一场对话古今中外的大派对|香港

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自从知道2026年亚洲五十佳餐厅（Asia’s 50 Best Restaurants）颁奖典礼将落地香港以来，全城餐饮界同仁都在翘首期盼这一盛会。围绕着典礼日，许多餐厅和主厨都积极准备了各自的庆祝活动，无论是热闹异常的多手连弹，还是各类典礼后的官方与非官方派对，都让人对本次亚洲五十颁奖更为期待。

师傅(Vicky Cheng)作为扎根香港的名厨，以东道主身份与亚洲50佳餐厅官方酱料与调味品合作伙伴李锦记一起于3月24日办了场热闹的欢迎派对，先将典礼的气氛给预热了起来。

李锦记作为世界50佳餐厅的官方酱料与调味品合作伙伴，一直致力于将中餐文化及中国人的饮食生活感悟传递给全世界。早在上世纪二十年代，李锦记就已将中国味道带至大洋彼岸，以此来论，李锦记绝对是中餐出海的鼻祖品牌！今年年初，李锦记与联合国教科文组织启动了“忘不了的味道”项目，通过各种媒介记录名厨、食家乃至普通人的饮食记忆。这个项目虽一定有品牌宣传之考虑，但更核心的，我认为还是对味道的传承。

我向来知道，美味是稍纵即逝的，正如我在的自序中提到的：

“影视作品可以反复观看，舞台艺术可以录制影像，绘画雕塑和装置艺术保护得当亦可长久观赏，建筑艺术不历天灾人祸可存千年，音乐作品灌成唱片永不走样，而饮食却是一时一地的独特体验。即便是同一间餐厅，甚或同样的菜品，我们每次的体验都会受各种物理、化学、心境和环境因素的影响。美食告诉我们要珍惜当下，铭记每一次的因缘际会。”

更何况厨师是寿命有限的凡人，餐厅是一时一地的存在，将其置于漫漫历史长河中，都是稍纵即逝之物。因此对于味觉记忆的传承确实需要通过现代媒介来进行记录和保存，我们才能让美好的回忆永久存续下去。试想我们百年后，后人仍会翻阅我们记录的文字，查看我们录制的影像，聆听我们保存的声音。李锦记不仅通过千家万户日常使用的调味品诉说着历久弥新的中国味道故事，也通过自己赞助的项目和活动向全世界讲述着浪漫的中餐记忆，而这也是一场穿越古今的对话。

早在2月头，Vicky的太太Polly就和我说，3月24日晚上留好时间，Vicky要在莲香楼和Medora搞一场大派对。我一听莲香楼和Medora就觉得这派对定要去看看，究竟百年历史的莲香楼如何与开业仅一年多的Medora配对呢？而正值壮年的Vicky又如何让期颐老店换上新颜，并与传统来一场对话呢？于是我立刻确认出席。

随后没多久，莲香楼便宣布要搬迁，因为威灵顿街160号的这幢小楼即将拆除，自1996年始，莲香楼已在此地整整三十年。天下无不散的筵席，1927年开业的莲香楼香港分号屡经搬迁，却一直是香港人日常生活中不可抹去的一丝人间烟火气。相信这次搬迁后，莲香楼将依然充满生命力。虽是暂离，但也该来场好好的告别，这场派对真是应景得很。而Medora作为Vicky去年开幕的新概念，正对着莲香楼的门脸，两家店好似一位长者对着一位留洋回来的后生仔，两人会有怎样的有趣对话呢？这一场派对似乎给了我们一探究竟的机会。

当天下午开始，李锦记的工作人员以及Vicky所有餐厅 （，，曼谷的K by Vicky Cheng以及即将开业的澳门新餐厅） 的工作人员就已开始紧锣密鼓地准备。傍晚我下班后过去“探班”时，发现莲香楼的桌椅已搬出餐厅，而Medora里面也是一片忙碌的筹备景象。

