山东
春天到了，万物复苏，这可是孩子们猛长个的黄金季节。在这个时候，给孩子安排上营养丰富的长高菜至关重要。下面就为大家详细介绍8道适合春天吃的长高菜做法。
一、麻婆豆腐
食材：豆腐、肉末、豆瓣酱、花椒粉、生抽、盐、淀粉。
做法：
1. 豆腐切成小块，焯水捞出。
2. 锅中热油，放入肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。
3. 加入适量水，放入豆腐块，加入生抽、盐调味，小火炖煮 5 分钟。
4. 用淀粉加水调成水淀粉，倒入锅中勾芡，撒上花椒粉即可。
二、芹菜炒粉条
食材：
芹菜1把、粉条1把、葱姜蒜适量、花椒粉少许、酱油适量、盐、味精、食用油
做法：
1、先处理粉条，把粉条放入温水中，泡软，泡好后捞出，放入锅中，加少许盐，煮3-5分钟，煮熟后捞出，沥干水分，备用（别煮太久，不然粉条会粘连、软烂）。
2、芹菜去叶，洗净，切成3厘米左右的段，备用；葱姜蒜切成末，备用。
3、热锅凉油，油热后，放入葱姜蒜末和少许花椒粉，小火翻炒出香味，花椒粉别放太多，不然会发苦。
4、放入切好的芹菜段，转大火爆炒，翻炒2-3分钟，直到芹菜变色，变得翠绿，稍微有点软，但还不失脆感。
5、倒入煮熟的粉条，用铲子轻轻翻炒，让粉条均匀裹上油脂，避免粘连。
6、加入适量酱油，翻炒均匀，给菜品上色，然后加少许盐和味精，根据自己的口味调整用量，继续翻炒1分钟，让调料充分融入食材中，关火出锅即可。
三、蒜香河虾炒芦笋
所需食材：新鲜河虾300克、芦笋200克、大蒜1头、姜片少许、料酒1勺、盐适量、白胡椒粉少许、生抽1勺、食用油适量。
步骤：
1. 河虾剪去虾须虾脚，用清水冲洗干净沥干，加入料酒和少许盐腌制10分钟去腥。
2. 芦笋削去根部老皮，斜切成4厘米长的段，烧开水加少许盐焯水1分钟捞出过凉。
3. 大蒜剥皮切成蒜末，姜切薄片备用，河虾腌制好后再次沥干水分。
4. 热锅倒油，油温七成热时倒入河虾，大火快速爆炒至虾身变红卷曲后盛出。
5. 锅中留底油，放入姜片和一半蒜末小火煸至金黄出香，倒入芦笋段大火翻炒。
6. 加入炒好的河虾，调入盐、白胡椒粉、生抽，撒入剩余蒜末大火快速翻炒均匀。
7. 炒至蒜香浓郁、虾肉熟透即可出锅，装盘后可根据喜好再撒少许蒜末增香。
四、洋葱青椒炒鸡蛋
食材：鸡蛋3个，洋葱1个，甜青椒1个，生抽1勺，蚝油1勺，老抽半勺，盐少许，淀粉1勺，清水适量，食用油适量
做法：
1. 先调酱汁，碗中放入1勺生抽、1勺蚝油、半勺老抽、少许盐、1勺淀粉，加入适量清水，搅拌均匀备用。
2. 洋葱去皮洗净切成丝，甜青椒去籽洗净切成丝，鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅打均匀。
3. 热锅倒油，油热后倒入蛋液，炒至蛋液定型成块，盛出备用。
4. 锅中留底油，放入洋葱丝和青椒丝，大火翻炒至食材断生、微微变软。
5. 把炒好的鸡蛋倒回锅中，淋上提前调好的酱汁，快速翻炒均匀，让每样食材都裹上酱汁即可出锅。
五、葱烧木耳腐竹
食材：干腐竹1小把、干木耳1小把、大葱2根、生抽1勺、蚝油1勺、老抽半勺、盐少许、食用油适量
做法：
1. 腐竹、木耳提前泡发，腐竹切小段，木耳撕小朵；大葱切段，葱白和葱绿分开。
2. 热锅倒油，下葱白段爆香，放入腐竹、木耳翻炒2分钟。
3. 加生抽、蚝油、老抽，翻炒均匀上色，加少许清水焖煮3分钟，撒葱绿段、加盐调味即可。
六、萝卜酿肉
准备食材：白萝卜、猪肉末、葱姜、枸杞。
做法步骤：
1、准备一根白萝卜，削去外皮清洗干净，改刀切成2厘米左右的厚片。用小勺子或模具将萝卜中间挖空，做成萝卜圈，挖出来的萝卜芯不要扔，剁碎备用。
2、起锅烧水，水开后加入少许盐，放入萝卜圈，焯烫2分钟，去除萝卜的辛辣味，捞出后过一遍凉水，沥干水分整齐地摆入盘中。
3、准备一块猪前腿肉，剁成肉末放入碗中，放入切好的葱末、姜末和剁碎的萝卜芯，加入1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、少许盐和胡椒粉，顺着一个方向搅拌至上劲。
4、将调好的肉馅均匀地塞入萝卜圈中，用勺子稍微压实抹平，再在每个肉馅的表面放上一粒枸杞点缀一下。
5、蒸锅里加水烧开，将处理好的萝卜盘放入蒸锅，盖上盖子，开大火蒸15分钟左右，蒸至萝卜变软、肉馅熟透。
6、取出蒸好的萝卜酿肉，将盘中蒸出来的汤汁倒入小锅中，加入半勺蚝油提鲜，淋入少许水淀粉勾个薄芡，将芡汁均匀地浇在萝卜酿肉上，最后撒上点葱花即可。
七、番茄土豆牛腩
食材：牛腩、番茄、土豆、姜片、料酒、盐、生抽。
做法：
1. 牛腩切块，冷水下锅，加入姜片、料酒，焯水后捞出。
2. 番茄去皮切块，土豆切块。
3. 锅中倒油，放入番茄翻炒出汁。
4. 加入牛腩继续翻炒，加入生抽调味。
5. 倒入适量清水，大火煮开后转小火炖煮1个小时左右。
6. 放入土豆，再煮20 - 30分钟，至土豆软烂，加盐调味。
八、香菇青菜
食材：香菇、青菜、蒜、盐、食用油。
做法：
1. 香菇泡发后切片，青菜洗净切段。
2. 蒜切末。
3. 锅中倒油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒。
4. 加入青菜，加盐调味，翻炒至青菜变软即可。
在这个春天，赶紧为孩子们动手做这些美味又营养的长高菜吧，让他们在美食中茁壮成长。
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