上海
说真的，在魔都这种时髦且小资的生活里，我们被太多“漂亮饭”包围，但身体还是会诚实得想念一些简单又直接的快乐味道，比如刚出锅、香气钻进鼻腔的脆皮炸鸡！
最近小伙伴给我推荐了临榆炸鸡腿，说人均10+元就能吃得超满足，而且完全没有厚重油腻感，甚至喊外卖送到时依然酥脆。我们带着好奇悄悄去钻研了一下背后的门道，才知道原来临榆炸鸡腿大有来头~
/ 听说还有非遗技艺？/
点单时找店员打听，原来临榆炸鸡腿的核心是传承百年的“ 葛氏临榆炸八块”非遗技艺。
先挂糊，不同部位搭配特定的手法，只贴上薄薄一层面浆。在高温下，这层薄浆会形成一种近乎“纸感”的酥。再用古法干炸的方式，通过对油温与时间的精准控制，把肉质本身的鲜嫩给逼出来。
这种技艺直接解决了炸鸡外带易软、回潮的难题，连骨肉都更好分离了，在外面吃也不会太狼狈。而且，比起美式那种厚重的“硬脆”和韩式那种裹满酱汁的“酱脆”，临榆炸鸡腿让我觉得像是一种更轻盈的“酥”，和小时候家门口那种带着烟火气的味道简直一模一样！
/ 这个组合我能嗑很久 /
吃过以后，我一直觉得临榆炸鸡腿的香气不是浮在表面，而是那种从肉汁里透出来的。店员说，每一块肉都用十余种天然草本香料，经历24小时低温腌制。最直接的感受是，吃完肉后，那种吮指留香的回味非常温润，完全没有化工调料那种让人拼命喝水的燥感。
店里主推甘梅粉加香辣粉这种甜辣混搭的口味，说实话，试过一次之后我真的建议大家大胆尝试。酸甜的话梅味先轻巧地解了油腻，紧接着香辣粉的微辛在舌尖炸开，这种酸、甜、咸、辣的碰撞，非常上瘾。不过我个人其实也很偏爱麻辣粉+孜然粉的传统街头组合~
以前我一直都知道临榆炸鸡腿很火，但不知道它居然开出6500多家门店。直到我那个河北小伙伴亲口告诉我：“在老家，临榆炸鸡腿真的是“从小吃到大”！“听完她的内行分享，我才真正摸清了这份必点清单的门道~
/ 招牌炸鸡腿 /
如果第一次来，不用纠结，直接冲这份6元一个的招牌炸鸡腿。它最打动我的地方，就是那种完全不讲道理的“肉感”。它的挂糊薄到近像一层轻盈的蝉翼贴在鸡肉上。
趁热把它撕开，随着那声细微的脆响，你能清楚地看到热腾腾的肉汁顺着扎实的肉质纹理流下来，亮晶晶的。每一口鸡腿都透着温润的香气，带着想让人吮指的快乐！
/ 椒麻辣子鸡 /
大家似乎都习惯了“辣椒里面找肉吃”，但临榆炸鸡腿的椒麻辣子鸡让我在第一次打开袋子时就被惊到了：满眼看过去全是金黄酥脆的肉块，辣椒更像是点缀其间的配角。
这种“肉比辣椒多”的视觉冲击，对于肉食爱好者来说真的极度舒适。额外增加的辣椒与花椒让微微的椒麻感在舌尖跳跃，配上炸得干香的肉质，让人根本停不下来。
/ 黄金鸡叉骨 /
如果说大鸡腿是满足一个人的口腹之欲，那这份黄金鸡叉骨，就是那种能瞬间拉近距离的“社交硬通货”。
和鸡腿那种直接的肉感不同，贴骨肉真的有种魔力，骨头边上的那层肉被炸得极干香，每一口都带着草本腌制的微咸，真的是越嚼越有滋味。
我发现临榆炸鸡腿最便利的地方，是它那种随时随地都能接住你的实诚感。
在户外野餐时，大家坐在一起聊天，手里各拿一块炸鸡，边吃边聊，氛围一下子就松弛下来。关键的是，即便在草坪上放了一个小时，它那层皮依然是利落清脆的，每次都是第一个被抢光。
有时候下班路过巷口遇到，顺手拎上一袋回家；有时候周末不想做饭，它就是最好的主菜；有时候下午饿了，来一份垫一口...全国6500多家店，随时随地都能吃到，完全不需要专门腾出时间、正襟危坐地去吃，真的让人很有松弛感~
皮薄爆汁、冷了也脆
这个周末，买上一袋临榆炸鸡腿
开启你的专属炸鸡时刻！
临榆炸鸡腿
地址
上海市浦东新区孙桥路266号1层102
（全国6500+门店，搜索附近“临榆炸鸡腿”即可直达）
营业时间
周一至周日 10:30-23:30
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