北京
眼瞅着春天终于来了，有些地方花都开了。掐指一算，马上就要二月二了，跟小伙伴们商量了一下，去哪里“抬个头”好呢？
最后的结果就是来这家“三十六味匠猪蹄”，不为别的，就为他家这口扒猪脸。嗯，二月二龙抬头，吃个猪头没毛病。
这家位于三元桥的三十六味也是十几年的老店了。也是我每隔几年就要来吃一次的店，口味一直没变。他家虽然名字叫“匠猪蹄”，但我个人最喜欢的还是他家的扒猪脸。多年前吃过一次，至今都念念不忘。
【金牌扒猪脸】
他家多年的招牌菜，用36种天然草本调味料酱制，十二道工序制作，四个小时慢炖，不用任何蘸料，白嘴吃都非常香。
吃的时候，可以搭配上春饼或者粗粮煎饼，再加一点菜，一起卷着吃，不但一点不油腻，酱香的味道还特别的香。
我个人喜欢加一点蒜汁与黄豆酱，不怕辣的朋友可以加一点辣酱，中和一下口感。
猪脸每天的数量并不多，毕竟一头猪只有那么一个脑袋，最多出两份。想吃的朋友建议提前预定。
【卷春饼】
既然春饼和猪头肉都有了，怎么能少了经典的炒合菜和土豆丝呢？
每年一到立春，我家旁边的春饼小店就忙的不亦乐乎，几乎是一饼难求。我那天点了6、7个菜，他们还忘记给我带主食和筷子了。没有吃到春饼，我真的不记恨他们。所以在这里吃个春饼，就当弥补一下遗憾吧。
这边的炒菜都是很家常的味道，价格也不贵，也是周边居民都喜欢来的馆子。
【骨汤臊子面】
说一个冷知识，他家跟三源里的好面坊也是一家。所以在这里能吃到同样味道和水准的手擀面，也就不奇怪了。
他家面的种类挺多的，这次点的是臊子面面。上来的分量惊人，我目测了一下，我一个人吃不完。据说还可以续面，有胃口好的小伙伴可以去试试。
面都是经过三醒三擀的真正手擀面，口感筋道，非常有家里的味道。骨汤打底，臊子也炖的入味，一个人来一碗面再加一个小凉菜基本就足够了。
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