海南
四月下旬，开始进入炎热的夏季了，这个季节真的是高温多雨，非常适合植被的生长，有一种藤蔓的植物开始茁壮的成长，那就是：龙须菜，龙须菜是佛手瓜的嫩尖，口感比较柔嫩清爽脆嫩，比南瓜嫩尖更具风味哦，关键是当季鲜嫩，营养又好吃。夏天，这菜使劲吃！一排宿便、二减肥瘦身、三润肺、四明目，当季鲜嫩别错过。
龙须菜是佛手瓜植株的嫩茎尖部分（也称佛手瓜藤或龙须藤），属于药食同源的植物，民间常作为蔬菜食用。其功效主要源于丰富的膳食纤维、维生素、矿物质及抗氧化成分，兼具营养价值和保健作用。别错过了哦，清炒、凉拌、上汤做法都是非常赞的，下面分享的是凉拌龙须菜，简单又美味。
【凉拌龙须菜】
食材：龙须菜、大蒜、辣椒。
1、龙须菜选择鲜嫩的购买，建议选择短但是嫩的，太长的杆子容易老的多。
2、买回来的龙须菜二次处理一下，摘成小段，老的部分可以撕掉老筋，其实龙须菜跟南瓜嫩尖部一样，没有刺毛，直接清洗。捞起沥干水待用。
3、锅里加水煮沸，下入少许的油和盐。
4、加入龙须菜焯水。
5、油和盐一起炒水，可以保持蔬菜的色泽更翠绿。
6、焯水30秒左右，断生立刻捞起，投入凉开水里，然后捞起沥干水待用，投凉后口感更清脆，色泽也更翠绿好吃。
7、龙须菜里加入蒜末、辣椒丝、淋上热油激发大蒜的香味。
8、加入少许的生抽，蚝油、少许的盐、鸡精混合，搅拌均匀。
装盘即可上桌享用，这样一道家常版的：蒜蓉凉拌龙须菜就做好啦，这样做出来的龙须菜色泽碧绿诱人，口感清香脆嫩，夏天炎热的时候来上一盘，上桌比肉菜还要受欢迎哦，搭配上浓郁的蒜香更是开胃下饭了。营养还很丰富，膳食纤维和维生素的含量很高，夏天吃润肠道，可以排宿便，维生素对眼睛好，热量也很低，减脂瘦身很好的，别错过哦。
烹饪小贴士：
1、龙须菜要卖鲜嫩的，菜杆子比较老的建议去掉，以免影响口感。
2、龙须菜跟南瓜嫩尖不一样，不建议撕外皮哦，洗净就可以炒或做凉拌了，不影响口感的。
3、凉拌的配料根据自己的喜好来搭配，喜欢清淡清爽的就建议保持本位，加点辣也很开胃哦。
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