青城年味，藏在时光与烟火里—看呼市民俗文化纪录片《腊月》有感

青城年味，藏在时光与烟火里

——看呼市民俗文化纪录片《腊月》有感

作者︱孙树恒

春节期间，呼和浩特年俗文化纪录片《腊月》悄然刷屏，与青城大地热气腾腾的忙年景象相映成趣，共同勾勒出这座城市最醇厚绵长的年味。镜头里鲜活的街巷民俗、寻常人家氤氲的饭菜香气、非遗手艺代代相传的温暖质感，让我对青城独有的年味，有了更深切、更动人的感悟。

一、镜头留痕：定格青城腊月本真模样

我是在“呼市汇生活”视频号看到的三集纪录片《腊月》，纪录片《腊月》不做华丽包装，不刻意煽情，只将镜头对准青城街巷与普通人家，完整记录了从腊八到除夕的腊月年俗。这部作品填补了青城年俗影像记录的空白，以真诚的视角唤醒了人们心底的乡愁，成为春节期间青城人共同的情感共鸣。

《腊月》的价值，在于扎根本土、忠于真实，拾起了快节奏生活中被淡忘的年俗细节。从腊八开篇，到小年祭灶、扫尘、备食、蒸馍、炸货、写春联、办年货，影片清晰展现了“过了腊八就是年”的青城节奏，也让我们懂得，年味从未消失，只是藏在代代相传的民俗里。

纪录片没有宏大叙事，而是以平和的视角走进家庭与街巷，记录摊主的吆喝、主妇的忙碌、老人的笑容、孩子的嬉闹。年货摊的烟火、油锅的声响、家人的欢笑，搭配红春联、炸货、馒头的鲜活画面，让每一位青城人都能在其中看见自己的生活，产生深深的共鸣。

二、烟火入味：解锁青城腊月美食密码

青城的年味，始于舌尖，归于烟火。腊月里的每一道美食，都是时令的馈赠、民俗的载体，更是情感的寄托。酸菜粉条、豆腐炸糕、烧肉枣山，每一味都藏着青城人的生活智慧与新年期盼。

《腊月》以什锦火锅开篇，而火锅的灵魂，正是酸菜与粉条，这是青城腊月餐桌不可或缺的黄金搭档。腌酸菜是青城的传统年俗，与走西口文化一脉相承，经多道工序发酵而成，酸香可口，承载着家族记忆与妈妈的味道。传统粉条手工制作，晶莹筋道，是家常美味的点睛之笔。什锦火锅源自绥远城八旗文化，铜锅炭火，食材丰富，热气腾腾中，藏着一家人团圆的期盼，寓意着日子红红火火。

磨豆腐、炸炸糕，是腊月二十五的重要习俗，也是青城非遗手艺。卤水豆腐以传统工艺制作，口感醇厚，“腊月磨豆腐，来年富有足”，既象征清白做人，也是割舍不下的故乡味道。胡麻油炸糕香糯甜蜜，寓意步步登高，是青城人年节必备的美食，刻在每个人的记忆深处。

腊月二十七炖肉煮鸡，烧肉与酱猪蹄是过年餐桌的硬菜，代表着富足与心意。传统烧肉肥而不腻，是老手艺的传承；酱猪蹄卤香浓郁，从前是难得的美味，如今依旧用来孝敬父母、馈赠亲友，在唇齿间传递亲情与温暖。

枣山是青城传统花馍，也是腊月里极具仪式感的面食，承载着走西口的文化印记。面食嵌枣叠山，造型精巧，“枣”寓意早享福、早如意，“山”象征步步高升，蒸制则代表蒸蒸日上。按习俗留存至二月二分食，让年味更显绵长。

三、文化为根：传承青城腊月精神内核

（一）食中悟道：烟火里的生存智慧与人生哲学。青城腊月的饮食习俗，从来不止果腹与滋味，更是一方水土滋养出的生存哲学。腌酸菜要耐住时光沉淀，磨豆腐要守得住慢工细活，炸炸糕要经得住高温淬炼，蒸枣山要沉得住匠心打磨。一菜一味，皆含道理；一食一俗，皆映人心。这是青城人在漫长岁月里总结出的智慧：人生如食材，需经等待、经打磨、经火候、经坚守，方能醇厚回甘、滋味绵长。朴素的灶台之间，藏着青城人踏实过日子、认真度人生的根本底气。

（二）俗中铸魂：多元交融的青城文化根脉。青城的腊月年俗，是草原文化、农耕文化、走西口文化、绥远城戍边文化长期交融的结果。一碗酸菜，连着晋陕移民的迁徙记忆；一锅什锦火锅，载着八旗驻防的生活印记；一块枣山花馍，藏着多民族共居共生的温情密码。纪录片《腊月》所记录的，不只是年的仪式，更是一座城市的文化基因。年俗里的每一道工序、每一种味道、每一份坚守，都在无声诉说：青城从不是单一文化的孤岛，而是多元文明交汇、互鉴、共生的家园。这种包容、厚重、坚韧的文化品格，正是青城人最珍贵的精神底色。

（三）情中聚力：乡愁为绳，联结一城人心。年味的本质，是情感的回归，是人心的凝聚。无论身在何方，一碗家乡味、一段老习俗，就能让漂泊的游子心安归处；无论时代如何变迁，一家人围炉而坐、一桌热气腾腾的饭菜，就能让亲情更浓、人心更暖。《腊月》之所以动人，正是因为它唤醒了共同的乡愁，凝聚了共同的文化认同。它让我们看见：年俗不是陈旧的过往，而是代代相传的精神纽带；烟火不是平淡的日常，而是一座城市最坚韧的生命力。

（四）守中传韵：新时代里的文化自信与传承。在快节奏、现代化的今天，有人感叹年味变淡，却不知年味从未远去，只是以更沉静的方式，藏在寻常人家的灶台里、老手艺人的坚守里、一部真诚的纪录片里。《腊月》的意义，不仅在于记录，更在于唤醒与传承。它告诉我们：守住腊月的烟火，就是守住城市的记忆；传承民间的习俗，就是守住文化的根脉；珍惜平凡的团圆，就是守住最朴素的幸福。这份对传统的敬畏、对本土的深情、对生活的热爱，正是新时代青城人文化自信的生动体现，也让青城年味，在时光里生生不息、历久弥香。

（作者档案：孙树恒，笔名恒心永在，内蒙古奈曼旗人。专栏作家，独立自媒体人，蒙域经济30人专家组成员，呼和浩特市政协智库专家，内蒙古茶叶之路研究会副会长、内蒙古诗书画研究会高级研究员副秘书长）