河南
大家好，我是麦苗，最爱做接地气的家常饭菜。春天里，我家一周至少要吃3次蒸饺。没胃口时，就爱这道家常饭菜，比水饺大，做法简单；比锅贴清爽，吃着不油腻。出锅鲜美又软和，比外卖健康好吃。
今天分享一款不放肉，也不放粉条的蒸饺。就用青菜、豆腐、鸡蛋、香菇、胡萝卜，这五样简单又家常的食材调馅，味道比肉蒸饺还香。
家常美食：素蒸饺
食材清单：一大把青菜，5个鸡蛋，一块豆腐，2朵香菇，一点大葱，一点胡萝卜。
具体做法：
1、300克小麦面粉，加入160毫升70度左右的温水和成面团。这是第一次揉的面团，不光滑，盖上盖，先醒10分钟。
2、趁着醒面的时间，准备一大把青菜洗干净，焯水烫软，用漏勺捞出来，放入凉水里拔凉，这样青菜口感更脆爽，颜色也碧绿。
3、焯青菜的水不要倒掉，放入香菇焯水一分钟。
4、现在继续揉面团，醒过后的面团，稍微一揉就光滑了。揉好要装袋防止风干。像平时，不管蒸小笼包，还是做馅饼、油饼、葱花饼这些家常饭菜，烫面口感会更软和好吃。
5、胡萝卜擦成粗一点的细丝，长的丝再稍微切几刀。
6、为了给娃增加营养，把虾皮加入鸡蛋里，这样就吃不出海腥味了。之后，再加一点盐、白胡椒粉去蛋腥味和虾皮腥味。
7、油热后倒入鸡蛋液，开大火炒成碎一些的鸡蛋花，炒好放凉备用。
8、一块不老不嫩的豆腐切丁，先小火煎到金黄，煎好后，豆腐扒拉到锅边，倒入胡萝卜炒软，关火。
9、青菜挤干净水，挤水时，能挤多干净，就挤多干净。然后切碎。
10、步骤9要是没有挤干净，切碎后再挤一下，就很容易了。
11、把青菜、豆腐、鸡蛋、胡萝卜、香菇丁放到大盆里，顶部再放一点葱花、五香粉，然后用热油烫出葱香味和五香粉味。
12、调味很简单，加入盐、少许味精、鸡汁，和一点小磨香油。搅拌均匀，放一边。
13、拿出来面团，直接从中间像这样戳开，边戳边拉成长面条。
14、分成比水饺大一些的小面丁，然后擀成大一些的饺子皮。
15、放上馅料，馅料放得多，就这样把面皮对折往中间挤。
16、再把边缘捏结实一些。
17、蒸饺想好吃，一定要水开了再上锅蒸，热水冒的蒸汽一烫更柔软。大火蒸8分钟即可。
非常的软和，都弯的打弯了，也没有破皮露馅。
馅料还比较清爽，好吃不油腻，简单家常，不发面又好做。我那挑食的外甥女，一口气干掉6个，告诉她妈妈后，我姐开心极了。
这样做的青菜大蒸饺，简单家常，快速好吃，营养又干净健康。
我是麦苗，喜欢分享简单好吃的家常美食，喜欢可以关注、收藏，做时好查找。感谢您的每一个“”和“ ❤️ ”！祝您健康每一天！
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