北京
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一年四季中，属春天最娇气，不但气温忽冷忽热，身体也最爱闹脾气。尤其是饮食这一块，一定要顺着春天的气候特点，比如牛羊肉要少吃或不吃，除了是发物以外，肝火旺的春天就是火上浇油，湿气也会加重。
春天适合吃鸡肉，特意去市场买了3个鸡腿，这食材补而不燥，优质高蛋白，好消化易吸收。尤其是搭配西葫芦和土豆一炖，菜汁鲜美浓郁，鸡肉软烂脱骨还入味，土豆起沙绵面，就连菜汤都被拌饭了，真香！
春天适合吃清淡一点的炖菜，今天这道鸡肉和蔬菜一锅出太适合了，鲜美不油腻，大人孩子都爱吃，跟着我一起做起来吧！尤其是文末的小唠叨，看完再做，一次成功~
家常食谱：【鸡肉西葫芦炖土豆】
需要准备的食材：鸡腿3个，土豆2个，西葫芦1个，葱3段，姜适量，八角2个，干辣椒段1个，花雕酒适量，生抽适量，植物油适量，盐适量
详细做法：
第一步，把这3个鸡腿剁成大块，然后洗去血水，攥去水减少水分，炒的时候不出汤
第二步，家里的铁锅，为了不沾，需要提前干锅烧至冒烟，然后加植物油润一些，放2个八角炸出香味，再把鸡块倒入锅里，大火煸炒至鸡肉颜色发白，放入葱姜和干辣椒段
第三步，炒到香味扑鼻，菜汁变得油润清亮，再顺锅边烹入一些花雕酒炒去腥味，再适量加些生抽炒出豉香味，炒出微红润的颜色
第四步，往锅里倒入没过食材的开水，大火烧开锅，如果有浮沫需要撇掉。再盖上锅盖中小火炖15分钟
第五步，这个时间里，把两个土豆削去外皮，西葫芦洗净，都切成滚刀块
第六步，这时候锅里的鸡肉已经熟透了但还不够软烂，加入盐拌匀，调好咸淡，再把西葫芦土豆块倒入锅里，盖上锅盖炖12-15分钟
第七步，时间到，土豆软烂绵软，菜汤也下去了不少，关火出锅
就这样炖菜，无论搭配米饭还是面食，都是停不下口的美味，尤其是菜汤拌饭，更是一绝，又香又鲜！
香喷喷的【鸡肉西葫芦炖土豆】做好了，细节重要的地方我再唠叨几句：
炖鸡肉的时候，鸡块洗后一定要攥去水，避免炒的时候水分多，费时。
要想鸡肉嫩，炖的时候加热水。
土豆和西葫芦下锅之后不要搅动，以免软烂之后卖相不好。
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