日落时分的香港，华灯初上，远方楼宇间漏出的窄窄天空还带着点粉红，夜幕尚未完全降临，那种落日余晖夹杂人造光源营造出的赛博朋克感正是他方的人们对香港的朦胧印象。而今晚这场派对又会给远道而来的朋友带来怎样的视听与味觉的体验呢？我的好奇心不禁更加重了些。

Vicky十来岁就随家人移民去了加拿大，他在那里长大，在那里进入厨房成为一名全职厨师；也是从那里出发，他来到纽约寻找更大的舞台，最终回到自己的家乡香港。他从一个局外人般的年轻回流华裔逐渐成长为一个找到了归属感的国际名厨，过去十多年里，他摸爬滚打，终于在竞争激烈的香港餐饮业中有了自己的一亩三分地。在这个过程中，他一直与自己的过去和未来进行着对话，也肩负起了中西方饮食文化沟通的桥梁，因此由他来牵头举办这一场对话古今中外的大派对是再合适不过的。

派对最重要的是氛围与节奏，当晚11点我来到莲香楼和Medora的门口时，我就断定这已经是一场成功的派对。现场人数之多、氛围之热烈、情绪之高昂，不需要进入这两个餐厅便已可感受到。著名调酒师Antonio在门口指挥交通，Polly在门口与客人打招呼，而Vicky早已被朋友和客人们围得水泄不通。每一位我熟悉的VEA与Wing的工作人员朋友们都在现场各司其职，忙得不可开交。

我决定先进入Medora，那里是现代的空间，节奏动感的流行音乐在DJ的调控下带动着全场气氛。这里也有各式西点和意式冰淇淋供宾客品尝，其中最有趣的是用李锦记酱料调味的意式冰淇淋。很多人觉得咸鲜酸辣的酱料怎可搭配甜蜜的冰淇淋呢？其实不然，咸甜本身并不冲突，甜辣更是传统搭配，酸甜又怎会离谱，最后的实践证明这样的搭配既有趣又美味。

而且不要以为只有李锦记酱料冰淇淋，还有酱料鸡尾酒，由The Opposites的主调Samuel Kwok亲自调制。

Medora内部早已人满为患，于是我转战莲香楼。没想到还未上到二楼，在楼梯上已遇到许多久违的厨师和媒体朋友，大家一路寒暄聊天一路缓缓往二楼走去。一到二楼又是一番不同的景象，从没见过光线如此暗的莲香楼，白天那忙碌拥挤的用餐空间瞬间变为色彩斑斓的派对地盘。

上楼来的宾客都会被里面不同的食物站和游戏点吸引，这里既有真可以坐下打几圈儿再走的麻将牌，也有可爱的李锦记蚝油气球瓶，也有彩虹书法大师龙师傅为客人即场题写扇面，更有品类丰富的小吃。

我也不能免俗

我们先到李锦记拍照打卡墙留了影，之后便开启了大吃特吃模式。猛一抬头才发现今天主管点心车的不再是什么市井阿姐，而是米其林三星富临饭店的黄隆滔师傅，果然是Vicky的好兄弟，三星大厨完全乐在其中，根本没有什么名厨身份顾虑。当晚的点心共有虾饺皇、怀旧蟹籽烧麦和蚝皇叉烧包三款，一直在点心车仔上保温，一打开蒸笼盖，热气扑面而来，入口时还觉得十分烫嘴，在派对里可以吃到这么热气腾腾的点心真是第一回！

黄师傅乐在其中

除了点心，这里还有烧味、金沙炒蟹、海鲜荷叶饭、肠粉、云吞等等多种多样的小吃，一圈走下来，肚子填得饱饱的。我一边吃，还得一边顾着和朋友们聊天，许多远方来的朋友许久没见，能借此机会小聚更要珍惜。我们恰似浮萍，要谨记每一次的相聚都是短暂而不可复得的，人生看似漫长，实则三万日而已，与远方的朋友又能有多少相聚的日子呢？于是大家把酒言欢，暂时忘了过去也不管明晚榜单的结局，只为了这一晌贪欢。

