上海终于有这种店了：梧桐树下，白天吃面，晚上喝酒！

在魔都，如果要让我在iapm附近推荐一家能让灵魂瞬间松弛下来的地方，这家藏在南昌路街边，被我新发现的玖杯·面屋·居酒屋绝对是近期首推！坐在梧桐树下，白天可以安静吃一碗面，晚上直接变成可以喝酒聊天的街边居酒屋。

主厨来自日本福冈，曾在现象级餐厅：日式意餐厅“C8”厨房任职 ，除了拉面、烧鸟，还有炉端烧、刺身...更有不少福冈限定，在几乎全能的“硬实力”下，开业才1年左右就轻松拿下打卡人气榜Top 1的桂冠。

大部分人都觉得在居酒屋的拉面只是“配角”，但是在我尝试了一次后，完全打消这样的刻板印象。难怪即便已经午市结束，还有络绎不绝的客人想进店吃上一碗面。

/玖杯极上香醇鸡白汤拉面/

我们滚了一遍拉面菜单，玖杯极上香醇鸡白汤拉面不愧是进店必点招牌。汤底仅凭全鸡与鸡骨架经过整整8小时的慢火熬煮，乳白色质地浓稠，为了平衡感，师傅专门选用了博多细面 ，这样的组合完全不会觉得腻人。

/玖杯秘传纯香油拌面/

想要更清爽一些我推荐玖杯秘传纯香油拌面，本来以为“油拌面”会很重口，结果第一口就被那种内敛的清爽感惊艳到了。师傅特别选用日本进口太白芝麻油，不仅没有丝毫负担感，反而散发出阵阵芝麻清香。拌面特别选用了蘸面 ，嚼劲十足且能承载油脂的香气。

/玖杯极上浓醇鸡白汤担担面/

新品玖杯极上浓醇鸡白汤担担面，也是我们这次的意外之喜！肉燥的微辣与浓郁的鸡白汤底结合得刚好，格外有层次感，搭配的东京曲面，其特有的弯曲弧度能带起更多的肉燥与汤汁，强推大家去试一下！

偏爱清淡口的小伙伴也可以选煮干鱼介烟熏叉烧盐拉面，汤底小火慢熬5-6小时，口感澄澈。或者试试自制XO酱油拌面，第一口就会被那种极具侵略性的鲜味与辛辣感抓住了，是近期吃到过最够味的拌面之一 。无论翻牌哪一碗，这种扎实的“晕碳”快乐，真的会让幸福感瞬间溢出。

缓了好久，才发起这场晚市冲锋！这位主厨全力接管了我们的“深夜剧场” ，每道餐品的烟火气息很有酒张力，让我们吃得很尽兴！

/ 炭烤姿青花鱼/

全上海都少见的“整条青花鱼炉端烧”，端上来的时候，我们全桌人都被这个视觉效果震惊到了！不同于常见的切片炭烤，这里是霸气的整条串起炉烤。外皮被炭火逼出了晶莹的鱼油，焦香酥脆。最上头的是自制的线椒蘸料，微辣的清爽感瞬间中和了鱼油的丰盈，我们那天几个人，几乎是抢着吃完的。

/ 炭烤带鱼/

别处都没见过的烤带鱼，只挑选一斤半以上的大带鱼，肉质厚实且细腻，中段去骨盐烤，激发海鱼本真的鲜甜，吃起来完全不用担心刺，太适合像我这种懒人了。

/ 炭烤活鳗/

每日限量的炭烤活鳗，是我们公认的必点款！1.5公斤左右的大鳗鱼，肉质厚度惊人且极其Q弹，尾巴部分则单独做成酒肴小菜，一鱼两吃好会做菜！

/ 必点烧鸟/

烧鸟主打白羽鸡分切，鲜度没话说，紫苏的清香搭配扎实的肉感，紫苏鸡肉棒层次分明；鸡皮、鸡脚筋、鸡膝软骨，火候控制得极好，鸡皮焦脆、软骨弹牙，都是下酒神器。

/ 盐烤鲽鱼一夜干/

主厨还跟我们分享了新上的盐烤鲽鱼一夜干，肉质更加紧致，鲜味也被浓缩，越嚼越有滋味。

这一组烤物是我和同事私心最爱的“下酒梦之队”：大肠三兄弟外皮脆而不韧、碳烤M5牛腩&碳烤特选厚切牛舌芯肉食控必点、自家腌制黑毛猪培根的油脂丰盈，味噌茄子&明太子西葫芦是我们近期吃过最清爽的蔬菜烤物！

在尝试过一轮炭火烤物后，我们还期待这些带点“跨界”色彩的特色料理，尤其是主厨带来的那些福冈地道风味。

/ 博多风牛肠锅/

本来对牛肠锅的初印象是肥腻，但玖杯的冬季限定博多风牛肠锅处理得极其干净、清爽。选用的牛小肠部位，喝起来没有那种厚重的油脂压力，反而是一股清甜温润的滋味，降温的时候来一碗真的太舒服了。

/ 芝麻酱青花鱼/

鲜嫩的青花鱼刺身搭配微苦清爽的芝麻菜，再淋上特制的酱汁，这种奇妙口感，可是出了福冈都很少能见到的地方名菜。

/ 金枪鱼塔塔/

店里还有日意创意结合制作而成的金枪鱼塔塔，金枪鱼的软糯鲜甜与西式调味的清爽碰撞在一起，搭配苏打饼干，很下酒哦~

酒肴也新上了2道下酒菜，日式凉拌千层肚口感爽脆利落，很有和风调味那股克制的美感；而南瓜藤辛香鸡胗皮则走的是风味十足的路子，鸡胗皮的韧劲与辛香的南瓜藤交织在一起，非常有层次感。

/手工花生芝麻布丁豆腐/

此外，还有质地介于布丁与豆腐之间的手工花生芝麻布丁豆腐，入口绵密顺滑，花生与芝麻的浓郁香气在舌尖化开，像甜品一样温柔。

喜爱刺身的同伴当然也被好好兼顾到，包含了鱼、三文鱼、竹荚鱼、台州红虾和鲷鱼的五种拼盘，片片厚切，还挑选了够新鲜够扎实的海鲜太卷，作为整餐的收官，超满足~

老板还是位资深龙珠迷，推开门的瞬间，就会被满墙的龙珠手绘与手办震撼到！店内除了适合聚会的4人桌，我个人更偏爱板前座位，能近距离观察到料理的制作过程与香气变化 。

当然，最有排面的还是那几个沿街露天位 。当南昌路的微风吹过，梧桐树影压下来，那一刻，真的分不清自己是在上海的街角，还是东京的街头 ，chill又松弛！

比起专门为了打卡来一次

这里更像是一家你会反复走进来的店

白天吃面，晚上喝酒

春天的上海

真的很适合留一天给这里！

玖杯·面屋·居酒屋

地址

徐汇区南昌路509号沿街1楼

营业时间

周一、周日

11:00-14:30、17:00-22:30

周二至周六

11:00-14:30、17:00-次日01:30

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编辑 | H

设计 | Seven

摄影 | YY

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