重庆
民以食为天，食以安为先。日前，在3·15国际消费者权益日到来之际，重庆多家知名餐饮企业及行业协会，共同倡议“加强食品安全管理”、全力做到“天天315，品质365！”
“作为重庆老字号非遗品牌，珮姐火锅始终将食品安全列为头等大事。门店严格执行5S系统流程，覆盖食材采购、后厨加工、清洁消毒等全环节。”珮姐火锅重庆直营门店负责人表示，该品牌将严格按照食品安全法，餐饮服务食品安全操作规范的要求，全面落实食品安全主体责任，规范餐饮经营行为，提升食品安全管理能力！
同时，店内公示从业人员健康证与食品安全承诺书，以高标准落实主体责任，做到“人人都是质检员”，守护消费者舌尖上的安全。
值得一提的是，针对目前市场上部分消费者关心的“假牛肉”如何识别的问题，重庆市肉类行业协会相关负责人还做出如下提醒：
一是“看颜色”：真牛肉自然有光泽，脂肪呈乳白或微黄色；假肉颜色异常鲜艳或发灰。二是“察纹理”：真牛肉纹理清晰连贯、肉质紧实有弹性；假肉肉质松散，缺乏自然肌理。
三是“闻气味”：真牛肉只有淡淡的肉腥味；假肉可能有刺鼻香精味或酸味。四是“论价格”：优质真牛肉成本透明，低价“假牛肉”多为以次充好，相信品质，拒绝低价陷阱。
在两江新区机场附近翠湖路一家老牌餐饮门店的渝牧牛火锅，该门店负责人王师傅接受采访时称，多年以来，他们始终坚持“诚信经营”，选用屠场新鲜优质牛肉，与“重牛食品”等知名厂家定点直供，从源头把控品质，共同守护舌尖上的安全。
食品安全无小事，让我们共同监督，共建放心消费环境！
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