湖北
四月天气转暖, 草木开始抽出嫩芽, 花朵也开始绽放, 春光无限好，这时也是孩子们生长发育的最佳季节。 作为家长，不仅希望孩子个头猛长，还希望孩子大脑发育好更聪明， 学习成绩好。 除了要给孩子提供科学的引导， 还要从饮食上调制， 通过 研究发现，此时大脑对营养的需求显著增加，科学搭配膳食为大脑补充所需的营养， 有助于孩子益智健脑，提升记忆力和专注力。 不妨从孩子的一日三餐中摄入有助于大脑发育的营养， 比吃什么营养品都管用。下面就给大家分享四道健脑菜，建议常给孩子吃记忆力好，头脑更灵活，学习轻松，成绩越来越好，家长们赶紧学起来吧。
第一道菜： 银鱼炒鸡蛋，鸡蛋家家必备， 营养极其丰富，富含优质蛋白，还富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生；银鱼含钙很高，且无骨无刺，营养易消化，搭配鸡蛋一起炒，绝对鲜美，滑嫩，比肉还要好吃， 特别适合孩子，补钙健脑， 有助于智力发育。
推荐菜谱【银鱼炒鸡蛋】 原料： 鸡蛋 银鱼 豌豆米 姜蒜末 油盐
制作过程： 鸡蛋打入碗中，加入少许盐打散备用； 烧热锅放入少许油， 倒入打散的鸡蛋液放进锅中翻炒至定型后划散成小块备用。烧热锅放入少许油，加入葱姜蒜末放进锅中煸炒香， 加入洗净的银鱼放进锅中翻炒几下，加入少许盐翻炒均匀，加入炒好的鸡蛋和焯好的豌豆米放进锅中翻炒均匀即可。
第二道菜： 豆腐炖黄骨鱼，鱼肉当中含有丰富的蛋白质，还含有DHA； 豆腐富含植物蛋白、高钙的豆腐； 两者是黄金搭配，不妨多做些给孩子吃，不仅补充能给身体和大脑所需的营养，还有助于提升儿童认知能力，越来越聪明。
推荐菜谱【豆腐炖黄骨鱼】 原料： 豆腐 黄骨鱼 姜片 料酒 生抽 葱花 油盐
制作过程： 烧热锅放入适量的油， 将准备好黄骨鱼放进锅中去煎，一面煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄， 加入少许姜蒜末， 再放入少许料酒和生抽， 加入适量的水炖煮，下入准备好的豆腐块继续炖煮，炖煮6至8分钟后加入少许盐调味，大火收汁后盛入盘中，撒上少许葱花即可。
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第三道菜： 虾仁炒芦笋，芦笋是春季的时令蔬菜，富含大量的叶酸，有助于促进孩子的大脑发育； 虾高蛋白、低脂肪，富含大量的锌元素，可促进神经信号传递，提升记忆力。这道菜荤素搭配，营养极其丰富， 色香味俱全，既能激发孩子的食欲，又能补充大脑所需要的营养。
推荐菜谱【虾仁炒芦笋】 原料： 芦笋 鲜虾 蛋清 姜末 料酒 淀粉 油盐 枸杞
制作过程：鲜虾去壳后挑出虾线，冲洗干净后挤干水分后加入少许盐、料酒、淀粉、蛋清和姜末等调味料拌均匀腌制3分钟备用。烧热锅开水，加入少许盐和几滴油，将整根芦笋放进锅中焯烫变色后捞出，切成小段（蒸根芦笋焯水再切段，这样能避免营养的流失）。 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的虾仁放进锅中煸炒至变色， 加入焯好的芦笋放进锅中翻炒几下，加入少许盐调味，翻炒均匀后撒入少许泡好的枸杞即可。
第四道： 葱爆花甲，花甲是一种小海鲜，也是含锌高量的贝类食材，锌对大脑的益处主要包括促进神经发育、增强认知功能、调节情绪稳定性和保护神经细胞免受氧化损伤，对于孩子的大脑发育起着重要的作用, 可促进大脑的生长。葱爆花甲, 味道鲜美、口感软弹,和大葱丝同炒,鲜香中又多了葱香, 鲜美至极，孩子特别爱吃。
推荐菜谱【葱爆花甲】 原料： 花甲 葱 小葱 红椒 料酒 生抽 油盐
制作过程： 将买回来的花甲跑水，加入几滴油，这样能利于花甲吐出沙；重复几下，将吐尽沙的花甲洗净备用。 烧热锅放入适量的油，加入葱姜蒜丝和红椒圈放进锅中煸炒香，将吐尽沙的花甲放进锅中翻炒，翻炒时加入少许料酒和生抽，直至花甲全部张口后加入少许盐调味，翻炒均匀即可。
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