山东
3月16日，针对多地“刘文祥麻辣烫”门店存在食材以次充好、品质不达标问题，刘文祥（山东）品牌管理有限公司发布致歉信，宣布立即启动全面整改计划，对涉事门店立即停止合作，封存问题食材并全部销毁，配合市场监管部门调查，依法承担责任；全国门店开展拉网式自查自纠，重点核查食材来源、资质票据、存储加工、标签标注，不合格门店一律关停；全国门店逐步安装网络监控，实时监控各门店后厨状态。
3月16日，刘文祥发布致歉信，其中提到整改措施：
一、立即处置措施
1、对涉事门店立即停止合作，封存问题食材并全部销毁，配合市场监管部门调查，依法承担责任；
2、全国门店开展拉网式自查自纠，重点核查食材来源，资质票据，存储加工，标签标注，不合格门店一律关停；
3、全国门店逐步安装网络监控，实时监控各门店后厨状态。
二、长效整改与监管升级
1、严控本地采购权限：明确本地采购品类，资质标准与白名单，实行报备一审核一溯源一抽检全流程管控；
2、升级监管体系：增加驻店督导，不定期飞检与第三方检测，建立食材全程溯源台账，实现来源可查，去向可追，责任可究；
3、从严加盟管理：对违规门店从重处罚，情节严重者终止加盟合作，将食
品安全纳入加盟考核"一票否决"。
此前据央视新闻报道，“如果全世界都指责你，我就带你去吃‘刘文祥’......”一句魔性台词，让这个麻辣烫品牌，在2026年初春迎来了现象级爆红。
3月14日，“刘文祥鸭肉当猪肉牛肉卖”的相关话题却冲上热搜。有媒体调查后发现，多家刘文祥门店存在食材以次充好、标注混乱等问题。
据了解，福建厦门一家刘文祥门店的肥牛卷，在外卖平台标注为肥牛/牛肉，店员也宣称是牛肉，实则产品包装袋显示为鸭肉。
福建漳州一家门店同样存在违规情况。店员向顾客介绍黑椒肉柳、闽南肉羹、蚝油肉片为猪肉，肥牛卷为牛肉，但核对后厨配料表后发现，这些食材的主要原料均为鸭肉。
部分门店被指出问题后，店员口头答应会如实告知消费者，事后却继续误导新到店的顾客，整改仅停留在表面。
面对质疑，有店员竟辩解称：“牛肉都三四十一斤，我们才卖二十一斤，你觉得有可能是纯的牛肉吗？”
除了食材以次充好，刘文祥麻辣烫的食材标注也极不规范。喷火牛扒、麻辣肉片等食材，在线上平台标注为牛肉、猪肉，可线下门店店员却坦言，其实都是鸭肉。该门店外卖月销均达数千单。
更离谱的是，同一款蚝油肉片，在不同外卖平台竟分别标注为鸡肉、鸭肉，连鸡鸭品类都含糊不清。
而面对食材标注错误，门店却以各类借口推脱，回避自身问题：“没时间改”“平台运营搞错”“总部统一用图失误”。
报道称，作为全国超2800家加盟店的连锁品牌，刘文祥在网红热度下快速扩张，却忽视了品控管理。自主采购让食材质量难以统一把控，总部对门店的标注规范、经营行为缺乏有效监管，最终导致乱象丛生。
另外，@乌鲁木齐高新区市场监管 3月14日发布的“突击检查刘文祥”的视频，引发网友大量转发，现场环境堪忧。
此前有媒体报道称：部分刘文祥门店因订单量激增，玉米粉、土豆粉、麻辣拌已供货不足售罄，具体补货时间尚不明确。而刘文祥仅规定底料和几款特色面条需指定采购，其余食材由加盟商自行采买。
同时，刘文祥麻辣烫的食品安全问题在社交媒体上屡见不鲜。在某投诉平台以“刘文祥”为关键词进行搜索，共有859条投诉。
3月14日晚，福建多地市场监管部门展开行动，突击检查刘文祥门店。目前，部分涉事门店已被要求立即整改。市场监管部门表示，将对以假冒真、虚假宣传的行为依法从严查处，并对辖区内所有连锁门店进行拉网式排查。
（九派新闻）
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