北京
大家常说，没有一个做早餐的面包能活到第二天早上。
而在我这里，是没有一个肉松卷能留到下午当下午茶~
芝士奶酱肉松卷
别看它好像和普通的肉松卷区别不大，但只要你微微一掰开，能忍住不流口水算我输！
一口下去咸香细腻，再尝，丝滑里带着沙软，搭配着软软的蛋糕和脆脆的肉松，保证每一个吃过的人都叫好~
我这次想要蛋糕层厚实点，就用了小五卷的方子，不过换成了后蛋法，操作起来相对来说会更快一点~
也有人说后蛋法出来的蛋糕会更柔软细腻，更适合做卷一些，做卷容易翻车的宝宝可以对比下
中间芝士奶酱是我们之前的咸蛋黄金沙酱plus版，加入了淡奶油、奶粉、芝士片，奶香buff直接叠满~
还有我们有着固体卡仕达之称的吉士粉，增加香味还能调色，出来的颜色和味道都非常奈斯，一口直击灵魂~
份量：1个小五卷
蛋糕卷部分：
玉米油 50g / 鸡蛋 5个
牛奶 50g / 低筋面粉 50g
细砂糖 50g / 香肠碎 适量
葱花 适量 / 肉松海苔 适量
奶酱部分：
淡奶油 270g / 砂糖 50g
奶粉 30g / 吉士粉 20g
黄油 35g / 芝士片 4片
咸蛋黄 4个 / 玉米淀粉 12g
表面：
肉松海苔 适量
1、先来做芝士奶酱：把270g淡奶油、50g砂糖、30g奶粉、20g吉士粉、12g玉米淀粉、35g黄油、4个咸蛋黄（烤熟压碎）、4片芝士片，一次放入锅中，小火煮化黄油和芝士片后，中火熬煮至粘稠（全程保持搅拌哦！）
煮粘稠之后出锅过筛一次，把大颗粒的咸蛋黄过滤掉，奶酱就会很细腻，然后冷却备用
2、再来做蛋糕部分：5个鸡蛋分离出蛋清和蛋黄，碗中放入50g玉米油和50g牛奶，快速搅拌均匀后，过筛入50g低筋面粉，搅拌至无干粉状态，加入5个蛋黄，混合成细腻的蛋黄糊备用
5个蛋清全程高速打发，分2-3次添加入50g砂糖，最后搅打到小弯钩状态即可
3、分1/3蛋白霜到蛋黄糊中，大致混合后，倒回蛋清中，翻拌均匀后，倒入垫有油布的28金盘中，抹开后震平表面，同时震走大气泡。
表面撒上少量香肠碎、葱花和肉松（稍微细一点，以免烘烤时开裂）放入预热好的烤箱里，上下火150℃，烘烤30分钟
4、烘烤后拿出，趁热撕掉油布再翻过来散热，等蛋糕回到和手温差不多的温度，就可以将毛巾面朝上，先把一边修斜。然后在上面挤上奶酱，靠近自己1/3处可以多挤一点，稍微抹平
然后卷起蛋糕，压实。切掉边缘
5、将蛋糕卷均分成三块，两边挤上奶酱，稍稍抹平，然后粘上肉松海苔就可以啦（建议24h内吃完）
粘满肉松的蛋糕卷肥嘟嘟的，葱花和火腿错落有致地分布在上面，这颜值在网红店得卖好几十吧~
稍微一掰，满满的馅料丝滑得惊人，看得我完全压不住馋意，一直在分泌唾液~
塞进嘴里，咸香的肉松还是脆脆的，包裹着绵软的蛋糕，口感相当惊艳。
奶香顺滑的内馅像是有生命一样在嘴里游动着，沙沙的咸蛋黄丰富了口感，甜和咸搭配得当，吃起来很是过瘾~
每次用到咸蛋黄的食谱，基本都有宝宝在问本苏用的是啥品牌的咸蛋黄？
嘿嘿，其实我一般都是买咸鸭蛋现磕出来的，一是新鲜，二是又大又香形状还好看，就没去舍近取远~
不过实在要我推荐的话也是有的：合益香山和金奇香还算不错，不过可能有点小贵，大家可以酌情考虑~
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