们说“原来配菜就有好多，你们吃不完”，一上来果然是，青笋、花菜、木耳、土豆、火锅粉、米凉粉……真多！

Tips

「米二红烧兔」

「营业时间」

09:00-22:00

09°

老成都味的冷锅串串

放假时间：2月13日

很老成都的冷锅串串，生意就不说了，下雨天都忙不过来。

牛肉和猪肝是必拿，码过料之后非常嫩，绵软中带点儿韧劲，拿几根全部抹到油碟里，huo起蒜颗颗一起吃，真勒巴适。

冒脑花也不错，去了血线，嫩滑、无腥味处理的很好，重度爱好者可以调料连脑花带汁儿拌米饭吃。

Tips

「姐妹串串香」

「营业时间」

17:00-22:00

10°

川师附近的什邡麻辣烫

放假时间：2月14日

在什邡超有名的麻辣烫-肖麻辣，去什邡一定不能错过的美味。它做法类似与冒菜，但是味道却是另一种风格，是什邡人心中最神级的麻辣烫。

川师这家肖麻辣是什邡最火肖麻辣的亲戚开的，味道正宗盛名在外，有不少人慕名而来。

他家的海椒和菜籽油都是从什邡运过来的。熬制好的菜籽油（他们家只用纯菜籽油）稍微晾冷了，就开始做海椒油。

一大勺油舀到海椒里面，滋滋滋的冒泡，然后加入开水开始搅拌，辣椒的香味立马就被激发出来了，看着师傅拌的时候就开始疯狂吞口水了。

麻辣牛肉真的按头安利！我们吃了两碗！牛肉是没有加嫩肉粉的，师傅直接放在锅里煮，火候掌握得很好，煮出来的口感嫩滑不老，而且都是纯瘦肉，没有筋筋拉扯，很适合下饭了。

沸煮后的腰花没有腰臊味，嫩度刚刚合适，沾满红油和辣子吃，麻辣嫩滑，还带有些许嚼劲，很爽口！不过这个辣椒油真的是越吃越辣，不能吃辣建议点微辣哈！

爽口鸭肠很弹牙，不同于火锅煮后的鸭肠，即便是吸满了红油汁也不会很腻。香肠就是很家常的广味。长长一根看着就很诱人。整家店的菜品类不多，荤菜9种，素菜4种，但味道都很惊艳。而且是真的麻辣鲜香，超级下饭。

Tips

「高记什邡肖麻辣」

「营业时间」

11:00-14:00；16:00-20:00

【编辑部话题】

你还有什么私藏的苍蝇馆子推荐吗？

（年后编辑部去试试！）

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