河南
大家好，我是阿胖，爱好做家常面食，今天又到我家吃饺子的时间啦！
老话说：“鱼生火，肉生痰，包菜常吃保平安”。顺时而食，荤素搭配，一口肉三口菜，一直是咱们老百姓的饮食智慧。被誉为“春蔬之宝”的包菜，在民间还有着“开春包菜赛良药”的美誉。
包菜平时多用来快炒，其实和香菇放一起入馅包水饺、蒸饺、包子、馅饼都合适，口感超棒。尤其春天的包菜，此时包菜最紧实、最甜、维生素C最多。
春季多吃包菜有助养肝护胃，润肠通便，帮身体排走攒了一冬的油水。此菜还比较耐储存，阴凉处放一两个月都不坏，在北方又被誉为“看家菜”。这么宝藏的包菜，此时不吃，更待何时？
家常美食：包菜香菇猪肉饺子
准备食材：包菜、新鲜香菇、猪肉、大葱、姜、鸡蛋。
详细做法步骤：
1、包菜又叫卷心菜、包头菜、大头菜。700克包菜对半切开，先去掉里面比较硬的菜根。
再把包菜切碎末，然后加入食用盐，再下手抓均匀，后放到一边，腌软出汁。
2、再准备食量的新鲜香菇，水开放进来焯水1分钟。之后捞出，泡凉水里。
接着再挤干水分，并切成香菇丁，别切的太碎，不然就吃不到香菇Q弹的口感了。
3、准备食量的猪肉，用绞肉机打成肉沫。以500克肉馅、700克包菜为例：加盐12克，生抽2汤匙、老抽1汤匙、蚝油一汤匙、白胡椒粉3克、十三香3克、新鲜鸡蛋2个。最后同一方向搅拌均匀。
4、包菜已经腌出水了，再下手用力抓软。抓出的汁水不要倒掉，里面含有丰富的包菜营养，直接倒入肉馅中，不用单独给肉馅加水，这样包的饺子也鲜嫩多汁。
5、再准备三棵大葱，一块姜，分别切碎末。
6、把香菇丁、包菜碎、葱姜末全部放入肉馅中，此时再加入一勺芝麻香油增香提味。
再朝着同一方向，把蔬菜与猪肉混合均匀，香喷喷的饺子馅就调好了。
7、饺子皮做法。面粉400克，清水200克，盐4克，和成光滑面团，静置5分钟后，再揉一次。然后再松弛10分钟。
接着分成均匀的小面团，不管单手擀，还是双手擀，擀成饺子皮就行啦。
不管怎么捏，最后包成自己喜欢的样子就好啦。我喜欢包好的饺子，放到高粱杆做的锅拍子上，这样底部能压出印印，带上印印，瞬间回到小时候，满满都是家的味道！
8、煮饺子，水开下锅，点水3次。煮熟趁热吃吧！
饺子端上桌，配点蒜瓣、陈醋、酸萝卜丝，又是美美一餐！
看里面一兜子汁水，这样调馅不用打水，也鲜美多汁，太香了！
我是阿胖，专做接地气的家常面食，只要有空就会更新一道简单好吃的主食或面点。谢谢您的每一个赞和小心心！祝您生活愉快！
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