北京
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新鲜零食品牌——几多全迈开全国复制步伐，4月将启动全国范围的大规模新城拓店拓展，《商业观察家》获得的一份开店日程显示，4月，几多全将可能会开出30-40家左右新店，会新开城南京、深圳、合肥、杭州等区域中心城市。
其中，几多全南京首店会开在南京雨花万象天地，深圳首店会开在深圳ONE购物中心，合肥首店开在合肥庐阳万象天地，杭州首店开在城北万象城。
其他还有一些二三线新城也将会于4月进入，比如佛山、肇庆、清远、九江、抚州、赣州等地；几多全已经进入的城市，包括广州、成都、长沙、重庆、南昌等地，在4月份也有多家新店会开出。
一
竞速
整体来看，几多全可能是当下新鲜零食赛道拓展最激进的一家企业，2026年，该公司计划于全国拓店1000家，其南京等地新工厂也于近日进入到了投产阶段。在拓展模式层面，几多全大面积放开了加盟政策，是走加盟模式来快速拓店拓展。而截至2026年2月，几多全的门店数还只有69家。
与几多全几乎同期做全国复制的新鲜零食品牌，则是金粒门，也来自湖南。
《商业观察家》之前了解到的情况是，金粒门的深圳、常州工厂将会于5月投产，这意味着其华东、华南市场也将会于近期做快速拓城拓店拓展，目前，金粒门华东首店——南京IFCX店则已经进入到装修围挡中。而与几多全有所不同的是，金粒门当下还是在走直营模式来做拓店复制，暂未开放加盟。
由此，这也是一个有意思的现象，即以短保鲜食品类为核心来设计业态模型的新鲜零食赛道，是更适合直营做，还是更适应加盟做。
短保鲜食需要更好的管理水平与标准化水平，之前，超市做非标生鲜与鲜食时，主流还是通过直营做，因为非标短保品做加盟的话，标准化水平不到位、管理不到位，很容易就出现“连而不锁”乱了的现象，进而伤品牌。但近期，市场也所有变化，比如硬折扣社区超市——超盒算NB（盒马NB）就放开，及尝试在做加盟了。
由此，来自湖南的这两家新鲜零食品牌，也将会给到市场一个差异化的观测视角，同时，两家新鲜零食品牌领先一步的“竞速”与全国“跑马圈地”，也将可能共同掀起“面向”中国商超连锁市场的新一轮“冲击波”。
相比提供丰富选择、只做常温工业品零食的零食量贩业态，新鲜零食主打高毛利、短保的鲜食品类，通过宽类窄品，走多场景开发、但精选SKU的模型来拉品效与周转，主体经营的品类是：熟食、短保茶饮、冷点、烘焙、现制炒货、水果等。基本都是鲜食品类了。
由此，这两家品牌的“狂奔”，对市场的最大影响，或者说冲击，就可能会集中表现在两个层面。一个是年轻客群，年轻人当下已经不做饭了，他们的饮食更多会通过鲜食熟制品来解决，像金粒门、几多全当下的客群主体都是30岁以下人群。
一个是对鲜食产业的冲击，新鲜零食品牌会通过拉升鲜食的好吃、鲜度、健康，以及质价比等方面标准，来“影响”市场，由此，包括便利店的鲜食、超市的鲜食，甚至一些餐饮小吃的鲜食，都有可能会受到新鲜零食赛道崛起的影响。
未来，就要看那个业态、那家企业对年轻客流研究更深入，对鲜食商品力的开发更强、精选效率更高。
精选业态有更好的准入门槛。
二
模式
做新鲜零食，几多全的商业模式，是走“研发-生产-配送-终端（渠道）”的产业链的垂直“闭环”运营，全流程自控。
具体来看，研发部分：几多全目前有超过200人的开发团队，现有产品达到85%的自研率（包括与供应商的共同研发）。
生产部分：几多全核心产品100%自产率，全线产品超过50%自产率。
长沙浏阳工厂目前是几多全的中心基地，当下，几多全还于全国规划了20个生产基地，其中，重庆、广州、南京三地的工厂将于2026年上半年陆续投产。
在几多全的浏阳中心基地工厂，几多全母公司（黑色经典集团）还在规划一个占地152亩、配备超过15万平方米的自动化高洁度生产车间的超级工厂。
配送部分：几多全的重点是做冷链日配，主要依靠其“母公司”——黑色经典的物流网络做工厂直配，其中，基于当下的门店网络，其的新鲜食品力图实现日配。
几多全的配送规划是，未来将在全国打造区域性分仓布局，建立“工厂-区域仓-门店”三级冷链日配体系。进而缩短配送半径，降低运输损耗。
终端（渠道）部分：几多全的重心似乎是基于鲜度管理来做渠道。主要是在做“鲜度连锁”的标准化提升，包括订货、陈列、周转、可视化系统。
商业观察家
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