北京
今天为大家分享个一锅出美食。 菌菇释放出绝味的鲜，蛋吸饱了汁，揪面挂着浓汤，筋道入味，土豆又绵又面！每一口都是惊艳，越吃越停不下口，真的建议大家试试。
这道菜本是偷懒一做，没想到味道这么好，营养上也值得点赞。先说说用到的食材，有菌菇、鸡蛋、豆角、青蒜、五花肉，以往都是分开炒，这回的大胆尝试，令我觉得 没啥不能一锅出的，只要不犯忌讳，掌握了烹饪小技巧，就是一道吃了还想再吃的好菜，把家常二字体现得淋漓尽致，尽显随意。
这个一锅出之所以好吃，食材下锅的先后顺序是最重要的，此外，汤不能太多，最后的成品是有汤少见汤，每一样食材上都挂着汁。尤其是菜里的揪面，你会感叹本是随便一咕嘟，咋会这么香，一道菜给足了全家人的营养，满足全家味蕾，简直大爱！
下面我就把这味道惊艳的美食分享给大家，肉菜蛋主食相融，做法简单，一看就会~
家常食谱：【猪肉菌菇豆角烧揪面】
需要准备的食材：3个鸡蛋，1大把豆角，鲜香菇5个，平菇1大盘，青蒜5-6根，大土豆1个，带皮肥瘦猪肉1斤，和好的面团1块，葱段，姜片，八角1个，干辣椒1段，白胡椒粉小半勺，花雕酒适量，酱油适量，植物油适量，盐适量
详细做法：
第一步，把豆角掐两头去筋，洗净，掰成段。土豆去皮后切成粗条
第二步，把平菇一朵朵掰下来放入盆里，再把香菇削去泥根，放入盆里，加水一起冲洗干净，然后攥水捞出来。平菇大朵的撕小一些，香菇切成微厚的片，待用
第三步，把3个鸡蛋磕入碗里待用，注意不要搅动。五花肉无需去皮，直接切成略薄的片
第四步，家里的铁锅烧热，加入植物油烧热一些，把鸡蛋滑入锅里，不要搅动，煎到两面焦黄，铲出待用
第五步，把五花肉下锅煸炒至边缘发黄、吐油，放干辣椒段、八角、葱姜炒香，顺锅边烹入花雕酒翻炒去腥，加酱油炒上红润的颜色
第六步，把平菇和香菇倒入锅里， 加白胡椒粉 大火煸炒。刚开始会出汤，不要着急，开启停停炒炒模式，直到平菇和香菇变软、水汽减少，变得油润，菜汁油亮。这一步炒去水汽很重要，不要偷懒
第七步，把豆角、土豆条，大火煸炒至豆角变得翠绿
第八步，倒入和食材齐平的热水，把煎好的荷包蛋切成块下锅。把面团一手托着，另一手揪面下锅。最后把揪面往汤里压一压，加盐调好味道，盖上锅盖大火烧开，炖15分钟
第九步，打开锅盖看看锅里的菜汁，还剩一少半，这时候把青蒜斜刀切成段下锅，扒拉几下，关火
第十步，不用担心青蒜不熟，锅里的余温足以令它熟透，也激发了开胃的蒜香。翻拌的过程中，菜汁也被各食材挂上了不少，滋味给足了。
赶紧给家人都盛上一大碗，开吃吧，吃肉吃菜，还有鸡蛋和面食，真香啊，吃完这回想下回。
香喷喷的一锅煮做好了，细节处我再唠叨几句：
揪面这一步没啥讲究的，厚点薄点无所谓，没技术含量，个人觉得厚点更有嚼头，筋道。
猪肉下锅要多炒一会，油脂炒出来，菜会更香。此外，平菇和香菇一定要把汤给炒掉，豆角要熟透，青蒜最后放。
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