夜已深，派对却越发热闹了。一些人刚结束漫长的晚餐，一些人刚去完第一轮的活动，他们陆陆续续来到现场。只见窄窄的威灵顿街几乎被人流截断，我又看到调酒师Antonio站在路边指挥交通，让宾客小心车辆，亦不要堵塞道路。平日看到他不是在酒吧就是在VEA给客人调酒，当日的首要任务竟然成了维护交通，不过我看他也乐在其中，在这快乐的气氛中，一切都都变得合理，大家只想成为这快乐中的一员，谁又在意自己是调酒还是在指挥交通呢？

按规则，每个宾客需要先去各个站点打卡盖章，才能拿着盖完章的卡片去排队领取龙师傅亲笔题字的扇面。不过到后来人越来越多，规矩也就松了，于是龙师傅前面排起了长长的队伍。好不容易轮到我了，龙师傅说您要写点什么呢？我说，就写“走走吃吃”，别的都不需要。人生在世不就是走一遭吃几顿吗？为何要强赋意义于人生？充实而快乐地度过一生，去做自己最想做的事，从那一刻开始我们不再纠结于人生的意义是什么，因为人生的意义开始于我们不再思考人生意义是什么的那一刻。

午夜早已过去，大家却全然不知疲惫，人流依然穿梭在莲香楼和Medora之间，恍惚中，我觉得这人流好似穿梭于古今之间的光影，将我们的过去与未来串联了起来。我们在如此传统的茶楼里举行了如此现代的活动，我们向文化如此多元的人群展示了如此中国的生活方式，这是多么美妙的场景啊！正如中国餐厅出现在亚洲50佳的榜单上一样，我想这些餐厅不仅是要证明自己，更重要的是让世界看到中国的饮食文化，看到中国的餐饮业发展，也看到中国默默耕耘着的餐饮人吧？

有人在这里扮帅哦

香港是一座流动的城市，似乎无情的变化是她唯一不变之处。但在这快节奏的城市中，总有那温柔的一抹怀旧让人们记得自己从哪里来，又要往何处去。因此就算往日时光已成为历史的尘埃，它在人们的心头依然能激起涟漪，轻轻诉说那曾经的悲欢离合，那逝去的喜怒哀乐。我们从过去走来，怀着期待向未来行去，谁不希望明天会更好呢，但一路积攒下的力量让我们拥有了面对未来不确定性的勇气。

这场派对在我看来是连接古今又沟通中西的，我们既与过去对话，也展望未来；我们发扬自己的美食文化，又与世界 味蕾沟通。 莲香楼承载着我们的过去，而Medora代表着我们这一代人的现代生活方式，李锦记则犹如中式味蕾的守护者，跨越百年岁月一直陪伴我们到如今，三者都既是现代的又是传统的，因为一切的现代性在诞生时就意味着过时，唯有经典是永不衰老的。

当不夜城香港也渐渐安静下来时，我们定然会回想起派对里的每一击律动，每一口美味，每一段对话，每一瞬合影……虽然，那些色声香味触法终将逝去，但灵魂的互动如维港的海浪声般永不停息。

2026年3月30日 于香港

本文为委托创作，部分图片素材由李锦记提供，但文本及主题思想皆为自由原创，无营销意图。

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吃吃君何许人也

徐成，浙江人，在天南地北生活过，目前定居香港。金融从业者；饮食作家，中国作家协会会员，著有《香港谈食录》两卷、《日本寻味记》卷一及《小城回味志》；《香港地方志·饮食卷》撰稿人；中央电视台及香港电台联合制作纪录片《香港之味》总顾问；文学翻译，已出版译作三种。人生最大乐趣在于走走吃吃，在香港街头巷尾各类食肆留下觅食身影，又常在世界各地寻找美食，希望通过文字可以将这种对美的追求与读者分享和探讨。在《大公报》撰写饮食专栏“饮馔短歌”、“天禄琐记”；二零一四年开设公众号“走走吃吃”。